日本獣医生命科学大学の学生が北海道チクレンミートとの産学連携で「クラシックコンビーフ」を開発―100 年以上前から伝わる伝統のレシピで「幻の味」を再現 (2025年8月29日)

日本獣医生命科学大学（東京都武蔵野市）の学生らはこのたび、株式会社北海道チクレンミート（札幌市厚別区）との共同で「クラシックコンビーフ」を開発した。これは、産学連携のインターンシッププログラムとして取り組んだもので、100年以上前から伝わるレシピを用い、現在の市場には流通していない「幻の味」を再現した。商品は8月29日から、オンラインショップで販売されている。パウチ型で内容量150g、価格は税込928円（オンライン価格）。 日本獣医生命科学大学食品科学科では、北海道チクレングループとの産学連携協定に基づき、インターンシッププログラムを展開。2018年度（第2期）に開発した「発酵バター入りニチジュウコンビーフ」は、武蔵野市の地域ブランドの確立と地域活性を目的とした「むさしのプレミアム」にも選定されている。 同大は国内私立大学の中でも、畜産学教育のパイオニアと言える存在である。「畜産学」にはハムやソーセージなど畜産食品の加工学も含まれることから、食品科学科の実習では100年以上前から伝わる伝統的なレシピを学び、それを受けついだ加工品を作っている。その中でも、牛肉を100％用いて旨みを逃さず閉じ込めたコンビーフのレシピは現在の市場で流通しておらず、「幻の味」と言えるものだった。 同学科と北海道チクレンミートは伝統的なレシピを用い、「幻の味」の再現に挑戦。チクレングループが生産しているブランド牛「キタウシリ」を使い、肉汁をたっぷり閉じ込めた"やわらか""しっとり"な食感を特徴とする「クラシックコンビーフ」を開発した。 同商品はこれまでオープンキャンパスでは販売していたが、8月29日からオンラインでの販売を開始している。 商品の概要は下記の通り。 ■クラシックコンビーフ 【内容量】150g（パウチ型） 【価 格】税込928円（オンライン価格） 【販売店】 《オンライン》 https://forms.office.com/pages/responsepage.aspx?id=W7wn4tkuZEiLWua_97MjZ9dcO2mpPmdJjXnVkOJugjBUOU5ES0xaVlpZTjdDSllNSThDOVhVRlNYQi4u&route=shorturl 【レシピ例】 ＜コンビーフ丼＞ 1．熱々の白米に 2．たっぷりのコンビーフと 3．卵黄をのせて 完成 ●日本獣医生命科学大学HP https://www.nvlu.ac.jp/tsunagu （参考） ・大学オリジナル商品「発酵バター入りニチジュウコンビーフ」がむさしのプレミアムに認定されました！ https://www.nvlu.ac.jp/news/20200114-01.html （関連記事） ・日本獣医生命科学大学の学生が「発酵バター入りコンビーフ缶」を開発 -- 北海道チクレン農業協同組合連合会、北海道チクレンミートとの産学連携事業（2019.03.20） https://www.u-presscenter.jp/article/post-41202.html▼本件に関する問い合わせ先庶務課住所：〒180-8602 東京都武蔵野市境南町1-7-1TEL：0422-31-4151（代表）FAX：0422-33-2094メール：ir-nvlu2@nvlu.ac.jp【リリース発信元】 大学プレスセンター https://www.u-presscenter.jp/