いよいよ始まる｢アムール･デュ･ショコラ2026｣ スターシェフから初参戦の超人気店まで コラボ商品･期間限定など注目の新作を紹介 ジェイアール名古屋タカシマヤ
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約150のブランドが集結する「アムール・デュ・ショコラ」。毎年、大行列が出来るアムール常連組・スターシェフの新作ショコラをご紹介。



日本人オーナーシェフとしてパリでお店を構えると、わずか5か月という異例の速さでミシュラン一つ星を獲得した伊藤シェフの「L'ARCHESTE」が今年も参戦。

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ガナッシュをわずか1ミリの厚さでコーティングした“生トリュフショコラ”は、外はパリッと中はトロっとした奇跡のくちどけが楽しめるんです。そんなL'ARCHESTEの今年の新作は…

（L'ARCHESTE 伊藤良明シェフ）
「『上角みかん』と言いまして、和歌山のミカンなんですけど、ジューシーさを全面に打ち出しているので、ミカン本来の良さが凄く引き出された素晴らしいものです。お客さんが食べて『他にない！L'ARCHESTEでしか楽しめない！』と思ってもらえるよう作り続けていくので、よろしくお願いします」

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CLUB HARIE×コメダ珈琲の“コラボショコラ”

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こちらも、毎年人気上位が定位置。洋菓子の世界大会で優勝した実績を持つ山本シェフの「CLUB HARIE」。CLUB HARIEといえば、バームクーへンの真ん中に濃厚ガナッシュを入れた「ショコラバーム」が定番人気。去年はアムールの1か月間で、約2万個を売り上げたそう。

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CLUB HARIEでは、毎年20種類以上の新作をアムールで販売していますが、今年の注目は…

（CLUB HARIE 山本隆夫シェフ）
「ことしはコメダ珈琲と一緒にやらせていただいた、ブラウニー。これを食べたらコーヒーを飲んでいるような感覚に。珈琲の苦みはあるけどコーヒー牛乳のような、子どもでも楽しめる。でもコーヒーがしっかりしている」

コメダのコーヒーを生地やガナッシュに使用する、地元企業とのコラボショコラも注目です。

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東海3県の素材を使った“ボンボンショコラ”

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世界的ショコラティエ・辻口シェフがオーナーを務める「H CHOCOLATE WORLD」からは、新作の“名古屋プレミアムボックス2026”。

岐阜のたまり醤油や愛知県産のぶどう、三重県産のマイヤーレモンなどを使用した、ボンボンショコラが登場。

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（H CHOCOLATE WORLD 辻口博啓シェフ）
「東海3県の素材を使ったボンボンショコラ。

この場所に来ないと、このプレミアムボックスは買えません」

辻口シェフの自信作を、ぜひご賞味ください。

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毎年注目を集める｢Toshi Yoroizuka｣｢es koyama｣も

さらに、アムールスターシェフとして毎年注目を集めているのが、「」の鎧塚シェフに、「es koyama」の小山シェフ。

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南米・エクアドルにカカオの自社農園をもつ「Toshi Yoroizuka」。ことしの新作は、生チョコ。チェリーのガナッシュにバナナのコンフィチュール。最下層にはショコラブラウンとクランチでウエハース感を出した、鎧塚シェフの原点スイーツであるチョコレートパフェを、生チョコで再現した贅沢ショコラ。

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一方、「es koyama」の新作は、サクサクでほろりとした食感がクセになるサブレ。特製の苺ミルクチョコでコーティングした甘酸っぱさが心地よいひと品です。

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超人気店｢MORI YOSHIDA｣が初参戦！

売り上げ49億円を超えるアムール・デュ・ショコラ。イベントを支えているのは、レジェンドシェフだけではありません。ここからは、初参戦20ブランドの中から、レジェンドシェフも注目の初参戦ブランドを紹介。まずは…

（MORI YOSHIDA 田守秀シェフ）
「名古屋に来るのが初めてで楽しみと不安が入り混じった気持ちです 」

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初参戦にもかかわらず、行列が出来ていた「MORI YOSHIDA」。本物のフランス菓子を追求し、国内外数々の賞を受賞。一昨年、東京にオープンしたお店は、開店2時間前から行列ができる超人気店。

それが名古屋でも食べられます。そんな田シェフのオススメショコラが…

（田シェフ）
「柑橘系とチョコレートのことしバージョンの物を作りました 。レモンの縦に抜ける香りだったりとか広がりとか丸み。僕はショコラと合わせてすごく好きなので」

柑橘とショコラを得意とする田シェフ渾身の、アムール限定商品は見逃せません。

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新感覚のチョコレートタブレット登場

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こちらも初登場。世界最高峰の洋菓子コンクールで、準優勝経験のある遠藤シェフが、初アムールに用意したのが…

（Taisuke Endo 遠藤泰介シェフ）
「『タブレットショコラ トンカキャラメル』。食べる所によってはパリッと、キャラメルでトロッとして、プラリネのザクザクした食感がある一枚のタブレットです 」

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去年のバレンタインでオンライン販売したところ、約1000枚がわずか30分で即完売するほど人気を誇る、新感覚のチョコレートタブレットが登場。人気の商品なのでお早めに。

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「萩の月」チョコレートバージョンが名古屋に

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続いての初登場ブランドは、カスタードクリームをふんわりとしたカステラで包んだ仙台の銘菓「萩の月」。

 仙台や東京でしか売られていない門外不出のチョコレートバージョンは、この時期限定。ぜひご賞味ください。

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