【外パリッ！中プリッ！】無限にイケる悪魔的スナック♡春巻きの皮で「揚げエビワンタン」作ってみた！

管理栄養士のともゆみです。「揚げワンタン」ってご存じですか？字面の通り、ワンタンの皮で具材を包んでパリっと揚げるヤミツキな一品ですが、今回は料理研究家・髙山かづえさん考案の「揚げエビワンタン」に挑戦。こちら、"春巻きの皮"で作るので超お手軽。 ほのかに甘い春巻きの皮に、プリプリエビがビールのお供にぴったりです♡

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「揚げエビワンタン」はこの雑誌から…

農家向けの月刊誌『家の光』は、「食と農」「暮らし」「協同」「家族」を柱に、暮らしに役立つ情報を紹介しているJAグループのファミリー・マガジンです。今から100年以上前の大正14年（1925年）に創刊された、老舗雑誌なんですよ。

「揚げエビワンタン」は、料理研究家の髙山かづえさんのレシピで、『家の光』2025年11月号「家の光 料理カード」のコーナーで紹介されています。

春巻きの皮を準備して作ります！

「揚げエビワンタン」の材料と作り方

【材料】（20個分）
むきエビ…100g
長ねぎ…1/4本（25g）
春巻きの皮（15×15cm）…5枚

［A］
ゴマ油…小さじ1
酒…小さじ1
塩…小さじ1/4
粗びき黒こしょう…少々

塩…少々
片栗粉…小さじ1
揚げ油…適量



【作り方】
1. エビは背ワタがあれば取ります。塩でもみ洗いし、水気を拭きます。1cm幅に切り、包丁でたたいて粗みじん切りにします。長ねぎは粗みじん切りにします。



2. 1をボウルに入れて［A］を加えて混ぜます。片栗粉を入れてさらに混ぜます。



3. 春巻きの皮は十字に切って4等分します。1枚に2を小さじ1程度のせます。三角形になるように半分にたたみ、縁を軽く押さえます。



4. 揚げ油を中温（170℃）に熱し、3を入れます。皮が薄茶色になり、カリッとするまで1～2分揚げます。



5. 油を切り、皿に盛り付けて出来上がりです。



外はカリッと中はプリプリ



あーやっぱりおいしいです。想像通りでしたね。
外側はカリッと軽く揚がっていて、中側はエビの濃厚な旨味と、粗みじん切りにしたエビのプリプリ食感がたまりません。これはビールと交互に無限ループですね。

長ねぎとゴマ油の香りで中華風味。春巻きの皮に甘さがあるので、おかずというよりスナックのような手軽さがありますね。もちろん、子どももおいしいって喜んで食べていましたよ。

エビの成分

エビの主成分はたんぱく質で、ほかにビタミンB12や銅、セレン、タウリンも豊富に含まれています。ビタミンB12や銅は貧血の予防に関わり、胴やセレンなどの微量ミネラルは、老化の原因になる活性酸素の分解に役立ちます。

外はカリカリ中はプリプリ、濃厚なエビのおいしさを味わえる料理でした。粗みじん切りにして調味料で味付けすれば、あとは巻いて揚げるだけなので、普通の春巻きより手間もかからずに作れました。

これなら作るハードルが低いので、また作れそうです。家族みんなが喜びますよ。よかったら作ってみてはいかがでしょうか？

参考文献：
一生役立つ　きちんとわかる栄養学　監修　飯田薫子　寺本あい　西東社