“できたて”を超える“生”食感　漁獲直後の船上1回冷凍。工場入荷後1度も冷凍しない「生仕立て辛子明太子」、ついに販売開始！

株式会社ヤマトバイオレッツ(福岡県大野城市／ふくやグループ／代表取締役：梁川 剛一)は、冷凍回数を限界まで減らし、まるで“とれたて生”のような食感・旨みを実現した新商品「生仕立て辛子明太子」を2025年7月1日に販売開始いたしました。通常、辛子明太子は製造から出荷までに3回以上の冷凍解凍を繰り返すのが一般的(自社基準)です。しかし本商品は、辛子明太子を製造する工程の中で漬け込みから冷凍しない「できたて辛子明太子」よりさらに一歩踏み込んだ、“工場内で一度も冷凍しない製法”を採用。博多の自社工場から小売店もしくは食卓へ冷蔵直送する為、抜群の粒感と鮮度を保ったままお客様のもとへお届けします。画像1: https://www.atpress.ne.jp/releases/439781/LL_img_439781_1.png生仕立て辛子明太子■明太子業界の“常識”を変える工場入荷後「冷凍ゼロ革命」人気の“できたて明太子”も、実は辛子明太子として食卓に届く迄には、漁獲直後の船上冷凍(1回目)、そして工場入荷後の製造工程中(塩たらこ)最低1回(辛子明太子製造)で2回の冷凍を経ています。一方「生仕立て辛子明太子」は、漁獲直後の船上冷凍(1回)のみ。目指したのは生品質。工場入庫から味付け、出荷まで一切冷凍を行わない“生仕立て製法”の成功により、粒立ちの良さ、ぷちぷちとした食感、芳醇な香りが段違いです。冷凍が最低1回は必要な理由：辛子明太子には「アニサキス」という寄生虫が潜んでいる可能性があります。アニサキスは魚の内臓などに寄生する自然由来の微小な生物で、人が生で喫食すると腹痛などを引き起こすことがあります。このリスクを回避するため、一度「冷凍処理(-20℃で24時間以上)」を行う必要があります。冷凍することでアニサキスは死滅し、安全にお召し上がりいただける状態になります。■冷蔵直送 × 限定流通。飲食店・バイヤー専用商談受付中本商品は、品質保持の観点から冷蔵対応が可能な一部の小売・飲食業者に限りご案内しております。バルク対応やロット発注、OEM展開についてもご相談可能です。現在、展示会会場や公式サイトにて、法人バイヤー様向けの試食・資料請求を受付中。一般の方は https://yamatobioletz.com/namazitate からご注文ください。■お客様の声(一例)「明太子の粒がこんなに立ってるなんて初めて」「もう普通の明太子には戻れないかも」「冷凍回数が少ないだけでここまで味が変わるのか…驚きました」◆商品概要(別枠として)商品名 ： 生仕立て辛子明太子内容量 ： 150g／300g／485g 業務用バルク対応都度要相談保存方法 ： 要冷蔵(10℃以下)製造所 ： 株式会社ヤマトバイオレッツ(福岡県大野城市)出荷形態 ： 冷蔵配送(工場直送)対応業態 ： 飲食店・小売店・百貨店ギフト・通販業者など公式サイト ： https://yamatobioletz.co.jp/生仕立てサイト： https://yamatobioletz.com/namazitate画像2: https://www.atpress.ne.jp/releases/439781/LL_img_439781_4.jpg生仕立て辛子明太子 300g画像3: https://www.atpress.ne.jp/releases/439781/LL_img_439781_5.jpg生仕立て辛子明太子 300g◆会社概要会社名 ： 株式会社ヤマトバイオレッツ(ふくやグループ)代表者 ： 代表取締役 梁川 剛一所在地 ： 〒816-0921 福岡県大野城市仲畑1-6-1設立 ： 2013年9月事業内容： 水産加工(主に魚卵加工)資本金 ： 1,000万円URL ： https://yamatobioletz.co.jp/◆お問い合わせ先株式会社ヤマトバイオレッツ窓口 ： 営業担当 公門(くもん)電話番号 ： 092-584-7755メールアドレス： m.kumon@yamatobioletz.jp営業時間 ： 9:00-17:30(定休日：土日祝日)