四谷・荒木町にまたフレンチの新名所が誕生！「メゾン・ド・ミナミフレンチ割烹ドミニク・コルビ」「シュヴァリエ・デュ・ヴァンドミニク・コルビ」

フレンチレストラン「メゾン・ド・ミナミ」「シュヴァリエ・デュ・ヴァン」がリニューアル株式会社MIT（代表取締役社長：南 喜一朗）は、ワインとお料理の相性を追及したフレンチレストラン「メゾン・ド・ミナミ」及び「シュヴァリエ・デュ・ヴァン」（東京都新宿区荒木町2番地9）に総料理長としてドミニク・コルビを迎えました。「ラ・トゥール・ダルジャン」などの名店で腕を振るい、近年「フレンチ割烹」というスタイルで話題となったドミニク・コルビは、四谷・荒木町でレストランを経営していましたが、この度「メゾン・ド・ミナミ フレンチ割烹 ドミニク・コルビ」及びフランス郷土料理の「シュヴァリエ・デュ・ヴァン ドミニク・コルビ」として南 喜一朗とのコラボレーションをスタートさせます。ワインレストランのオーナーソムリエとして40年間ワインを愛し、探究し続ける南 喜一朗の2万本のワインコレクションと、フランス料理の伝統と日本の食材との融合を図り、発信しつづけてきたドミニク・コルビの料理の技が融合し、フランス流「アール・ド・ヴィーヴル」の神髄をお伝するレストランとなります。2階の「メゾン・ド・ミナミ フレンチ割烹 ドミニク・コルビ」では、日本全国の産地に直接出向いて仕入れる、吟味したこだわりの食材を用い、&rdquo;バター、クリーム、小麦粉をほとんど使わずに作る、胃にもたれない優しいフレンチ&rdquo;をコンセプトに、割烹スタイルのフレンチをお楽しみいただきます。鰹と昆布の出汁をひいて使う、日仏のマリアージュを是としたシェフ ドミニク・コルビならではのメニューをご提供いたします。また、上質なアラカルトメニューのほか、ワインやシャンパン、日本酒とともに気軽にお楽しみいただけるバータイム（深夜営業あり）も展開します。3階の「シュヴァリエ・デュ・ヴァン ドミニク・コルビ」は、フランス各地の郷土料理と、店内に所蔵している3,000本のワインコレクションから、料理とのマリアージュを心ゆくまでご堪能いただけます。フレンチ割烹、フランスの郷土料理、こだわりのワインの三つの融合で、その独自のエスプリを投影させ、未だかつてないレストランを創り上げました。訪れる人それぞれのスタイルで楽しめる一軒として、永くみなさまに愛されるお店創りを目指し、「お客様に満足して頂きたい」という熱い想いのもと、スタッフ一同最高のおもてなしの心でお迎えします。店舗概要メゾン・ド・ミナミ フレンチ割烹 ドミニク・コルビ住所 ： 東京都新宿区荒木町2-9 MIT四谷三丁目ビル2FTEL ： 03-6868-3550HP ： http://www.vinminami.jp/maison/営業時間： 18:00～翌3:00 18：00～21：30 コース3種10,000円/15,000円/20,000円21：30～02：00 ア・ラ・カルト休業日 ： 月曜・日曜・祝日席数 ： 30席シュヴァリエ・デュ・ヴァン ドミニク・コルビ住所 ： 東京都新宿区荒木町2-9 MIT四谷三丁目ビル3FTEL ： 03-6868-5665HP ： http://www.vinminami.jp/chevalier/営業時間： 11：30～14：30 ( L.O.13:30 ) 3種 1,500円/3,000円/5,000円18：00～23：00 ( L.O.22:00 ) コース3種 5,000円/8,000円・/10,000円休業日 ： 土曜日・日曜日・祝日席数 ： 30席プロフィールドミニク・コルビ Dominique Corby≪経歴≫1965年 パリ生まれ。15歳で料理の道に入る1991年 1582年創業のパリの名店「ラ・トゥール・ダルジャン」副料理長1994年 「ホテルニューオータニ東京」内「ラ・トゥール・ダルジャン」エグゼクティブ・シェフ2002年 「ホテルニューオータニ大阪」総料理長および同ホテル内フランス料理「SAKURA」料理長2003年 上記と並行し銀座「ル・シズィエム・サンス・ドゥ・オエノン」ガストロノミー・プロデューサー（～2013）2008年 パリ郊外にフレンチジャパニーズスタイルの高級ビストロ「LE MIYABI」オープン2013年 「ル・コルドン・ブルー日本校」エグゼクティブ・シェフ2015年 四谷・荒木町に「フレンチ割烹 ドミニク・コルビ」オープン2017年 「メゾン・ド・ミナミ フレンチ割烹 ドミニク・コルビ」 「シュヴァリエ・デュ・ヴァン ドミニク・コルビ」総料理長≪褒章・活動≫2007年 フランス農事功労章シュバリエ受章2010年 フランス料理アカデミー日本支部 事務局メンバー就任2011年 一般社団法人「Lumi&egrave;re et Espoir pour le Japon」（邦訳：日本への光と希望）設立。 東北の被災地への炊き出しや支援物資の輸送・配布に始まり、被災地復興を目的とした現地食材 プロモーションなどの支援活動を行う。2013年 フランス料理アカデミー日本支部 副会長就任南 喜一朗 Kiichiro Minami≪経歴≫1957年 東京都新宿区生まれ1970年 13歳の時に希少なワインの原書を父親から貰いワインに興味を持つ1979年 慶應大学法学部在学中にフランス リヨン大学に留学 ブルゴーニュとローヌでワインの勉強に没頭する1983年 飯田橋にフランス料理店「ビストロ・ル・リュイッソー」をオープン1985年 六本木にシャンパン＆シングルモルトバーの「バーズバー」をオープン1986年 「銀座コージーコーナー」代表取締役に就任2005年 独立し、「株式会社MIT」にて不動産業と飲食業を開始 九段下に洋菓子＆レストラン「フュッセン」、市ヶ谷に「ビストロかがり火」を開店2015年 四谷・荒木町にMIT四谷三丁目ビルを竣工、「メゾン・ド・ミナミ」を開店2016年 四谷・荒木町に「シュヴァリエ・デュ・ヴァン」を開店2017年 総料理長にドミニク・コルビ氏を招聘 「メゾン・ド・ミナミ フレンチ割烹 ドミニク・コルビ」「シュヴァリエ・デュ・ヴァン ドミニク・コルビ」としてリニューアル≪褒章・活動≫1986年 ブルゴーニュワイン普及の貢献に対してシュバリエ・デュ・タストヴァン（騎士）の称号を授与（当時最年少29歳）2013年 ボルドーよりコマンドリー・ド・ボルドー叙任2016年 シャンパーニュよりシャンパーニュ騎士叙任[画像1: https://prtimes.jp/i/24334/1/resize/d24334-1-337046-1.jpg ][画像2: https://prtimes.jp/i/24334/1/resize/d24334-1-273070-0.jpg ][画像3: https://prtimes.jp/i/24334/1/resize/d24334-1-621651-2.jpg ]企業プレスリリース詳細へPR TIMESトップへ