圧倒的な煮干しの存在感！『すごい煮干しラーメン凪』で限定ラーメン「スーパーゴールデン」を食べてみた

2019年04月26日(金)12:00

圧倒的な煮干しの存在感！『すごい煮干しラーメン凪』で限定ラーメン「スーパーゴールデン」を食べてみた

　日本全国から厳選した20種以上の煮干しをブレンドした超濃厚スープ。日本一煮干しを追求した“ニボい”ラーメンが食べられる店『すごい煮干しラーメン凪』。

スープの濃度はものすごく、いったい、ラーメン一杯に何匹煮干しが入っているんだ？　というインパクトあふれるラーメンの店です。

　4月13日にオープンしたばかりの『NIBOSHI TSUKEMEN 凪新宿ゴールデン街店　新館』を含め、都内10店、埼玉2店、福岡1店の店の中でも、新宿ゴールデン街本館とほか1店舗でしか味わえないメニュー、それが「スーパーゴールデン」。値段も1杯1,600円となかなかのお値段です。果たしてどんな一杯なのか。

　トッピング全部のせだからゴールデン？　それとも街にちなんでゴールデン？　もしやスープの色がゴールデン？　いろいろな想像を膨らませつつ、日中でまだ人が少ない新宿ゴールデン街へと向かいます。

　ドアを開け、細い階段を登って店内へ。

壁にはニボシの絵がギッシリ描かれていて、食べる前からニボシ感がすごい！「社長がイメージしてニボシの絵を描かせたんですよ～」と広報の朱さん。ちなみに店内にかかっているBGMはオリジナルの煮干しソング。社長の煮干し愛、アツすぎます。

　そんな朱さんに、ラーメン1杯に煮干しをどれぐらい使っているのか聞いてみると「1杯につき70g以上の煮干しを使っています。主に瀬戸内海産のものですね」とのこと。おそらくですが、煮干しダシの味噌汁の4～5倍は使っているのでは？　そりゃ濃厚になるってもんです。

　待つこと数分、いよいよスーパーゴールデンとの対面！　目の前に出されたのは、2種類の肉が乗った丼に、いわゆるカット前、20cm四方のノリが立った豪快なラーメン。うわわ～。

　そして、何よりもインパクト大なのは、濃厚煮干しスープがドロドロすぎて、スープの下にある麺は見えないこと。スープより上にある麺がちょこっと見える程度。ツヤツヤしているのにドロドロ。見てわかる、旨味濃縮感。

すごい、すごすぎる！

　濃厚な色のスープの上にあるのは、ノリ、ローストポークのチャーシュー2枚、自家製の角煮、タマゴとネギ、メンマ。なんだかタマゴがとっても白く見えます。味玉じゃない？「他のトッピングがみんな主張の強いものなので、タマゴは醤油漬けではなく塩味つけなんですよ」と朱さん。なるほど。

　ちなみにローストポークのチャーシューは1枚約30gが2枚。角煮は約150gとのこと。

煮干しの濃厚スープと対等に戦うには、肉だってそれなりの存在感がないと、ですね。

　スープの出汁はもちろん煮干し、タレは醤油です。麺は茹でる前で約300g。中太の麺と「いったん麺」の2種類が入っています。ん？　いったん麺？「幅広の麺のことです。中太の麺は喉越しを、一反麺はツルツル感を楽しめるんですよ」と朱さん。

え？　どこにあるの？　思わずスープの中を箸でかき混ぜます。

　探してすぐにいったん麺を発見。だって幅広だから、すぐ箸に当たる感覚が。いざ持ち上げてみると、山梨のほうとうや名古屋のきしめんよりもっと幅広。この一反麺が3枚入っているとのことです。ツルツルとズズッと。

2つの麺を楽しめるのはいいかも。

　ということで、早速一口！　色やドロドロ感から、さぞかし濃厚なスープかと思いきや、意外と後味はすっきり。動物油じゃなくて魚だから？　クドくない。むしろキレを感じます。濃厚なのにしつこくない。このバランスが絶妙すぎて、ハマる人はドはまりするんだろうなぁ。納得。

　続いて麺、チャーシュー、角煮などを食べ進めていきます。ローストポークのチャーシューはムチッと、角煮はホロッと。それぞれ食感も味も違っていて、煮干しのスープと絶妙なバランスです。そして巨大なノリは、そのまま食べても、スープに溶かしてもオッケー。磯の香りがアップします。ただし、スープに入れる際はちぎって入れたほうが食べやすいです。

「途中で味が単調に感じてきたら、このお酢を入れるといいですよ」と朱さんが目の前においてくれたのは、煮干しをひたした“お酢”、煮干し酢。「お酢を入れると甘く感じるんですよ。後味もすっきりします」とのことで、終盤に煮干し酢を投入。おっ。たしかにすっきりする。底に沈んでいたらしき、隠れ煮干しダシが強くなる分、一段と濃厚に感じるスープにお酢。合う！　ワンランク上の“濃厚なのにスッキリ味”、になりました。