ジャムよりお手軽！　冬の保存食「りんご茶」
撮影：加藤新作 画像（1枚）
りんごが余ったときの新提案！　火を使わないのでジャムより簡単にできる「りんご茶」です。ほんのり甘い香りが心地よく、体も心もほんわり温まります。
料理研究家の李 映林（り・えいりん）さんに教えてもらいました。

＊ ＊ ＊

韓国には体によい植物でつくる「伝統茶」という文化があり、柚子（ゆず）やかりん、梅、なつめ、ざくろなどの果物をはちみつや砂糖、水あめに漬けて保存し、お湯で割ってお茶として楽しみます。李 映林さんも季節ごとにさまざまな果物を漬け込みますが、りんご茶は柚子茶同様に冬の定番なのだそうです。

■りんご茶

材料（つくりやすい分量）
りんご（あれば紅玉）　1コ（250g）
レモン汁　1コ分
きび糖（または砂糖）　150g
［常備品］塩
1　りんごはサッとぬらして塩適量をふり、こすってよく洗う。水けをしっかりと拭いて四つ割りにし、芯を取って皮付きのまま端から薄切りにする。
2　ボウルに1を入れてレモン汁を回し入れ、ゴムべらで混ぜる。
きび糖をふり入れ、まんべんなく混ぜる。りんごがしんなりし、シロップが上がって、きび糖が溶けるまで3～4時間おき（時々、ボウルの底から混ぜる）、清潔な保存瓶に入れる。
［全量730 kcal　調理時間10 分（シロップが上がって、きび糖が溶けるまでおく時間は除く）］
飲みごろ／3～4時間後から
保存／冷蔵庫で約1か月間
■『NHKきょうの料理ビギナーズ』2017年2月号より