オープン直後から行列！ 『本郷ベーカリー』の手のひらサイズのサンドイッチが旨すぎる！

　文京区の本郷三丁目駅から徒歩3分の場所に、今年2月18日にオープンしたばかりの町のパン屋さん『本郷ベーカリー』。開店から間もないというのに、早くも行列ができていて、よくこの界隈を歩く筆者は、ずっと気になっていました。

　そこである日のランチ時、列に並んで入店してみると、美味しそうなビジュアルのパンがずらり！　“美味しいパン屋さんあるある”ですが、「あれも食べたい、これも食べたい」と、欲望に歯止めが効かなくなりそうなほど魅力的なパンばかりです。

　この店でテンションが上がってしまう理由は、なんと言ってもワインに合いそうなパンがたくさんあるから。例えば「ゴルゴンとレーズン」や「モッツァレラとジェノベーゼ」、「スモークチーズとくるみ」、「ペコリーノと枝豆」などなど。まるでスペインバルのおつまみのようなグルメパンばかり。

　パンとワインが好きな筆者としては、「これは今日の昼用、あれは夜の家飲み用、あっちは明日の朝用」などと目の色が変わり、トングで選ぶ手が止まらくなるわけです。

　そして、特に気になったのは、手のひらにのりそうなサイズの可愛い食パンたちでした。

　これだけではありません。筆者が一番感動したのは、サンドイッチでした。

絶品すぎるサンドイッチに悶絶

　中でもダントツに美味しいと思ったサンドイッチは、「名古屋コーチン卵 白トリュフ風味」（430円）です。

　あふれんばかりの卵＆マヨが入っていて、濃厚な名古屋コーチンの卵黄の味わいに豊かなトリュフの香り。そしてなんと言っても食パン自体が超秀逸なのです。

　あまりの美味しさに衝撃を受け、後日、お店の総料理長・平松怜音さんにお話を伺うことにしました。

　取材でわかったのですが、実は『本郷ベーカリー』は、同じ本郷にあるカジュアルイタリアン『ピアンタ』をはじめ、地域密着型の飲食店を複数経営しているアマノクリエイトという企業が母体だそうです。

「当社初のベーカリー店ということで、町の気軽なパン屋さんを目指す一方で、母体のレストランの要素を加えて、様々な食材を組み合わせて新しいパンを作っています」と平松さん。

　手のひらサイズの食パンの生地がとても美味しかったことを伝えると、「国産小麦粉100％（春よ恋、ゆめちから）と、塩は沖縄産のシママースを使用しており、手のひらサイズの食パンやサンドイッチのパンには、生地にマスカルポーネを加えているんですよ」と教えてくれました。

　なるほど、あのコクにはそんな秘密があったんですね。

　平松さんのイチオシを聞くと、「1つを選ぶのは難しいですね。すべてのパンにアイデアを盛り込んでいるので」とのこと。

　例えば、人気の「ひみつのメロンパン」（220円）にはウイスキーを隠し味に使い、仕上げにはメープルシュガーを使用しているんだとか。

　さらに、パン屋さんはレストランよりも廃棄処分量が多いと言われますが、こちらでは、売れ残った食パンも翌日美味しく食べてもらえるように「ココナッツシュガーバタートースト」として調理して販売しています。

「実は毎日売り切れてしまうくらい人気になり、今は、これのために食パンを焼いているくらいです（笑）」（平松さん）

　聞けば聞くほど、1つ1つのパンに作り手のこだわりと思い入れがあって楽しくなってきます。やっぱり、あれもこれも食べてみたくなります。ぜひ、皆さんも『本郷ベーカリー』で、お気に入りのパンを見つけてみてください。

（撮影・文◎土原亜子）

●SHOP INFO

店名：本郷ベーカリー

住：東京都文京区2-26-11
TEL：03-6801-8755
営：8:30～18:00（売り切れ次第営業終了）
休：年中無休