本場香川で修業した職人が『手打ち』にこだわり創る手打ち讃岐うどん！人気のうどん店青ノ山が上野にリニューアルオープン！

本場香川のうどんが上野で食べられる！香川の名店で修業した職人が本格手打ち讃岐うどんを提供する「讃岐手打ちうどん青ノ山 上野店」が東京・上野に2022年8月30日リニューアルオープン致しました！株式会社新宝島ホールディングス（本社：東京都台東区）および株式会社ミヨシ食品（千葉県鴨川市 代表取締役：忽那 将史）が運営する讃岐うどん店「讃岐手打ちうどん青ノ山（東京都台東区東上野4丁目8番1号 TIXTOWER UENO 1F）」が、東京・上野に2022年8月30日リニューアルオープン致しました。移転前の日本橋・室町店同様、店内に製麺スペースを設けており、職人がその日に打った打ち立てのうどんをこだわりの食材で仕上げた『手打ち』『できたて』の【活きたうどん】をご提供します。◆讃岐手打ちうどん青ノ山とは2019年に東京都中央区日本橋室町にてオープン。香川での長期間に及ぶ修行を終えた職人が幾多の物件の中から惚れ込んだ都内一等地の古民家をうどん屋として改装したのが始まりでした。都内有数のビジネス街に本物の香川うどん文化を持ち込むことをコンセプトに、近隣で働くお客様に喜んでいただいてましたが、2021年12月に都市開発の影響により古民家取り壊し、休業となりました。それから9ヶ月、次は様々な文化が集まる東京・上野に本場香川のうどん文化を提案すべく、讃岐手打ちうどん青ノ山上野店として再オープン致しました。[画像1: https://prtimes.jp/i/101525/11/resize/d101525-11-48b2d8a78de1ee6f86e5-3.jpg ][画像2: https://prtimes.jp/i/101525/11/resize/d101525-11-e869077c651691ded62c-1.jpg ][画像3: https://prtimes.jp/i/101525/11/resize/d101525-11-8d1f7315843692356ea8-2.jpg ]手打ち讃岐うどん青ノ山のこだわり◆うどん・・・最高級の小麦粉2種類を独自の割合でブレンド。香川県の工場で讃岐うどん用に製粉された粉を使用、この麺の「色・コシ・食感・風味」は青ノ山でしか味わえません。◆出汁・・・別名いりこ島とも呼ばれる香川県・伊吹島のいりこと静岡県産の鰹節を使用した力強い旨味とコクが特徴のこだわりの出汁です。◆醤油・・・讃岐うどんの出汁ならではの色と風味を出すために作られた醤油を使用。全国で約1500社あるしょうゆメーカーの中から職人が選んだこだわりのうどん専用醤油です。◆活きたうどんは、職人が都内では珍しい手打ちスペースを使用し毎日手で打っています。タイミングが合えば職人がうどんを打つ姿を見ることもできます。◆商品情報[画像4: https://prtimes.jp/i/101525/11/resize/d101525-11-49e70154fafcaaf80738-4.jpg ]・肉うどん ￥900（税込）甘辛く煮た国産牛肉をたっぷり、うどんにのせた当店自慢の一品です。ジューシーな肉の食感とうどんの弾力が絶妙な組み合わせで病みつきになります。[画像5: https://prtimes.jp/i/101525/11/resize/d101525-11-f3ef6fb4d143349050e5-5.jpg ]・きつねうどん ￥750（税込）高知県から取り寄せた全国一級河川水質ランキング1位の清流 仁淀川の水を使ったこだわりの油揚げを使用したきつねうどんです。[画像6: https://prtimes.jp/i/101525/11/resize/d101525-11-d96980b78cfe56267dcc-6.jpg ]・生醤油うどん ￥700（税込）当店こだわりの醤油をかけていただく、とてもシンプルで讃岐うどんの醍醐味がストレートに伝わるうどんです。薬味の柑橘と大根おろしをかけていただくとまさに「うどんの刺身」という表現がぴったりの一品です。[画像7: https://prtimes.jp/i/101525/11/resize/d101525-11-9243262f355e79df65a7-7.jpg ]・ざるうどん ￥550（税込）ザルに盛られたうどんをつゆにつけて食べます。ツルツル且つしっかりとしたコシのあるうどんの食感をお楽しみください。【店舗情報】〒110-0015 東京都台東区東上野4-8-1 TIXTOWER UENO1F営業時間 11:00～14:30定休日：土、日、祝TEL: 03-5246-3580MAIL: aonoyama-ueno@foodswave.co.jpHP: https://foodswave.co.jp/aonoyama/Google:https://goo.gl/maps/RVaJQhiUFwYsjmK99各SNSでは、オープニングを記念して10％オフクーポンを配布中！【お得なクーポンは&darr;】https://twitter.com/aonoyama0203https://www.instagram.com/sanuki.udon.aonoyama/・青ノ山の店舗名の由来青ノ山（あおのやま）は香川県丸亀市と宇多津町の境界にある標高224mの山です。近くにそびえる「讃岐富士」の異名で有名な飯野山と比べると、低くなだらかな稜線はどこか優しい印象を与え地元の人々に愛されています。当店の職人が6年間うどん修行に励んだ店もこの山のほど近くにありました。店名には香川から離れた今も初心を忘れずお客様から親しまれる店でありたいとの強い思いが込められています。【会社概要】会社名：株式会社新宝島ホールディングス所在地：東京都台東区東上野4-8-1 TIXTOWER UENO 8F設立：平成15年6月URL：https://shintakarajima.co.jp/事業内容：グループ会社の経営管理、ならびにそれに付随する業務会社名：株式会社ミヨシ食品所在地：千葉県鴨川市佐野62-1代表者：忽那 将史設立：昭和42年6月事業内容：食品卸売業、飲食店業企業プレスリリース詳細へPR TIMESトップへ