【永久保存版 300の和食レシピ】本当においしい和食をつくりたいかたへ　定番おかずから、おもてなし料理まで『愛蔵版一流料理長の和食宝典』が9月12日に発売

世界文化社は、野崎洋光さん、村田吉弘さん、後藤紘一良さんほか、8人の有名料理長による和食レシピを掲載した『愛蔵版 一流料理長の和食宝典』を9月12日（木）に発売いたします。[画像1: https://prcdn.freetls.fastly.net/release_image/9728/1847/9728-1847-b871bf3eda6fc60c7ac4e865e26174ba-1443x931.jpg?width=536&amp;quality=85%2C75&amp;format=jpeg&amp;auto=webp&amp;fit=bounds&amp;bg-color=fff ]2008年刊行のロングセラー『別冊家庭画報 一流料理長の和食宝典』を、デザインを新たに愛蔵版として書籍化しました。 野崎洋光さん、村田吉弘さんら8人のトップクラスの料理長が、だしのとり方や刺身の切り方、てんぷらの揚げ方など、和食の基礎とコツをわかりやすく教えてくれます。 レシピはたっぷり300点、定番おかずからおもてなし料理まで網羅。 和食を基礎からしっかり上達したいかたにおすすめの、「一生ものの一冊」です。◆ まるでそれぞれの料理教室に巡っているかのよう！ 和食上手になるための基礎とコツを8人の料理長から学べる[画像2: https://prcdn.freetls.fastly.net/release_image/9728/1847/9728-1847-4eb2e6e78094976b5b7c4169f9b70ef5-1500x1007.jpg?width=536&amp;quality=85%2C75&amp;format=jpeg&amp;auto=webp&amp;fit=bounds&amp;bg-color=fff ]本書内「料理長みなさんのだし拝見」より【本書に登場する 8人の料理長】川原 渉（かわはら・わたる）さん／野崎 洋光（のざき・ひろみつ）さん／後藤 紘一良（ごとう・こういちろう）さん／村田 吉弘（むらた・よしひろ）さん／高橋 正光（たかはし・まさみつ）さん／小山 裕久（こやま・ひろひさ）さん／福田 浩（ふくだ・ひろし）さん／石川 英二（いしかわ・えいじ）さん ※順不同時代は変われども、大切にしていきたい季節感や素材へのこだわりも含め、「和食」の基本や奥深さを一流料理長たちがやさしく手ほどきしてくれる一冊です。本格的でありながらも家庭料理に落とし込んだレシピが多く掲載されています。また、各人それぞれの「おいしさ」がレシピで表現されているのも本書の特徴。例えば、和食の命とも言えるだしについては、8人それぞれの配合やひき方を学ぶことができます。◆ その「ひと手間」の意味や旬が分かる！ 各レシピに料理長のアドバイスつき[画像3: https://prcdn.freetls.fastly.net/release_image/9728/1847/9728-1847-3c89ac7a54feb3f65616f588c3b55f43-1500x1020.png?width=536&amp;quality=85%2C75&amp;format=jpeg&amp;auto=webp&amp;fit=bounds&amp;bg-color=fff ]シンプルでありながらおもてなしにもなる献立を提案[画像4: https://prcdn.freetls.fastly.net/release_image/9728/1847/9728-1847-925101529edb07161d8c2b79b0e19d6b-1500x1014.png?width=536&amp;quality=85%2C75&amp;format=jpeg&amp;auto=webp&amp;fit=bounds&amp;bg-color=fff ]たけのこの下処理もていねいに解説それぞれのレシピには料理長のていねいなアドバイスつき。おいしく仕上げるコツはもちろん、食材の知識や美しい盛りつけのポイントなど、目からうろこが落ちる金言が満載です。「ひと手間」をかける意味がわかることで、和食上達への近道になるはず。また、調理方法はそのままで、食材のアレンジが可能なレシピも多く掲載しています。経験値の高い料理長だからこそできる提案です。◆たっぷり300レシピ掲載！ 春夏秋冬でくり返し作りたい和食レシピの大辞典[画像5: https://prcdn.freetls.fastly.net/release_image/9728/1847/9728-1847-f98fb35e26f6db5833c76a0600e6c3af-1500x1014.png?width=536&amp;quality=85%2C75&amp;format=jpeg&amp;auto=webp&amp;fit=bounds&amp;bg-color=fff ]素材を変えることで春夏秋冬の旬を楽しめるかき揚げ[画像6: https://prcdn.freetls.fastly.net/release_image/9728/1847/9728-1847-1e57a27f2df8793123b12cfa3dcde96b-1500x1055.png?width=536&amp;quality=85%2C75&amp;format=jpeg&amp;auto=webp&amp;fit=bounds&amp;bg-color=fff ]酒の肴や副菜にさまざまな楽しみ方ができる「小さな料理」も楽しいもっとおいしく作りたい、もっと喜ばれる料理を作りたい。そんな読者の思いに寄り添い、レシピはボリュームたっぷりの300品を掲載。定番おかずからおもてなし料理まで網羅している、「和食レシピの大辞典」と言えるラインナップです。春夏秋冬でくり返し作りたくなる料理ばかりです。巻末の素材ごとに分けられた索引もとても便利。◆ 目次第1章 刺し身第2章 酒の肴第3章 あえもの・おひたし・酢のもの第4章 ごちそう椀第5章 おそうざい煮物第6章 焼きもの第7章 揚げもの第8章 蒸しもの第9章 ご飯・丼・すし・麺第10章 汁もの第11章 デザート・甘いもの◆ 刊行概要[画像7: https://prcdn.freetls.fastly.net/release_image/9728/1847/9728-1847-12c7cc25e97e46006223980626cfb443-1500x2047.png?width=536&amp;quality=85%2C75&amp;format=jpeg&amp;auto=webp&amp;fit=bounds&amp;bg-color=fff ]『愛蔵版 一流料理長の和食宝典』■発売日‏：‎2024年9年12日（木）■定価：3,080円（税込）■仕様: B5変型判／ 352ページ■発行：株式会社世界文化社https://www.sekaibunka.com/book/exec/cs/24308.htmlhttps://www.amazon.co.jp/exec/obidos/ASIN/4418243089企業プレスリリース詳細へ : https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000001847.000009728.htmlPR TIMESトップへ : https://prtimes.jp