リュウジ『スーパーの刺身を二度と醤油で食べない…』 パンチ強めの「至高のカルパッチョ」に挑戦！

食卓にカルパッチョが並ぶと、ちょっとおしゃれな夕食になるような気がしませんか？そんなカルパッチョのレシピで気になったのが、料理研究家リュウジさんが紹介する「至高のカルパッチョ」。スーパーの刺身をリュウジ流カルパッチョで食べたら、もうしょうゆとワサビは使えないらしいですよ。一体どんなアイデアが詰まっているのか気になるので、今晩はこの「至高のカルパッチョ」を作ってみようと思います。

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刺身をよりおいしく！「至高のカルパッチョ」を作ってみよう

わが家の普段のカルパッチョの食べ方は、オリーブオイルに塩と黒こしょう。
まぁこれでもおいしいのですが、そこに新たなアイデアをプラスしてみたい。
というわけで今日試してみるのが、YouTubeチャンネル『料理研究家リュウジのバズレシピ』で紹介している「至高のカルパッチョ」です。
普段買っているスーパーの刺身が、ヤバいぐらいおいしくなるらしいですよ♡
一体どんなアイデアが隠されているのか、さっそく作ってみたいと思います～！



【材料】
刺身…250～300g
塩…適量
ホワイトペッパー…適量
レモン汁…適量
パプリカパウダー…適量
にんにく…3かけ
オリーブオイル…大さじ4（ガーリックオイル用）
オリーブオイル…大さじ1
ベビーリーフ…適量
乾燥パセリ…適量

今回、刺身はマグロを使います。

1．にんにくの皮を剥き、みじん切りにします。



2．フライパンにオリーブオイル（大さじ4）とにんにくを入れ、弱めの中火で炒めます。



3．2をザルで濾して、にんにくとオリーブオイルに分けます。
オリーブオイルは冷やしたいので、冷蔵庫に入れておいてくださいね。

4．お好みの刺身を薄く切ります。
リュウジさんはマグロと鯛の刺身を使っていて、鯛を薄く切っていましたよ。
わたしはマグロのみでいくので、ここではまだ切りません！

5．フライパンにオリーブオイル（大さじ1）をひき、マグロのサクを焼いていきます。
全面を焼くようにしてくださいね。
レア感が残るようにするのがいいそうです。



6．5を取り出し、薄く切ります。

7．皿にマグロを盛り付け、その中央にベビーリーフを飾ります。
鯛も使った方はこの時に一緒に盛り付けます。



8．7に塩を振ります。

9．8にレモンを絞り、ホワイトペッパーをかけます。
ホワイトペッパーがない場合は、ブラックペッパーで代用可能です。

10．9に3の冷やしたオリーブオイルと乾燥パセリ、パプリカパウダーを振りかけて完成です。



3で作ったにんにくチップは、お好みで刺身と一緒に食べるのがおすすめらしいです。

「至高のカルパッチョ」は、とにかく見た目がおしゃれですよね♪
リュウジさんが料理は見た目も大切と言っていたので、レモンも飾りましたよ。
どうでしょう～！お店で出てきそうですよね。

味はオリーブオイルににんにくの香りがついているので、普段のカルパッチョよりパンチがあります。
パプリカパウダーの風味もいい感じです♪
そしてにんにくチップと食べると、より濃厚で食欲をかきたてるお味に♡

普段のカルパッチョはサラダ感覚で食べますが、これはちょっとしたおかず感覚で食べられる感じがしました。
もちろん、ワインとの相性もよさそう♪

味がしっかりしているので、しょうゆを使わなくても刺身をおいしく食べることができますよ！

このレシピを知っておくと、おもてなしやおつまみとしても大活躍しそうです。
今回はマグロのみで作りましたが、次回は他の刺身でも試してみたいと思います。