ニュウマン高輪｜蕎麦×酒を堪能！ 日本の“粋”を昇華した「〆蕎麦 燦々（しめそば さんさん）」
〆蕎麦 燦々 店舗外観（イメージ） 画像（7枚）

JR高輪ゲートウェイ駅より直結、9月12日（金）に開業する複合施設「ニュウマン高輪」の28Fに、日本の“粋”を昇華した蕎麦処「〆蕎麦 燦々（しめそば さんさん）」が誕生する。

同店では、“蕎麦で〆る”という日本の粋な食文化を軸に、ナチュラルワインを含めた多彩な酒とともに愉しむ、より自由で新しい蕎麦スタイルを提案していく。

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〆蕎麦 燦々 店舗外観（イメージ）

地上100mを超える天空に位置する蕎麦処

ルミネ史上最大規模のまちづくりとして開発された「ニュウマン高輪」は、“新しい人たち”に向けた複合施設で、South・North／LUFTBAUM（ルフトバウム）／MIMURE（ミムレ）という3つのエリアで構成される。

ニュウマン高輪｜蕎麦×酒を堪能！ 日本の“粋”を昇華した「〆蕎麦 燦々（しめそば さんさん）」

同施設の開業とともにオープンする「〆蕎麦 燦々」は、地上100mを超える天空の「LUFTBAUM」に位置。その設えは上質にしてシックで、室内でありながらテラスのようにグリーンを感じられる空間も特徴的だ。

こだわりの蕎麦と多彩な「蕎麦前」

自家製の十割蕎麦は、香りと喉越しにこだわりながら季節ごとに最適な産地から仕入れ、提携する製粉所で石臼挽きした蕎麦粉を使用。ちなみにオープン時は、北海道産の蕎麦粉が中心になるという。

ニュウマン高輪｜蕎麦×酒を堪能！ 日本の“粋”を昇華した「〆蕎麦 燦々（しめそば さんさん）」

合わせる出汁は、鰹節・椎茸・あご・昆布の4種を絶妙にブレンド。奥行きのある旨味と、雑味のない透明感のある後味が、蕎麦の風味をやさしく引き立てていく。

ニュウマン高輪｜蕎麦×酒を堪能！ 日本の“粋”を昇華した「〆蕎麦 燦々（しめそば さんさん）」

また、蕎麦を待つ間にお酒とともに楽しむ、多彩な「蕎麦前（そばまえ）」も大きな魅力となる。

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名物メニューとしては、炭の香ばしさと山椒味噌の辛味がクセになる「親鳥のもも焼き 山椒味噌」や、複数部位の旨味をとじ込めた贅沢な「地鶏 親子とじ」が挙げられる。

その他、“和”という枠組みに囚われない自由な発想のもと、ガーリックチキンフリットやカラマリフリットといった“洋”の蕎麦前もラインナップする。

ニュウマン高輪｜蕎麦×酒を堪能！ 日本の“粋”を昇華した「〆蕎麦 燦々（しめそば さんさん）」

アルコールメニューも豊富で、日本酒・焼酎・ホッピーといった和の酒場文化をベースに、ナチュラルワインなども用意。グラス1杯から気軽に楽しめる構成で、ジャンルを超えた新感覚のペアリング体験を提供する。

ニュウマン高輪｜蕎麦×酒を堪能！ 日本の“粋”を昇華した「〆蕎麦 燦々（しめそば さんさん）」

“新しい人たち”に向けた複合施設で五感を刺激しつつ、蕎麦の楽しみ方の幅を広げてみたい。

〆蕎麦 燦々
オープン日：9月12日（金）
所在地：東京都港区高輪2-21-1 ニュウマン高輪 LUFTBAUM 28F
アクセス：JR「高輪ゲートウェイ駅」直結
営業時間：11:00～22:00（ランチL.O.14:30／カフェL.O.17:00／ディナーL.O.21:00）
客席数：102席（テーブル72席／カウンター18席／個室6席×2部屋）
公式サイト：https://shimesoba-sunsun.com/

PR TIMES：https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000035.000085319.html

（zlatan）

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