「マイユ料理コンクール2019」結果発表と受賞作品のご案内

主催：ユニリーバ・フランス／エスビー食品株式会社エスビー食品株式会社は、ユニリーバ・フランス社との共催にて、プロの料理人を対象とした「マイユ料理コンクール2019」の実技審査会を、2019年10月16日に開催しました。■「マイユ料理コンクール2019」結果報告2019年10月16日（水）、フランス料理文化センターにて「マイユ料理コンクール2019」の実技審査が行われ、数多くの応募者の中から書類審査を通過した6名が腕を競い合いました。見事、金賞の栄冠に輝いたのは、小形 禎之様（株式会社セルリアンタワー東急ホテル CH・RS調理）、銀賞は東園 勇樹様（上之園西洋堂HIGH LINE レストラン事業部）が受賞されました。[画像1: https://prtimes.jp/i/3092/317/resize/d3092-317-916340-1.jpg ]ブルゴーニュ地方ディジョンの老舗調味料ブランド「MAILLE」のビネガーとマスタードの新しい魅力を引き出した「鯛を使ったメインメニュー」が今回のテーマ。7月から8月の募集期間には、洋食のみならず幅広いジャンルの作品が、全国から数多く応募されました。9月中旬に行なわれた書類審査を通過した6名が実技審査に進み、渾身の一品をプレゼンテーションしました。今年度で8回目の開催となるマイユ料理コンクールは、応募作品のレベルが毎年上がってきており、金賞・銀賞を獲得した2名のみならず、最終審査を通過した料理人全員が最高の一品を作りました。マスタードの辛みとビネガーの酸味のバランスをとりながら、繊細で上品な鯛の美味しさを引き出すという難しい課題でしたが、和洋中を問わず、どんな料理にも活躍する「MAILLE」のビネガーとマスタードの新たな魅力を引き出すコンクールとなりました。[画像2: https://prtimes.jp/i/3092/317/resize/d3092-317-702692-2.jpg ]■審査結果◆「マイユ料理コンクール2019」金賞作品株式会社セルリアンタワー東急ホテルCH・RS調理小形 禎之様「粒マスタードの香りを纏った真鯛のロティ ハニーマスタードソースと共に」[画像3: https://prtimes.jp/i/3092/317/resize/d3092-317-894872-3.jpg ]（受賞者コメント）淡白な鯛にスパイシーな粒マスタードと日本古来から受け継がれている「発酵」をヒントに味噌を加えたクルートを纏わせました。芳醇な香りと甘みを持つハニーマスタードに、ガストリックしたはちみつとシェリービネガーの香ばしさと穏やかな酸味を加えることにより、まろやかでコクのあるソースに仕上げました。◆「マイユ料理コンクール2019」銀賞作品上之園西洋堂HIGH LINEレストラン事業部東園 勇樹様「パネした真鯛のポワレ 粒マスタード風味浅利のエスカベッシュとハニーマスタード香る人参ピューレ添え」[画像4: https://prtimes.jp/i/3092/317/resize/d3092-317-547707-4.jpg ]（受賞者コメント）真鯛の身質を生かすために、パン粉つけで食感の違いが出るよう心掛け、粒マスタードとオレンジを中に閉じ込めることにより、香りも楽しんでいただける一皿になっています。付け合わせには、オレンジとマスタード風味の人参のピューレを添えて、メインの真鯛との一体感がでるように仕上げました。[画像5: https://prtimes.jp/i/3092/317/resize/d3092-317-978796-0.jpg ][画像6: https://prtimes.jp/i/3092/317/resize/d3092-317-220164-5.jpg ]■運営協力フランス料理文化センター（FFCC）審査会場提供：東京ガス株式会社■サイトURLhttps://www.sbfoods.co.jp/maille/concours/2019/【お問い合わせ先】＜報道関係者様＞エスビー食品（株）広報ユニット〒104-0032東京都中央区八丁堀１-３-２ 八丁堀ハーブテラスTEL. ０３-６８１０-９７９０＜一般のお客様＞エスビー食品（株）お客様相談センター〒174-8651 東京都板橋区宮本町38-8フリーダイヤル：0120-120-671受付時間：平日 午前9時～午後5時（土・日・祝日、夏期・年末年始等の当社休業日を除く）企業プレスリリース詳細へPR TIMESトップへ

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