「郷土料理 レシピ」のニュース (212件)
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【埼玉西部の県民熱愛】の「武蔵野うどん」を素麺でアレンジしてみた！野菜、肉、濃厚かつお風味だし！
そうめんはシンプルな料理だけに、つけ汁にこだわると差がつくように思います。料理系YouTuberのGenさんは、東京都多摩地区から埼玉県西部に根付く郷土料理「武蔵野うどん」にヒントを得たつけ汁で食べる...
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【暑い日に熱いみそ汁問題】夏に飲みたい笠原流「冷やし豚汁」は冷た～い！野菜たっぷりでうれし～い♡
ほぼ毎日食べるみそ汁。温かくてほっとする汁物ですが、夏だけは例外。暑い日に熱いみそ汁は食べづらく、なかなかお箸が進みません。そんな夏のみそ汁問題を解決出来そうな「冷やし豚汁」を、和食の料理人・笠原将弘...
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【笠原将弘の沼る麺】今夏の素麺、ずっとコレでいい！「ラー油肉そうめん」作ろう！甘辛牛肉とネギが合う～
ついこの間まで、熱々うどんがおいしかったのに（笑）。こうも暑くなると、食べたくなるのは、やっぱり、そうめんですよね。そこで本日は、YouTubeチャンネル『【賛否両論】笠原将弘の料理のほそ道』の「ラー...
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リュウジ『究極にズボラで安くて旨い食べ方発見』 お茶漬け海苔で味付ければOKな「焼きそうめん」焼こう
夏が近づくと食べたくなるのが、そうめん。初夏の涼しい日は、焼きそうめんが無性に食べたくなります。というわけで今回は、リュウジさんが速攻で作れる虚無な「お茶漬け焼きそうめん」を紹介していたので、トライ。...
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リュウジ『ガチで中華屋さんで出す炒飯の作り方、教えます』 味の要は…例の白い粉ね♪作ってみた！
料理研究家のリュウジさんといえば、そう！赤いパンダの瓶に入った”白い粉”。本日は、リュウジさんの企業案件「味の素®︎」とのコラボ企画に登場した、「味の素五目炒飯」を作ります。味の素五目炒飯…。聞く人が...
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【リュウジレシピ】叩いて薄～く伸ばして梅肉塗って「悪魔のささみ」作ろう！悪魔の由来は特製マヨにアリ
暑い日でもさっぱりと食べられる梅干し味。梅干しを使った料理を探していたら、リュウジさんが「悪魔のささみ」という気になる料理を作っていました。ささみに合わせるのは梅肉と青じそ。定番の組み合わせですが、ち...
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【パイ生地不要！え、餃子の皮!?】型に敷き詰めて焼くだけ！「新じゃがキッシュ」作ろう！皮でフレンチ♡
キッシュはフランスの北東部、アルザス＝ロレーヌ地方の郷土料理。型にパイ生地を敷いて、野菜などの具や卵液を詰めてオーブンで焼きますが、アイデア料理がお得意なかっちゃんさんは、餃子の皮で作れるキッシュをY...
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【2つ星店の元シェフ発】牛乳とジャガイモでフランス伝統のグラタン「ドフィノア」作ろう！とろりクリーミー♡
2つ星フレンチの元シェフで、現在は、東京都港区のカウンターフレンチ「CIRPAS」を営むジョージさん。自身のYouTube『Georgeジョージ』で、フランス・ドフィネ地方の郷土料理「ドフィノワ」を紹...
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【笠原将弘のハヤシライス】ルウもデミ缶も使わない！軽やかな食べ心地の「カサハライス」が旨すぎた♡
デミグラスソースの缶詰もルウも使わず、家にある調味料で簡単にハヤシライスが作れるそうです。そんなとってもありがたいレシピを紹介しているのは、YouTubeチャンネル『笠原将弘の料理のほそ道』。日本料理...
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【道民なら美味しさを知っている】遅い春に出回る山菜の王様だって!?「行者にんにく」の醤油漬け作ろう！
北海道の遅い春といえば「行者にんにく」。山菜の王様ともいわれ、わが家も一家そろって行者にんにくが大好き♪今年は「行者にんにく狩り」に出かけ、大量にGETしてきましたよ♪そこで定番の「しょうゆ漬け」と香...
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【じゃがりこが3倍ウマくなる!?】フライパンに油引かず炒めろ！焼き色香ばし♡熱々カリカリで…3倍旨い！
じゃがりこを炒めるとおいしい…らしい？今年に入ってからSNSで話題になっているじゃがりこアレンジ。ついにはカルビーの公式X(旧Twitter)でも紹介され、試してみる人が続出しているようです。コメント...
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【志麻さんの簡単フレンチ】春野菜の「ガルビュール」作ろう！じっくり煮込んでクタクタのスープなんです♡
フレンチシェフの経験を持つ志麻さんがNHKの番組『きょうの料理』で披露していたのは、ガルビュールなる料理。聞き覚えのない名称ですが、何でも豆と野菜を煮込むフランスの郷土料理なのだそうです。今の時季は春...
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大根干すところから！やみつき「ハリハリ漬け」作ってみた！ご飯もお酒も止まりませ～ん♡【農家直伝】
みなさん、「ハリハリ漬け」ってご存じですか？切り干し大根をしょうゆに漬けたものを指し、名前の由来は、食べたときに”はりはり”と音を立てるからなんだとか。ちょうど神奈川県の農家から、大根で作る「ハリハリ...
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【2つ星店の元料理長】シン・肉詰めの定番は…トマト♡2種の挽き肉詰めた仏料理「トマトファルシ」作ろう
元2つ星フレンチのシェフで、現在は東京都港区にあるカウンターフレンチ・CIRPASで腕をふるうGeorgeさん。今回はGeorgeさんのYouTube『Georgeジョージ』で見つけた「トマトファルシ...
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【北海道民なら知っている】ご当地グルメのジンギスカンが…唐揚げに!?給食にも出る逸品で衝撃の旨さ
筆者の住む北海道にはさまざまなご当地グルメがありますが、有名なのは「ジンギスカン」。ただし今回紹介したいのは、ただ羊肉を焼くだけのジンギスカンではありません。北海道ならではの食べ方「ジンギスカンの唐揚...
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【志麻さんの簡単仏料理】トマト色でなく“白いブイヤベース”だと!?「コトリヤード」作ろう！ポトフではないよ
ブイヤベースはフランスのとても有名な魚料理ですが、白いブイヤベースと呼ばれる「コトリヤード」はあまり知られていませんよね。フランス北西部の郷土料理らしいのですが、緯度が高いため、現地では脂の多い魚を使...
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【志麻さんレシピ】切り干し大根で「シュークルート」作ろう！軽い酸味のスープにお肉の旨味が溶けてる♡
管理栄養士のともゆみです。バラエティ番組『沸騰ワード10』で伝説の家政婦志麻さんが変わった料理を作っていました。切り干し大根で作るフランス風の煮物のようなもので「シュークルート」と呼ばれていました。じ...
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【山口県民なら知っている】大人気給食「チキンチキンごぼう」作ろう！照り照りダレが絡む鶏肉とごぼう♡
郷土の味が反映される学校給食。ご当地献立は、県民にはおなじみでも他県だと知られていないことも。YouTubeチャンネル『森シェフ』では、山口県の大人気給食「チキンチキンごぼう」を紹介していましたよ。こ...
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甘～い春キャベツをビネガー蒸ししてみた！粒マスタードも相まって優しい酸味とのコントラストが美味♡
そろそろ、春キャベツが出回り始めました。甘いキャベツのおいしさを味わおうと、SNSでレシピを探したら『みんなのきょうの料理』のX（旧Twitter）で「キャベツとソーセージのビネガー蒸し」を見つけまし...
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週末に作りたい！ 酒場のプロが考案した日本酒が「呑める」お肉料理レシピ4選
日本酒の肴といえば、刺身や珍味を思い浮かべる人も多いはず。でも日本酒だからって、和風ばかりじゃツマラナイ！そして、最近人気の日本酒は米の旨味を活かしたものだから、実は肉とのペアリングも楽しめるというわ...
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【春限定】バターしょうゆが決め手「アサリと菜の花の酒蒸し」作ってみた！お口の中に花咲いた♡【農家直伝】
春が待ち遠しい今日この頃、スーパーでは一足早く春野菜が並び始めました。ここはひとつ、料理で春を呼び込みましょう～。福島県の農家に教わった旬の菜の花とあさりをたっぷり使った「アサリと菜の花の酒蒸し」を作...
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馬場ちゃんの【沼る小松菜漬け】作ろう！仕込みは爆速10分！沸騰した調味液で漬けるのが肝…何で!?
クセや苦みが少なく、食べやすい味わいの小松菜。お値段も安定しているので普段使いに役立ちます♪炒めたり汁物に入れたりして使うことが多いのですが、お料理上手な芸人、ロバートの馬場さんは浅漬けに！自身のYo...
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【新宿グルメ】行列必至のパスタ屋『IVO Home’s PASTA』で大人気の「絶望のスパゲティ」を味わってきた
料理の味に対して、“絶品”と表現することがありますが、「絶望」という言葉はあまり使わないものです。しかし、イタリア・ナポリの郷土料理に“絶望のスパゲティ”という料理があります。正式名は「スパゲッティ・...
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覚えたら一生美味い♡【きのこたっぷりしりしり。の作り方】に挑戦！じっくり焼いたきのこの香り大爆発！
しめじやエリンギなど「きのこ」は、さまざまな料理に使える万能選手。価格も安く、風味と旨味がぎっしり詰まっているなど、いいこと尽くしの食材です。そんなきのこのおいしさを手軽に味わえるレシピをYouTub...
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【餅でフレンチ!?】ブルゴーニュの郷土料理より考案「もちのエスカルゴ風」に挑戦！映える緑のソース♡
関西ローカルの生活情報番組『ごきげんライフスタイルよ〜いドン！』。その公式YouTube『プロにお願い！ちゃちゃっとワンプレート』では、番組で紹介された凄腕シェフの特製レシピを見られます。今回は、大阪...
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【シェフ日高のお手軽イタリアン】香ばしい焼きトマトの上にとろとろ～り♡「生モッツァレラのピカタ」に挑戦！
「ピカタ」というと、薄切り肉などに小麦粉をまぶし、溶き卵をつけて焼き上げる料理を思い出しますが…。本日挑戦するのは、なんと、モッツァレラチーズのピカタ！日本のイタリア料理界を牽引する日髙良実シェフのY...
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【カレー粉活用術】赤缶で「カレー炒飯」のススメ！カレー粉ならフレッシュな香りとパラパラ感が同時に叶う
簡単にカレー味を付けるのに便利なのがカレー粉。ルウとは違い、パパッと振りかけるだけでスパイシーな風味付けが叶います♪筆者宅にはS&Bの赤缶カレー粉があるので、このカレー粉を使った簡単レシピを探していた...
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【スペイン料理のシェフ直伝】バスク地方の郷土料理「タラのアホアリエロ」作ろう♪え、味付けは塩だけ!?
本日は、フジテレビ系朝の情報番組『ノンストップ！』で、鎌倉のスペイン料理店「アラシダ」の嵐田憲和シェフが紹介していた「タラのアホアリエロ」を作ってみることに。いわゆる、タラのトマト煮込みだそうで、「A...
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【青森ケンミン熱愛】コリコリがたっぷり♡イカゲソを細かく切って叩いて叩いて～「イカメンチ」揚げてみた！
揚げ物は家庭料理の定番であるとともに、郷土の食材を用いたご当地グルメの定番でもありますよね。そんな日本全国の絶品揚げ物を、2024年1月18日放送のバラエティ番組『秘密のケンミンSHOW極』では、BE...
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「スマイル“フード”プロジェクト in 東北2024」秋田の金足農高が8年ぶり2度目の優勝/東洋水産
東洋水産(株)(住本憲隆社長)は11月30日、宮城県仙台市で「スマイル“フード”プロジェクトin東北2024」決勝大会を開催した。FD(フリーズドライ)スープの商品アイデアコンテストで、優勝は秋田県立...
