シャウエッセンの「正しい食べ方」を知らない人は意外と多い？

北海道日本ハムファイターズのリーグ優勝セールとしてシャウエッセンなどが割引されることが先日発表され、話題になった。

ところで、1985年に発売されて以来、絶大な人気を誇るシャウエッセンだが、その“正しい食べ方”を知らない人は意外に多い気がする。

日本ハムのサイトに食べ方の説明

日本ハムのサイトには「黄金の3分間ボイル」というページがあり、いちばん美味しい食べ方として「鍋にたっぷりのお湯を沸かし、沸騰したら弱火にしてシャウエッセンを入れ、3分間茹でる」という方法を提案している。
また、昔は、シャウエッセンが沸騰したお湯の中でボイルされ、それを噛むと、心地よい「パリッ！」という高い音とともに「美味なる物には音がある！」というコピーが流れるCMがあり、その音に悩殺されて「茹でるのが一番なんだな」と刷り込まれた人もいただろう。

それでも、「ウインナーは焼いたほうが美味しい」という人はけっこういるし、ボイルする場合にも、「適当に茹でて浮いてきたら火を止める」など、きちんと時間をはかっている人は案外少ないようだ。

ちなみに、ネット上には「電子レンジで（1本破裂したら）」「オーブントースターで焼く」「ボイルしてからフライパンで焼く」「ボイルしてからオーブントースター」なんて声もある。

では、実際、茹でる方法と焼く方法、さらに「3分間」という時間の違いは、どの程度感じられるものなのか。「ボイル→1分、3分、5分」と「焼く→5分」の4つの方法で食べ比べてみた。



〇ボイル1分……やわらかく、脂の甘みが感じられて、これはこれで美味しい。十分な気もする。

〇ボイル3分……と思ったが、3分バージョンを食べたら、やっぱり前言即撤回。噛んだ瞬間に皮が破ける「バリッ」という大きな音と、はじけるような弾力があり、中からブシューッと熱々の脂がこぼれ出る。アチチチチ！　断面からも脂がジュワーッと出てくるので、いったん皿に置くのがもったいない。

〇ボイル5分……こちらも噛んだ瞬間に、皮がバリッ→脂がブシューッ。ついでに熱々でやわらかくとろけるような肉が、ぶるんと皮からはみ出してきた。歯ごたえは3分版のほうが良いが、肉のトロリと飛び出る感じがお好みであれば、5分間くらい茹でても良いかもしれない。断面から染み出て来る脂は、3分版より少なめ。

〇焼く3分……コロコロ転がしながら焼いたが、焦げてしまった。中から溢れる脂は少なめで、ジューシーさはボイル版に比べてやはり劣る。ただし、焼いた皮の香ばしさを好む人は、焼くのもアリだろう。



＜結論＞焼くのとボイルするのとでは、食感が明らかに異なる。また、ボイル時間は、天然の羊腸の中にうまみと脂が溶け出し、パンパンにふくらむ「3分以上」がやはり望ましく、3分を超える時間に関しては歯ごたえの好みに応じて……で良さそうな気がした。
（田幸和歌子）