【珈琲に含まれるトリゴネリンで健康的になれる！？】全国の医師に聞いてみた、珈琲に含まれる成分「トリゴネリン」の効果とは (2022年11月8日)

9割近くの医師が、トリゴネリンには体に良い作用があると回答株式会社澤井珈琲（本社所在地：鳥取県境港市、代表取締役：澤井 幹雄）は、全国の医師を対象に、「珈琲の有効成分とトリゴネリン」に関する調査を実施しました。「トリゴネリン」という成分は、血管の機能を改善するといわれています。もしかすると珈琲（コーヒー）愛好家の中には、トリゴネリンの名前だけでなく、その効果について詳しく知っている方もいるかもしれません。それもそのはず、トリゴネリンは珈琲の生豆に最も多く含まれるということが、最近の研究で明らかになったからです。トリゴネリンの他にも、珈琲には体に良いとされる有効成分が多く含まれている一方で、飲みすぎによるカフェインの過剰摂取には気をつけたいところですよね。では、どのようにして珈琲を飲めば、トリゴネリンを効率よく摂取できるのでしょうか？そこで今回、【鳥取大学 浦上教授と共同開発】トリゴネリン高含有の『トリゴネコーヒー』（http://www.sawaicoffee.co.jp/goods/torigone.html）ならびに今年8月に製造方法で特許を取得したコーヒーの葉から作るお茶『トリゴネコーヒー茶』（https://www.sawaicoffee.net/torigonetea/）を販売する株式会社澤井珈琲（http://www.sawaicoffee.co.jp/）は、全国の医師を対象に、「珈琲の有効成分とトリゴネリン」に関する調査を実施しました。珈琲の有効成分を正しく摂取し、自身の健康促進に繋げましょう。トリゴネリンって何？どんな食べ物に多く含まれている？はじめに、「トリゴネリン」という成分に関して伺っていきたいと思います。[画像1: https://prtimes.jp/i/98053/4/resize/d98053-4-3cdeaa9f052cbb94ce9b-0.png ]「トリゴネリンという成分をご存じですか？」と質問したところ、『文献は見ていないが、大体の効果は知っている（40.4％）』と回答した方が最も多く、次いで『文献などを読み、詳しい効果を知っている（38.3％）』と続きました。文献を読んでいるかどうかの差はあるものの、8割近くの医師がトリゴネリンの効果について知っているようです。ここで、トリゴネリンとはどのような成分なのか、詳しく聞いてみました。■トリゴネリンは珈琲の生豆に最も多く含まれる注目の成分！・植物に多く含まれる成分の一つ（20代／男性／神奈川県）・豆系に多く含まれる（20代／男性／北海道）・珈琲の生豆に最も多く含まれる（30代／男性／三重県）・近年その効能が注目されている（40代／男性／群馬県）トリゴネリンは植物に含まれる成分の一種であり、その中でも珈琲の生豆に最も多く含まれます。また、最近ではトリゴネリンの持つ効能にも注目が集まっているようです。日常生活でトリゴネリンを摂取するなら、珈琲を飲むように心がけるといいかもしれません。トリゴネリンが持っている健康効果とは？トリゴネリンの効果について知っている医師は8割近くにのぼることがわかりました。前述の通り、トリゴネリンは珈琲の生豆に多く含まれており、その効果が注目されている成分でもあります。では、実際にトリゴネリンにはどのような効果があるのでしょうか？[画像2: https://prtimes.jp/i/98053/4/resize/d98053-4-d8b9efdb2ac6ee8e6017-1.png ]そこで、「トリゴネリンは体に良い作用があると思いますか？」と質問したところ、9割近くの医師が『とてもそう思う（29.9％）』『ある程度そう思う（59.3％）』と回答しました。トリゴネリンは体に良い作用をもたらすと考える医師が非常に多いようです。トリゴネリンに健康を促進する効果があるのなら、積極的に摂取したいですよね。では、トリゴネリンは具体的にどのような健康効果を持っているのでしょうか？続いて、「トリゴネリンを摂取すると、体にどのような良い作用があると思いますか？（複数回答可）」と質問したところ、『血管機能改善作用（41.9％）』と回答した方が最も多く、次いで『記憶力向上作用（40.6％）』『血糖降下作用（30.9％）』と続きました。トリゴネリンの摂取によって、血管機能が改善されると考える医師が多いようです。また、記憶力の向上や血糖値の降下も、トリゴネリンの作用として挙げられました。トリゴネリンは、血管や記憶力といった体の重要な機能に大きく影響するといえるでしょう。ここで、トリゴネリンに期待できる健康効果について、さらに詳しく聞いてみました。■トリゴネリンは脳や血管の機能改善に効果あり！？・血管の柔軟性を向上させ、血管系の病気の予防に効果がある。また血流改善に伴う認知機能改善の効果もある（30代／男性／大阪府）・動脈硬化の予防に効果がある可能性が指摘されている（30代／男性／群馬県）・脳の老化やアルツハイマー型認知症を予防する効果があるという研究成果が出ている（40代／男性／滋賀県）・血圧、血糖値を下げる効果が期待できる（50代／男性／京都府）トリゴネリンには、脳の老化やアルツハイマー型認知症を防ぐ効果があると考える医師が多いようです。また、トリゴネリンによって血管機能が改善され、生活習慣病を予防できるという意見も多く見受けられました。このように、トリゴネリンは脳や血管の健康状態を維持するために有効な成分だと考えられます。ただ珈琲を飲むだけではトリゴネリンを摂取できない！？その理由とは？ここまでの調査で、トリゴネリンは体に良い成分だと考える医師が非常に多いとわかりました。トリゴネリンを摂取することで、血管機能改善や記憶力向上といった作用が期待されます。また、脳の老化やアルツハイマー型認知症を予防する効果も見込めることから、少子高齢化が加速する現代社会において注目すべき成分といえるでしょう。では、トリゴネリンを摂取するには、ただ市販されている珈琲を飲めばいいのでしょうか？[画像3: https://prtimes.jp/i/98053/4/resize/d98053-4-ffcd9d8a1a83c2132786-2.png ]そこで、「市販されている珈琲飲料を飲めばトリゴネリンを摂取できますか？」と質問したところ、肯定派が多数を占める一方で、『あまりそうは思わない（15.2％）』『全くそうは思わない（1.9％）』という否定的な見解も一定数見受けられました。市販の珈琲飲料を飲むだけではトリゴネリンを摂取できないと考える医師もいるようです。珈琲を飲んでもトリゴネリンが摂取できるとは限らない理由について、具体的に聞いてみました。■トリゴネリンは熱に弱く、焙煎すると失われてしまう！・市販製品では、加工の過程で有効成分が失われてしまっているため（30代／女性／千葉県）・トリゴネリンは200℃を超える高温に弱く、普通に焙煎した珈琲ではほとんど失われるため（40代／男性／富山県）・高温に弱く、焙煎されることによってそのほとんどが失われてしまうので（50代／男性／茨城県）・焙煎した際に失われるため、その前に抽出し、還元する必要がある（50代／男性／千葉県）トリゴネリンは高温に弱いため、珈琲生豆を焙煎する際に失われてしまうと考える医師が多いようです。特に市販の珈琲飲料だと、製造過程でトリゴネリンが失われ、十分に摂取できなくなってしまうのかもしれません。正しく珈琲を飲もう！どうすれば珈琲からトリゴネリンを摂取できる？ただ珈琲を飲むだけではトリゴネリンをしっかり摂取できない、と考える医師もある程度いることがわかりました。熱に弱いトリゴネリンは焙煎する段階で失われてしまい、珈琲飲料を飲んでも摂取できていない可能性があります。では、珈琲を健康的に楽しむためにはどのような飲み方が適切なのでしょうか？[画像4: https://prtimes.jp/i/98053/4/resize/d98053-4-e5d9b5b5278aef4ae696-3.png ]そこで、「珈琲を健康的に楽しむために、やってはいけない飲み方はどれですか？（複数回答可）」と質問したところ、『夜、寝る前に飲む（37.6％）』と回答した方が最も多く、次いで『空腹時に飲む（34.8％）』『大量に飲む（32.6％）』と続きました。珈琲を夜の寝る前に飲む習慣はよくない、と考える医師が多いようです。また、空腹時に飲んだり、多飲したりすることも避けた方がいいといえます。やってはいけない飲み方に思い当たる節があるなら、珈琲を飲む量やタイミングについて一度見直してみてください。ここで、珈琲からトリゴネリンを摂取するのに適した飲み方について、詳しく聞いてみました。■珈琲豆の焙煎方法やトリゴネリン含有量を要チェック・浅煎りか、トリゴネリン添加のものを飲む（20代／男性／埼玉県）・深煎りではなく浅煎りの豆を選ぶ（30代／男性／三重県）・カフェインレスの珈琲であれば、トリゴネリンの成分は入ったままでカフェインの成分はほとんど排除されている（30代／男性／静岡県）・浅焙りや特殊な焙煎によってトリゴネリンを多く含む豆を使用する（50代／女性／東京都）トリゴネリンを摂取するには、焙煎時間の短い浅煎りの珈琲豆が適していると考える医師が多いようです。また、トリゴネリンを多く含むように加工された珈琲を選ぶ、という意見も寄せられました。珈琲豆の焙煎方法や珈琲の成分を重視することで、トリゴネリンが摂取しやすくなるといえるでしょう。実はトリゴネリン含有の珈琲って意外と少ない？先ほどの調査で、珈琲を寝る前に飲むと健康によくないと考える医師が多いことがわかりました。また、珈琲からトリゴネリンを効率よく摂取するには、浅煎りの珈琲豆やトリゴネリン含有量の多い珈琲を選ぶのも手段のひとつです。では、実際にトリゴネリンを含有している珈琲飲料は市場に流通しているのでしょうか？[画像5: https://prtimes.jp/i/98053/4/resize/d98053-4-10dfb38ec0670dbd041a-4.png ]「トリゴネリンを含有している珈琲（飲料として）は、全体的に少ないと思いますか？」と質問したところ、9割近くの医師が『とてもそう思う（28.5％）』『ある程度そう思う（59.1％）』と続きました。トリゴネリンを含む珈琲飲料は全体的に少ない、と見ている医師が非常に多いようです。普段からよく珈琲を飲む方でも、実はトリゴネリンをほとんど摂取できていないのかもしれません。トリゴネリンの摂取量を増やしたいなら、トリゴネリン高含有の珈琲を選んでみてはいかがでしょうか。【まとめ】珈琲に含まれるトリゴネリンは実はかなり体に良い！？今回の調査で、珈琲に含まれるトリゴネリンという成分の有効性が明らかになりました。トリゴネリンは、植物の中でも特に珈琲の生豆に多く含まれる成分です。近年、その健康効果に注目が集まっており、血管機能改善や記憶力向上といった作用が期待されています。また、脳の老化や生活習慣病の予防にも繋がると考える医師が多いようです。体に良い効果をもたらすトリゴネリンですが、一方で、ただ珈琲を飲むだけでは摂取できないという懸念もあります。トリゴネリンは高温に弱く、珈琲豆を焙煎した際にほとんど失われてしまうからです。珈琲を選ぶ際には、焙煎の度合いやトリゴネリン含有量を確認するようにしてください。トリゴネリンを含む珈琲飲料は全体的に少ないとみなされていることから、珈琲を厳選する意識が健康促進へのカギとなるでしょう。トリゴネリンを高含有！澤井珈琲の『トリゴネコーヒー』『トリゴネコーヒー茶』[画像6: https://prtimes.jp/i/98053/4/resize/d98053-4-f64bf86d5ceeb330d07f-8.png ]今回、「珈琲の有効成分とトリゴネリン」に関する調査を実施した株式会社澤井珈琲（http://www.sawaicoffee.co.jp/）は、トリゴネリン高含有の『トリゴネコーヒー茶』『トリゴネコーヒー』を販売しています。■&ldquo;不可能&rdquo;と言われた寒冷地鳥取県での珈琲栽培 6年かけて成功[画像7: https://prtimes.jp/i/98053/4/resize/d98053-4-2434f0b0aeefe2055b81-5.png ]コーヒーは温暖な地域でしか栽培できないと考えられており、国内では沖縄・小笠原 地域（北緯26～27度）がコーヒー栽培の限界とされています。澤井珈琲の珈琲農園がある鳥取県境港市は北緯35度で年間平均気温が14.9度。冬場は積雪で氷点下にもなる寒冷地帯。そんな中、澤井珈琲は2017年3月に珈琲栽培を開始。厳しい環境での挑戦は周囲から「不可能だ」と言われました。澤井珈琲はまず寒さ対策のために栽培用ビニールハウスを4棟建て、その中で苗木の生育を開始。2万3,000本の冬の厳しい寒さ対策としてビニールシートを二重にして加湿器をつけるなどしましたが、寒さ以上に困難を極めたのは真夏の暑さでした。ビニールハウスの高温の中での作業や管理は厳しく、最初の一年が最も苦労しました。手探りでの栽培に3千本近くが枯れてしまったものの、試行錯誤の末、現在は2万本の生育に成功しており、コーヒーの実も収穫できるようになりました。■ コーヒーに含まれる成分&ldquo;トリゴネリン&rdquo;に注目 コーヒーの葉でできたお茶を開発[画像8: https://prtimes.jp/i/98053/4/resize/d98053-4-cf3cf05bde04e33390e9-6.png ]コーヒーには脳活性効果があるトリゴネリンという成分が含まれています。調べてみると、豆だけではなくコーヒーの葉や茎にもこの成分が豊富に含まれていることがわかり、コーヒー茶葉の開発に着手。茶葉とはいえコーヒーなのでカフェインを多く含み、カフェインの過剰摂取は身体に悪影響となるため、カフェイン含有量を低減しつつもトリゴネリンを多く含む製造方法を開発し、2022年8月には特許を取得しました。品質の安全性を徹底するために海外からの輸入はせず、自社での無農薬栽培を徹底。これにより、コーヒーが苦手な方々にも楽しんでいただける「トリゴネコーヒー茶」を届けられるようになりました。■10/1「コーヒーの日」に合わせて増産体制へ[画像9: https://prtimes.jp/i/98053/4/resize/d98053-4-36be24355884448cf43e-7.png ]葉っぱを摘むと成長速度が遅くなる特徴があるコーヒーの木。澤井珈琲は木の成長速度を早める目的で、2017年の栽培開始以来葉の収穫量を抑えてきました。こうした経緯でこれまでコーヒー茶葉で作ったオリジナル商品「トリゴネコーヒー茶」の出荷量は年間茶筒7,500本としてきましたが、6年の歳月をかけて安定してコーヒーの木々を生育できるようになったことにより、10月1日の「コーヒーの日」に合わせて年間茶筒出荷量を1万本まで拡大しました。■トリゴネコーヒー茶 商品情報[画像10: https://prtimes.jp/i/98053/4/resize/d98053-4-07fc718399d280205f21-10.png ]■商品名：トリゴネコーヒー茶■内容量：トリゴネコーヒー茶15g（1g&times;15袋）■原材料：コーヒーの葉■賞味期限：製造日より1年間■保存方法：直射日光、高温多湿を避けて保存■価格：￥1,560（税込）■購入方法：１.澤井珈琲各店（境港市SAWAI COFFEE&TEAファクトリー店舗は取材が可能です）２.オンラインショップ（詳細はHPに記載）https://www.sawaicoffee.co.jp/onlineshop/index.html■鳥取大学 浦上教授と共同開発。トリゴネリン高含有の「トリゴネコーヒー」[画像11: https://prtimes.jp/i/98053/4/resize/d98053-4-63fb69d5217f6f975e92-11.png ]コーヒーの生豆に含まれる&ldquo;トリゴネリン&rdquo;は、焙煎過程で変質し、効果のほとんどが失われてしまいます。澤井珈琲は鳥取大学医学部保健学科生体制御講座の浦上克哉教授と共同開発し、独自の焙煎技術と氷温トリゴネ成分熟成保存方法により、一般のコーヒーの約2倍ものトリゴネリンが含まれている「トリゴネコーヒー」を開発しました。■こんな方にオススメです！・物忘れをすることが多い・頭がボーッとしてスッキリしない・集中したい時に集中できない・元気がない・ダイエットにカフェインの刺激が気になる方は、さらに体に優しいカフェインレスタイプがオススメです。■トリゴネコーヒー 商品概要[画像12: https://prtimes.jp/i/98053/4/resize/d98053-4-439c637eefaac1268320-12.png ]■商品名：トリゴネコーヒー カフェイン入り■内容量：トリゴネコーヒー カフェイン入り240g（8g&times;30袋） トリゴネコーヒー カフェイン入り800g（8g&times;100袋）■賞味期限：焙煎後1年間■保存方法：直射日光、高温多湿を避けて保存■価格：240g（8g&times;30袋）￥3,240（税込） 800g（8g&times;100袋）￥7,560（税込）[画像13: https://prtimes.jp/i/98053/4/resize/d98053-4-f9ff18d0ba39b23eb5b0-13.png ]■商品名：カフェインレストリゴネコーヒー■内容量：カフェインレストリゴネコーヒー240g（8g&times;30袋） カフェインレストリゴネコーヒー800g（8g&times;100袋）■賞味期限：焙煎後1年間■保存方法：直射日光、高温多湿を避けて保存■価格：240g（8g&times;30袋）￥3,240（税込） 800g（8g&times;100袋）￥7,560（税込）■購入方法：１.澤井珈琲各店（境港市SAWAI COFFEE&TEAファクトリー店舗は取材が可能です）２.オンラインショップ（詳細はHPに記載）https://www.sawaicoffee.co.jp/onlineshop/index.html■今後の展望「魚の町で知られる境港を珈琲でも有名にしたい」株式会社澤井珈琲 代表 澤井幹雄「不可能」と言われた境港でのコーヒー栽培に、6年の歳月をかけて成功することができました。来年には第4工場の建設も予定しており、コーヒーのビニールハウスと製造工場を併設したコーヒーパーク構想もあります。また、コーヒーと並行して紅茶の研究もおこなっており、珈琲と紅茶の良いところを重ね合わせた新しい紅茶『珈紅茶（こうこうちゃ）』を開発中です。今後も「一杯のコーヒーで人を幸せにする」という理念のもとで、より良い商品をお客様に提供していきたいと考えています。＜株式会社澤井珈琲について＞[画像14: https://prtimes.jp/i/98053/4/resize/d98053-4-ead25297ed8cedbf42c6-14.png ]1982年創業で今年で創業40周年を迎える。鳥取県境港市に工場と本店を構え、現在では山陰や東京、そして台湾で合計10店舗以上を展開。楽天市場では11年連続ショップオブザイヤーを獲得。2016年には楽天市場をはじめ、インターネットショップの各賞を総ナメにして史上初の12冠達成。鳥取の小さな珈琲屋から直近（2022年3月期決算）で年商48億を突破した実績をもつ。豪雪寒冷地帯である境港市でコーヒーの木2万本を栽培するなど常に新しい挑戦を続けている。■株式会社 澤井珈琲：http://www.sawaicoffee.co.jp/■E-mail：support@sawaicoffee.co.jp■お問い合わせ先：0859-47-5381（受付時間10:00～17:00）調査概要：「珈琲の有効成分とトリゴネリン」に関する調査【調査期間】2022年10月7日（金）～2022年10月8日（土）【調査方法】インターネット調査【調査人数】1,002人【調査対象】全国の医師【モニター提供元】ゼネラルリサーチ企業プレスリリース詳細へPR TIMESトップへ