「魚料理」のニュース (262件)
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【伝説の料理人ふーみんママの魚料理】え、ただの焼いたぶり!?中華だからオイスターソース焼きなのよ♡
ぶりを焼くと言ったら、”照り焼き”か”塩焼き”の二択だと思っていた筆者。ですが、かの東京・南青山の超有名中華料理店「ふーみん」の元名物ママことふーみんママが、NHK「きょうの料理」で紹介していたのは、...
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札幌グランドホテル「ノーザンテラスダイナー」で味わう伝統と革新のフランス料理
昭和9年（1934年）創業、北海道初の本格洋式ホテルとして知られる『札幌グランドホテル』。その館内1階にあるレストラン「ノーザンテラスダイナー」では、長年受け継がれてきた伝統の味と、現代の感性を融合さ...
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“バカみたいな”痛風鍋の提供開始 1日の推奨プリン体摂取量を大幅に超える「冬の背徳グルメ」
新橋の人気居酒屋「魚バカ一代新橋本店」は、2025年11月12日(水)より、冬季限定で「痛風鍋」の提供を開始する。「お客様満足のため、魚の美味しさを追求し続け季節を味わう素晴らしさをお届けする」ことを...
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【京都ランチ】美味しい魚料理ならココ！『創作料理 魚河岸 やま久』の京料理らしいお造り定食
京都に来たら堪能したいのが、京料理。でも料亭などの本格的なお店に行こうと思うとハードルもお値段も高そう。そんな人にピッタリのお店があります。しかも京都ではちょっと珍しくお魚メインのお店とのこと。美味し...
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2025年上半期のヒット食品＆次トレンド商品は！？ 食楽編集部がおすすめしたい7選
●PRTIMES主催「おいしい博覧会2025秋冬」が開催。各食品・飲料メーカーの話題の“食”が一堂に会する中から、編集部が注目した商品をピックアップします。食品・飲料メーカーとメディアを繋ぐ、PRTI...
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PR TIMES主催「おいしい博覧会 2025秋冬」/『多様嗜好にフィットする“あの味”』に注目
PRTIMESは9月30日、「おいしい博覧会2025秋冬」を都内のホテルで開催した。5回目となる今回、テーマは「2025年ヒットした商品&2026年注力新商品」「秋冬におすすめしたい○○グルメ」「ロン...
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マヨネーズは使いません！ ポテトサラダに加えた“白い食材”とは？
老若男女問わず人気のおかずの1つである、『ポテトサラダ』。潰したジャガイモを、まろやかなマヨネーズで味つけするのが一般的ですよね。なめらか食感が好きなので、筆者はついマヨネーズを多く入れてしまいがちで...
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【広島グルメ紀行】美食、絶景、ホスピタリティ。『江田島荘』で至極の“江田島グルメ”を堪能する【後編】
●広島から1時間で到着できる瀬戸内・江田島エリアを巡るグルメ旅、後編は、極上の泊まる＆食べる体験が叶う名宿『江田島荘』の魅力をご紹介します。広島市内から陸路や海路でわずか1時間足らずとアクセス抜群にも...
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【調理裏技】サンマを切る時、どうしてる？ 簡単テクに「もっと早く知りたかった」
9月から10月にかけて旬を迎える、サンマ。定番の調理法である、サンマの塩焼きを食べると、秋の訪れを感じますよね。そんなサンマの塩焼きで好き嫌いが分かれるのが、内臓の味です。少し苦みがあるのが特徴で、「...
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炊飯器でサバがごちそうに！ 焼かずに作れる『炊き込みご飯』に「助かる」「おいしそう」【4選】
毎日の料理にちょっと工夫を加えるだけで、驚くような発見があります。「定番の食材を別の方法で調理できないかな？」と考えてみると、新しいレシピとの出会いがあるかもしれません。魚を焼くのが面倒な時は、炊飯器...
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【笠原将弘の「和」冷やし中華】すだち香る涼感ダレにみょうがと青じその薬味投入！淡泊なささみも良き♡
管理栄養士のともゆみです。和食の料理人・笠原将弘さんが、YouTubeチャンネル『【賛否両論】笠原将弘の料理のほそ道』で、かなり「和風」に寄せた冷やし中華を紹介していました。もともとさっぱりした冷やし...
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【笠原将弘の“夏トマトの味を格上げする秘策”】濃厚なのにさっぱりイケる「レモン黄身酢」で食べてみた！
前回、笠原将弘さん直伝の”おいしいトマトレシピ”を作ってみましたが、今回はその第2弾です！今回は「レモン黄身酢」をかけて食べるというレシピ♪「黄身酢」とは油の入っていないマヨネーズのようなもので、卵黄...
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漬けて焼くだけ！ 魚用の漬けダレに「簡単すぎ」「真似する」
手軽に調理できて栄養バランスがいい焼き魚は、毎日のごはん作りの心強い存在。しかし、味付けがワンパターンになりやすいことに悩んでいる人もいるでしょう。そこで本記事では、Instagramで多数の裏技を発...
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大葉と醤油を合わせたバターが万能すぎ！ 活用法に「驚き」「保存版」
フランス料理で親しまれる香り豊かなバターソース、エスカルゴバター。バターにパセリやニンニク、エシャロットを混ぜて作ります。芳醇な香りと味わいで料理に幅広く使える一方、材料がそろえにくく、作るのに手間が...
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「パリの隠れた名店No.1」の最新メニューが東京で味わえる！ 渋谷『Le Comptoir』のスペシャルディナーに注目
●東京・渋谷のチーズ＆ワインショップ『LeComptoir』では、パリの人気店『BistroInstinct』とのスペシャルコラボを開催中！パリ本店の最新メニューを再現した内容をご紹介します。渋谷の喧...
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【2つ星店の元シェフ】曰く『これ食べて痩せてきた人生です』 酢、ブイヨン、蜂蜜…で「酢トマト」作ろう！
暑さで食欲が落ちがちなこの時期。冷たいものばかり食べて、なんだか胃がお疲れ気味…そんな日、ありますよね？そんなときに出会ったのが、「酢トマト」です。名前を聞いただけで、なんだかさっぱりしそうな気がしま...
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【笠原流 旬な魚料理】鯛は青のりで磯の香りをオン♪舞茸は酢胡椒でさっぱりと！交互に食べるのが良き
4月1日放送『ノンストップ！』の料理コーナー「笠原将弘のおかず道場」では、春が旬の鯛を使った、「鯛のソテーマイタケソース」を紹介していました。鯛は、青のり入りの薄力粉をまぶして焼くだけ。舞茸は、焼いて...
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【志麻さんの夏フレンチ】暑い日に毎日食べたい「ラタトゥイユの作り方」に挑戦！野菜の水分を飛ばせ！
暑い時期によく食べられるという、南仏の家庭料理「ラタトゥイユ」。野菜の切り方や炒め方など、家庭によって作り方は様々だそう。今回はYouTube『タサン志麻』で紹介していた「志麻さん流ラタトゥイユ」に挑...
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【笠原将弘の初夏の丼】旬のカツオで贅沢丼作ろう！まさかの“漬け”と“なめろう風”のダブルでオン！
刺身やたたきで、いただくことが多いカツオ。初夏には初ガツオと呼ばれ、旬を迎えます。人気和食店「賛否両論」の店主・笠原将弘さんがYouTube『【賛否両論】笠原将弘の料理のほそ道』で、簡単においしく作れ...
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【3分でハイ、一品！】リュウジ曰く『完全虚無状態でも作れる』 包丁要らずで速攻！「虚無納豆苗」作ろう！
物価高騰の高波にも決してわれを忘れることなく、通年変わらず、安定した100円前後の価格－－。食卓の救世主として活躍してくれる、豆苗。いつも、ありがとう。本日はそんな豆苗を使った、料理研究家リュウジさん...
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【今訪れたいレストラン】巨匠・三國シェフ初のビストロ『Dining 33』（麻布台ヒルズ）の進化する“フレンチジャポニゼ”とは？
●フランス料理の巨匠・三國清三シェフが監修する、麻布台ヒルズのレストラン『Dining33』。シェフ初の試みとなるビストロスタイルが紡ぐフレンチジャポニゼとは？その魅力に迫ります。オープン以来、東京の...
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【笠原将弘は南蛮“漬け”でなく“かけ”で時短なの】旬のアジをカリッと揚げ焼きして「南蛮酢…かけ」作ろう
本日は、フジテレビ系列『ノンストップ！』の「笠原将弘のおかず道場」で紹介していた「アジの南蛮酢かけ」を作ることに。脂がのった旬のアジをカリッと焼き上げ、野菜たっぷりの南蛮酢と合わせる一品です。ポイント...
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玉子焼きに小さじ２杯入れたのは？ 「家族がハマった」「冷めてもしっとり」
弁当のおかずの定番といえば玉子焼き。シンプルな料理ですが、砂糖、塩などの調味料は微調整が難しく、味がなかなか決まらないこともありますよね。本記事では、調味料１つでおいしい玉子焼きが作れるレシピを紹介し...
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【謎の料理“ウメミヤ”とは何だ!?】映画スターの梅宮辰夫さんがかつて公開した“幻のレシピ”を作ってみた
2019年にお亡くなりになった俳優の梅宮辰夫さん。梅宮さんのことを思うと、なぜか豪放磊落という言葉がすぐに浮かんできます。映画スターとして有名だった梅宮さんですが、テレビに出演している時のちょっと気難...
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【笠原家伝統の“サワラの西京焼き風”】笠原将弘の実父・賢のレシピで作ろう！味噌床覚えたら一生もん
焼き物の中でも西京焼きというとおいしいけれどちょっと高価なイメージがありますが、超有名和食店・賛否両論の笠原さんが笠原家に伝わる、父親直伝の「西京焼き」の作り方をYouTubeで紹介していました。どう...
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【秘境グルメ】一生に一度は食べたい！和歌山の“かつお茶漬け”と“生まぐろ丼”は忘れられぬ美味
●これまで食べたことのないような新鮮でおいしい魚が食べられる和歌山県。そこで出会った驚くほど美味な『萬口』のかつおの茶漬けと、もちもち生まぐろ丼をご紹介。和歌山観光にぜひ、訪れてみてほしい。和歌山県を...
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ほっともっと「さわらの西京焼き弁当」発売へ 和惣菜でほっとする味わい
ほっともっとは、新作弁当「さわらの西京焼き弁当」を、5月21日から全国の店舗で発売します。▲さわらの西京焼き弁当690円「さわらの西京焼き弁当」は、白味噌や塩麹に漬け込んだ“さわら”を香ばしく焼き上げ...
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魚を焼く時、まだグリル使ってる？ 専門店のアイディアが、便利で簡単そう！
和食の人気メニューである焼き魚。家で焼く場合、「グリルで焼くとくっ付くので、後片付けが面倒」という人もいるでしょう。グリルを使わずに手軽に焼く方法があれば、助かりますよね。魚をおいしく焼く方法について...
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【フライパンで焼き魚 基本のき】アジの干物をふっくら焼き上げる方法とは!?え、焼き上がりは目を見ろ!?
生魚よりも保存期間の長い干物。けれど、グリルで焼くと後片付けが面倒なので、調理することはめったにありません。そこで手軽に焼ける方法はないか、YouTubeで探してみると、料理系チャンネル『わいドットの...
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【志麻さんのフレンチサラダ】黄金比は1：3なの♡王道の「レムラードソース」で“真っ白なサラダ”作ろう！
フランス料理と言えば、さまざまなソースがあることも特徴のひとつ。フランス料理に精通しているタサン志麻さんは、フランスではおなじみのレムラードソースにヒントを得た「レムラード風サラダ」を、『きょうの料理...
