釣った魚で作る「秋の味覚」レシピ：アユの甘みそ焼き　遠火の弱火でじっくり
釣った魚で作る「秋の味覚」レシピ：アユの甘みそ焼き　遠火の弱火でじっくり 画像（5枚）

九州地方ではアユが最盛期を迎えた。サイズもよくなり、追い星鮮やかな大型も出始めている。

今回は「甘みそ焼き」にしてみた。

（アイキャッチ画像提供：TSURINEWSライター松田正記）

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大型アユの時期

九州地方で大型が釣れる時期は8月ごろといわれる。友釣りで狙うのが一般的な釣り方で、熊本県の球磨川や宮崎県の五ヶ瀬川などが代表的なポイントだ。型は25cm前後あり、まれに30cmを超すものも交じる。

持ち帰り方

持ち帰り方は引き船（アユ専用のイケス）から魚を取り出し、クーラーボックスにイン。薄っすらと氷を効かせておくといい。

焼く準備

持ち帰ったアユはエラとワタをとり、水洗い。ウロコはさほど気にならないものの、ウロコ取りを使ってゴシゴシすると、滑りまでとれる。

釣った魚で作る「秋の味覚」レシピ：アユの甘みそ焼き　遠火の弱火でじっくり
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ウロコ取りでごしごし（提供：TSURINEWSライター松田正記）

あとは魚に切り目を入れれば焼く準備は完了。

釣った魚で作る「秋の味覚」レシピ：アユの甘みそ焼き　遠火の弱火でじっくり
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切れ目をいれる（提供：TSURINEWSライター松田正記）

甘みそを作る

焼く準備ができたら、甘みそを作る。割り下は次の通り。みそ1、みりん1、めんつゆ少々。

釣った魚で作る「秋の味覚」レシピ：アユの甘みそ焼き　遠火の弱火でじっくり
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甘味噌を塗って焼く（提供：TSURINEWSライター松田正記）

グリルにイン

甘みそができたら、魚に軽く塗ってグリルにイン。遠火の弱火でじっくり焼き上げればできあがり。

釣った魚で作る「秋の味覚」レシピ：アユの甘みそ焼き　遠火の弱火でじっくり
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完成（提供：TSURINEWSライター松田正記）

みそ＆アユで香りもばっちり。和の職人が作る秋の味覚が、家で簡単にできる。

＜松田正記／TSURINEWSライター＞

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