米2合に長芋1本のせるだけ　『大さじ3杯』の味つけで炊くと「ホクホク食感」「箸がすすむ」
撮影：キジカク 画像（8枚）

すりおろしてとろろにしたり、短冊切りにして和え物にしたりと、さまざまな料理に使える長芋。

シャキシャキとした食感や、独特の粘りが魅力ですよね。

本記事では、長芋を丸ごと炊飯器に入れて炊く『炊き込みご飯』を作ってみました。

長芋の炊き込みご飯

材料と作り方は以下の通りです。

材料はこちら。

【材料】

・米　2合

・長芋　100g

・白だし　大さじ3杯

・酒　大さじ2杯

長芋は、太すぎず、炊飯器に入る長さのものを使いましょう。

米2合に長芋1本のせるだけ　『大さじ3杯』の味つけで炊くと「ホクホク食感」「箸がすすむ」
『長芋の炊き込みご飯』の材料写真（撮影：キジカク）

撮影：キジカク

1．長芋の皮を剥く

まずは、長芋の皮をピーラーで剥きます。

長芋はぬめりがあって滑りやすいので、手元に注意しながら作業してください。

米2合に長芋1本のせるだけ　『大さじ3杯』の味つけで炊くと「ホクホク食感」「箸がすすむ」
『長芋の炊き込みご飯』を作る写真（撮影：キジカク）

撮影：キジカク

2．炊飯器へ

研いだ米を炊飯釜に入れ、白だしと酒、水を加えます。

その上に、皮を剥いた長芋を切らずに丸ごとのせましょう。米の上に長芋がドンとのった光景は、なかなかのインパクトです！

あとは、炊飯器の炊き込みご飯に対応した設定で炊いてください。

米2合に長芋1本のせるだけ　『大さじ3杯』の味つけで炊くと「ホクホク食感」「箸がすすむ」
『長芋の炊き込みご飯』を作る写真（撮影：キジカク）

撮影：キジカク

3．長芋をほぐす

炊き上がった様子がこちら。

長芋は大きく形を崩すことなく、炊き立てのご飯の上にのっています。

米2合に長芋1本のせるだけ　『大さじ3杯』の味つけで炊くと「ホクホク食感」「箸がすすむ」
『長芋の炊き込みご飯』を作る写真（撮影：キジカク）

撮影：キジカク

炊き上がった長芋を、しゃもじで食べやすい大きさに崩していきましょう。

加熱された長芋は、力を入れなくてもほぐしやすい状態に。

すりおろした時のような粘りはあまり感じられず、ほっくりとした質感です。

長芋をほぐしたら、ご飯全体に混ぜ合わせてください。

米2合に長芋1本のせるだけ　『大さじ3杯』の味つけで炊くと「ホクホク食感」「箸がすすむ」
『長芋の炊き込みご飯』を作る写真（撮影：キジカク）

撮影：キジカク

4．器に盛りつけて完成

器に盛りつけたら『長芋の炊き込みご飯』の完成です。

白いご飯に長芋がなじみ、見た目はシンプルながらも上品な仕上がりになっています。

筆者は、梅干しと小ネギも添えてみました。

米2合に長芋1本のせるだけ　『大さじ3杯』の味つけで炊くと「ホクホク食感」「箸がすすむ」
『長芋の炊き込みご飯』の完成写真（撮影：キジカク）

撮影：キジカク

梅干しの赤色と小ネギの緑色が加わると、彩りもぐっとよくなります。

食感が楽しい！優しい味わいの炊き込みご飯

食べてみると、ホクホクとした食感で、口の中でほろっと崩れるやわらかさもあり、箸が進みます。

ご飯には白だしの風味がほんのり染み込み、長芋の優しい味わいを引き立てていました。

さらに、梅干しを一緒に食べてみると相性抜群！梅干しの酸味と塩気がアクセントになり、さっぱりと食べられました。

シンプルな味つけなので、お好みでさまざまなアレンジを楽しめるでしょう。

米2合に長芋1本のせるだけ　『大さじ3杯』の味つけで炊くと「ホクホク食感」「箸がすすむ」
『長芋の炊き込みご飯』の完成写真（撮影：キジカク）

撮影：キジカク

長芋を丸ごと炊飯器に入れるため、細かく切る手間がかからないのも嬉しいポイント。ぜひ作ってみてくださいね。

[文・構成／キジカク]

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