【北海道余市町】札幌の人気イタリアンレストランOsteria Da Boo.にて、余市の海の幸とからすみ「北琥珀」を使った特別イタリアンコースイベントを開催！

北海道余市町地域おこし協力隊が札幌で、余市産海産物と新名産「高級からすみ北琥珀」をテーマにしたプロ向け特別ディナーイベントを開催！株式会社nuy(代表取締役:榎本順彦)は、北海道余市町の地域おこし協力隊である嶋田俊と蔓木勇波とともに、札幌市にある人気イタリアンレストラン「Osteria Da Boo.（オステリア ダ ヴー）」にて、余市町の新たな名産品である高級からすみ「北琥珀」や、旬の海産物（ブリ・ニシン・赤ガレイ）を使用した特別イタリアンコースを提供するイベントを開催しました。料理は、同店のオーナーシェフ菊地シェフが手掛け、食のプロフェッショナルを招いた一夜限りの特別なディナーとなりました。本イベントは、北海道余市町の豊かな海の恵みを、札幌を拠点とする飲食業界関係者へ直接届け、今後の活用方法についての意見交換を目的として開催されました。イベントの特徴・札幌の名店「Osteria Da Boo.」菊地シェフによる、余市産のブリ・ニシン・赤ガレイなどを使用した本格イタリアンコース・全ての料理に余市産食材および「北琥珀（からすみ）」を使用・デザートにもからすみを取り入れるなど、斬新なアプローチで参加者から驚きと称賛の声・参加者はワインショップ経営者や飲食事業者など、食のプロが多数来場・高いクオリティのコースに、参加者からは「余市食材の可能性を強く感じた」との感想が多数寄せられました[画像1: https://prcdn.freetls.fastly.net/release_image/143247/4/143247-4-e80647d8a510959ad6a35010abaf7cee-1477x1108.jpg?width=536&amp;quality=85%2C75&amp;format=jpeg&amp;auto=webp&amp;fit=bounds&amp;bg-color=fff ]当日は食材の活用方法やレシピ案などについて意見交換が行われ、大いに盛り上がった。[画像2: https://prcdn.freetls.fastly.net/release_image/143247/4/143247-4-41afc8961d61cf6291870b4e08846235-1108x1477.jpg?width=536&amp;quality=85%2C75&amp;format=jpeg&amp;auto=webp&amp;fit=bounds&amp;bg-color=fff ]【前菜】にしんとカズチーとトリュフ[画像3: https://prcdn.freetls.fastly.net/release_image/143247/4/143247-4-0049de2a99a93e2372f667f391297976-1108x1477.jpg?width=536&amp;quality=85%2C75&amp;format=jpeg&amp;auto=webp&amp;fit=bounds&amp;bg-color=fff ]【メイン】鹿のステーキからすみパウダー乗せ[画像4: https://prcdn.freetls.fastly.net/release_image/143247/4/143247-4-9eedf102d732a18c3b16109a9f7498b6-1108x1477.jpg?width=536&amp;quality=85%2C75&amp;format=jpeg&amp;auto=webp&amp;fit=bounds&amp;bg-color=fff ]【デザート】パンナコッタ×からすみ×オリーブオイルからすみ「北琥珀(きたこはく)」について余市町はワインやウイスキーで知られる一方、古くからニシンの加工が盛んで、海産加工技術が受け継がれてきた地域でもあります。こうした伝統技術を活かして製造された高級からすみ「北琥珀」は、北海道産としては初の本格的からすみブランドで、粒感があり、熟成による深い旨味が特徴です。（https://karasumi.shop/）Osteria Da Boo.（オステリア ダ ヴー）について2023年11月にOPENした札幌市の中心街にある人気イタリアンレストラン。オーナーシェフの菊地高章氏は東京のイタリア料理店やイタリア・エミリア・ロマーニャ州で経験を積み、地元である札幌に戻り同店を独立開業。店名の「Da Boo.（ダブー）」には大切な、ロマーニャの方言で驚き等の意味がある。今後の活動について今回のイベントは北海道余市町地域おこし協力隊と、からすみ「北琥珀」を製造・販売する有限会社丸キ阿部商店の親会社である株式会社nuy(ヌイ)との共同開催により実施されました。今後も北海道の余市町の食材・名産品をご紹介するイベントを開催していく予定です。余市食材にご関心をお持ちいただける方は以下メールアドレスにご連絡ください。▼ 本件に関するお問い合わせ株式会社nuy(ヌイ)担当：榎本Mail：info@maruki-abeshoten.com企業プレスリリース詳細へ : https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000004.000143247.htmlPR TIMESトップへ : https://prtimes.jp