忙しい朝、食事をトーストや、納豆ご飯だけで済ませていませんか。
ほうれん草と卵を使った、一品をプラスするだけで、栄養バランスがぐっとよくなりますよ。
手軽に作れて、パンにも白米にも合うため、筆者宅ではたびたび食卓に並ぶ定番メニューになっている一品です。
『ほうれん草の巣ごもり卵』の作り方
材料
【材料（1人分）】
・ほうれん草 2分の1袋（約100g）
・卵 1個
・オリーブオイル 小さじ1杯
・塩コショウ 少々
・マヨネーズ 適量
1．ほうれん草を下ゆでして水気を切る
鍋にたっぷりの湯を沸かし、分量外の塩を少々加えます。
よく洗ったほうれん草を、根元から入れて1分ほどさっとゆでましょう。
撮影：エニママ
撮影：エニママ
ゆで上がったら、冷水に取って粗熱を取ります。
撮影：エニママ
食べやすい4～5cm程度の長さに切り、水気をぎゅっと絞っておきましょう。
撮影：エニママ
撮影：エニママ
2．オリーブオイルでほうれん草を炒める
フライパンにオリーブオイルを入れて中火で熱し、水気をしっかり切ったほうれん草を加えます。
撮影：エニママ
塩とコショウを軽く振り、オイルが全体になじむように手早く炒め合わせてください。
撮影：エニママ
撮影：エニママ
3．集めたほうれん草の中央を空けて卵を落とす
炒めたほうれん草を1か所に集め、中央を空けて土手を作りましょう。
撮影：エニママ
空いた部分に卵を割り落とします。
撮影：エニママ
4．蒸し焼きにしてマヨネーズをかける
フライパンに蓋をして弱火にし、卵の白身が固まり黄身が好みの半熟加減になるまで3～5分ほど蒸し焼きにしてください。
撮影：エニママ
火を止めて器に盛りつけ、仕上げにマヨネーズをかけたら完成です。
撮影：エニママ
撮影：エニママ
でき上がるまでの時間は10分ほどでした。
本記事では生のほうれん草を使いましたが、下ゆで済みの冷凍ほうれん草を使うと、さらに短時間で作ることができますよ。
ほうれん草と半熟卵の相性抜群
できたて熱々を食べてみると、ほうれん草の自然な甘みと、とろりとあふれ出す半熟卵の濃厚なまろやかさが口いっぱいに広がります。
最後にかけたマヨネーズの、ほのかな酸味もいいアクセントにもなっていて、とてもおいしいです。
ほうれん草を炒める際に、好みでベーコンやコーンを入れるのもおすすめ。
トーストにのせてオープンサンドにしたり、温かいスープと一緒に並べたりするだけで、朝の食卓の華やかさと栄養がワンランクアップします。
撮影：エニママ
短時間でパッと作れて満足感も高い『ほうれん草の巣ごもり卵』。
平日の朝食から休日のランチまで、幅広く活躍すること間違いなしの心強い味方です。
[文・構成／AnyMama（エニママ）]
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