【生を超える冷凍を】冷凍熟成餃子ブランド「-ond°（オンド）」が12月12日(火)Makuakeにて先行販売開始！

株式会社ReLike（本社：東京都渋谷区）は、日本初※1の温度に注目した冷凍餃子ブランド「-ond°(オンド)」を本日、応援購入サービス「Makuake」にて先行販売します。b8ta渋谷/越谷店でも出品中で、ご試食が可能です。[画像1: https://prtimes.jp/i/131291/3/resize/d131291-3-f187e1bce0f0ad85546b-4.png ]【Makuakeプロジェクトページ】https://www.makuake.com/project/ond当社では製造工場から自宅までの商品流通における温度差に着目。温度管理の徹底、生餡使用、麹を活用することで、冷凍中に熟成させる新アプローチを研究。素材本来の風味や食感を生かした新しい餃子が誕生しました。※1自社調べ 【開発背景 / 悩みではなく、理想とするお家体験の追及】[画像2: https://prtimes.jp/i/131291/3/resize/d131291-3-a93a0c3b753f01a95995-5.png ]商品を開発する上で考えた事は、世の中に出ている冷凍餃子の技術の高さとおいしさの安定感。前提として美味しく、油も無し。そんな食に関する便利さを追及するのでなく、もっと情緒的に人と食事を楽しみたい。わくわくするキッカケを作りたい。という発想を軸に、冷凍食品の従来のイメージである「冷凍は生に劣る」このイメージを払拭をしたいと考えました。その時に考えた発想は、「自宅で餃子専門店以上の味を提供できないか」という発想でした。【商品特徴/生餡という選択を】[画像3: https://prtimes.jp/i/131291/3/resize/d131291-3-bf78edb49b957fcb84f1-6.png ]餃子専門店と市販の冷凍餃子の一番の大きな違いは、肉汁の量。その背景には賞味期限の違いと、そこから生まれる「生餡/蒸餡」という2つの選択肢でした。当社は、火を通さない「生餡」になるため、賞味期限は90日しか持たないというリスクはありますが、蒸餡よりも肉汁の保水量や風味、味は向上します。[画像4: https://prtimes.jp/i/131291/3/resize/d131291-3-00d9ca77972ce28753b9-0.png ]鮮度を守る急速冷凍。食材の旨味成分を増加させる熟成温度。自宅での2次熟成（保管温度）を商品設計の軸として組み込む事で美味しさを追及しております。[画像5: https://prtimes.jp/i/131291/3/resize/d131291-3-f365f08a8dd29988d684-1.png ]【肉汁を包みこむのに必要だったのは”厚み”でした】肉汁を包んだ餃子をお届けする為には、厚手の皮を採用する必要がありました。しかし、厚手の皮は弾力が大きく機械で生産することはできませんでした。手包みでしかつくれないことを活かして「手包みでないとできない包み方」で美味しさを追求しました。肉汁を逃がさない為には「焼き目」をしっかりつけることが大事です。そこで「焼き目」がしっかりつくように平らになるように手包みしました。[画像6: https://prtimes.jp/i/131291/3/resize/d131291-3-38b2ff85f0c3893cce1c-2.png ][画像7: https://prtimes.jp/i/131291/3/resize/d131291-3-ef6a4b162b58c5040007-3.png ]【プロジェクト概要】https://www.makuake.com/project/ondプロジェクト実施期間2023年12月12日(火)10:00から2024年1月30日(火)18:00まで製品のお届けについてプロジェクト終了後、2024年2月末までに発送予定■商品詳細商品名：冷凍熟成餃子ond（オンド）内容量：質量25g 組数8パック×2 賞味期限：製造から90日■InstagramURL：https://www.instagram.com/gyoza_ond/＜Makuakeについて＞「Makuake」は、プロジェクト実行者が開発背景などのストーリーとともに発表する新商品や新サービスを、サポーターが応援の気持ちを込めて先行購入することができる、「アタラシイものや体験の応援購入サービス」です。＜b8taについて＞『b8ta』は、企業の新製品やテスト中の製品を、消費者が手にとって実際に操作できるショールーム形式で販売を代行する体験型店舗。 また、店舗での接客を通した行動データを分析することで、製品の管理分析や販売手法を基にした販売支援を行う。■本プレスリリースに関するお問い合わせ担当：宮城メール：info@relike.tokyo■ 会社概要会社名：株式会社ReLike所在地：〒150-0002 東京都渋谷区渋谷2-19-15 宮益坂ビルディング609代表者：代表取締役 星 慧介企業プレスリリース詳細へPR TIMESトップへ