【あと1品ほしいとき】にんじん1本で…レンチン副菜3選！「切り方」「味変」ワザで嫌いの子もパクパク確定～

2022年05月22日(日)17:00

【あと1品ほしいとき】にんじん1本で…レンチン副菜3選！「切り方」「味変」ワザで嫌いの子もパクパク確定～

緑黄色野菜で栄養は豊富、しかも、彩りが美しい「にんじん」。1年中スーパーなどで手に入り、毎日の食卓に欠かせない食材ですよね。

そこで、あと1品ほしいとき、にんじん1本をレンチンするだけで作れちゃう、お手軽副菜レシピを紹介します！おうちにある調味料と組み合わせるだけで、にんじん嫌いの子どもでもパクパク。お弁当のスキマ埋めにも、便利ですよ～！

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にんじんが嫌いになってしまう理由とは…

子どもの「苦手な野菜」として、常連のにんじん…
なぜ、苦手なのか??

「食感」や「甘さ」「見た目」などいろいろな理由が考えられますが…
にんじん独特の、あの青臭い「匂い」が苦手という子どもも多いのでは？

じつは、わたし自身も、子どもの頃はにんじんが大嫌い。
匂いがするだけで、見るのも嫌…さらに、口に入れた時のやわらかい食感も苦手でした…。

そこで、にんじんの臭みを取り除けば、食べられるかも…と、
あれこれ調味料の組み合わせを試し、にんじん嫌いを克服！今では、大好きに！

オススメの調味料＆メニューは、以下の3つ！

・白だしで「きんぴら」
・ポン酢で「ラペ風」
・麺つゆで「グラッセ」

それぞれの作り方を、紹介しますね～。

お手軽…すべてレンチン3分でできる！

レンチンする際に使ったのは、ダイソーで購入した電子レンジ対応の保存容器（300ml）です。

〇白だしで「きんぴら」

にんじん（1本）は皮をピーラーで剥き、千切りにし、保存容器に入れ、水（大さじ1）を加え…

ふんわりラップをし、600Wで1分加熱！

加熱後ラップをはずし、白だし（大さじ1）を加え、ふんわりラップをし、2回目の600W1分！
※加熱後ラップをはずす際は、ヤケドにご注意くださいね。

2回目の加熱後、ラップをはずして軽く混ぜ合わせ、ふんわりラップをし、3回目の600W1分！

3回目の加熱後は、粗熱がとれるまで、そのまま置いて味を馴染ませます。
仕上げにお好みで、ゴマ油（適量）をかけるのもオススメ！

ゴマ油は無くてもおいしいですが…
油をプラスすることで、にんじんの匂いが軽減し、β-カロテンの吸収率がよくなり、一石二鳥！

3回に分けてレンチンしたのは、にんじんに火を通してから、白だしを加え、さらに混ぜて味を馴染ませるため。
白だしの優しい味がよくにんじんに染みて、なんだか、ほっと心が落ち着く～。

ご飯との相性も良いので、お弁当にも大活躍！

〇ポン酢で「ラペ風」

にんじん（1本）は皮をピーラーで剥き短冊切りにし、保存容器に入れ、ポン酢（大さじ1）をかけます。

ふんわりラップをし、600Wで3分加熱！
加熱後は、粗熱がとれるまで、そのまま置いて味を馴染ませます。

仕上げに、お好みでオリーブオイル（小さじ1）をかけて。

こちらも、油をプラスすることで、にんじんの匂いが軽減し、β-カロテンの吸収率がUP！
さらに、黒こしょうや乾燥バジルをふりかけてもおいしい～。

600Wで3分レンチンするだけなので、忙しい時は、ほんと便利！
ポン酢を先に加えてから加熱することで、にんじんがシャキッと固めの仕上がりに。
にんじんのやわらかい食感が苦手な人にもオススメ！

また、ポン酢で味付けすることで、さっぱりとした味わいに！
わが家では、お酒のツマミとしてよく登場します。カボス入りホット焼酎と合わせて！

〇麺つゆで「グラッセ」

グラッセは、砂糖を加えて煮ることが多く、その甘い味付けが苦手で、にんじん嫌いになった…という人もいるのでは？
そこで役立つのが、麺つゆ！

使う麺つゆは、市販品（ストレート）でOK！
※手作りする場合は、記事の最後に作り方を紹介しています。

にんじん（1本）は皮をピーラーで剥き1㎝幅の輪切りにし保存容器に入れ、水（大さじ2）を加えます。

ふんわりラップをし、600Wで2分加熱！まずは、にんじんにしっかりと火を通します！

加熱後ラップをはずし、麺つゆ（大さじ1）を加え、ふんわりラップをし、600W1分！
粗熱がとれるまで、そのまま置いて味を馴染ませます。

お好みで、2回目の加熱後にバター（小さじ1）を足すと、先ほどの油効果に加え、子どもたちが、より好む味に。麺つゆとの甘じょっぱさもいい感じ！

ただ、グラッセは見た目のにんじん感が強く、苦手な人にはハードルが高いかも。
食べてみると、意外と、食べやすいのですが…

そんな人には、牛乳、顆粒コンソメを足して、ミキサーにかけてポタージュに！

ビタミンEを含む食材と組み合わせると栄養価UP！

にんじんは栄養豊富な野菜で、特に、β-カロテンの多さは緑黄色野菜でもトップクラスです。

β-カロテンは、体内でビタミンAに変化し、皮膚や粘膜を強くし、免疫力を高めてくれます。
さらに、ビタミンEを多く含む食材と組み合わせると、体を若々しく保ってくれるうれしい働きも！

ビタミンEを多く含む食材は、ゴマやオリーブオイル、卵、大豆など。
きんぴらには「ゴマ」をトッピング、ラぺには「オリーブオイル」をかけて、グラッセはオムレツなど「卵料理」の付け合わせにと…
いろいろ組み合わせることで、栄養価がUP！

それぞれ、食感や味の違いがありますが、どれもレンチンで手軽にできるので、ぜひ試してみて下さい～。