「異物混入？！」実に付着した〝立方体〟の正体は　「昔ながらの梅干し」作る企業が語る真相

「梅干しに異物混入？！」

思わずビックリしてしまう光景が、X上で注目を浴びている。

塩と紫蘇だけで漬けた無添加梅干しを販売する「梅ボーイズ」（和歌山県日高郡みなべ町）の公式X（＠_UMEBOYS_1904）が2026年6月16日に投稿したのは、梅干しの表面にくっついた、透明で角張った物体の写真。

一見すると、梅干しに何か異物が混ざり込んでしまったようにも見える。

しかし、実はこれ、梅干しに現れることがある「塩の結晶」なのだという。

不思議な結晶について、梅ボーイズの角田さんに詳しい話を聞いた。

結晶を食べると...

梅ボーイズの角田さんによると、この現象は昔ながらの梅干しならではの特徴。塩分18％以上というしっかりとした塩分濃度の梅干しが乾燥すると、塩が析出して結晶が現れることがある。

梅干しを製造している課程では、梅がまだ梅酢に浸かっており結晶はできない。出荷されたあと、気温などの条件によってゆっくりと乾燥が進む過程で、結晶が析出してくるのだという。

気になるのはそのお味。立派な結晶というだけあり、食感は硬め。一方で味わいは、単なるしょっぱい塩にとどまらない。

口に入れると梅ならではのフルーティーな酸味も感じられ、いわば「梅味の塩」に仕上がっているそうだ。

梅ボーイズの投稿に、Xユーザーからは1万9000件を超えるいいねのほか、

「母が漬けた梅干しには必ずこれが出てました。美味しかった^_^」
「こういう塩分濃度の高い梅干しが食べたいんだよ」
「ちゃんと四角くなるんですね　ミョウバンの結晶化実験思い出しました」

といった声が寄せられている。

"結晶ができるほど塩分が高い梅干し"とはどのようなものなのか。筆者は実際に梅ボーイズの梅干しを取り寄せてみた。

昔ながらの、すっぱくて美味しい梅干しを次世代へ

今回購入したのは、南高梅と天然塩のみで作られた「【無添加】梅と塩」（税込み1180円、送料別）。完熟して自然落下した南高梅だけを使っており、皮が柔らかくフルーティーな香りが特徴なのだそう。塩分は約18％。

蓋を開けてみると、表面がざらざらとした梅干しがぎっしりと詰まっていた。

新しいものだからか、まだ「塩の結晶」はお目にかかれなかったが、自然で優しい梅の香りが食欲をそそる。

食べてみると、驚くほどのしょっぱさ。まず塩の辛さがやってきたあと、香りが口に広がる。もちろんご飯と一緒にいただくのも最高だが、シンプルゆえに料理でも使いやすい一品だ。

すっぱくてしょっぱい、昔ながらの梅干しは、今や作り手が減りつつあるという。角田さんは、今回の投稿をきっかけに、そんな梅干しの魅力を多くの人に知ってもらいたいと語る。

「私たちは『昔ながらの、すっぱくて美味しい梅干し』を次の世代へ繋ぐために活動しています。今回注目していただいた塩の結晶は、昔ながらの梅干しの特徴です」（「梅ボーイズ」角田さん）

見つけたらラッキー！？　な塩の結晶。そんなレアもの見たさに、つい昔ながらの梅干しに手を伸ばしてしまいそうだ。（ライター：Met）