白鶴酒造、11万1100円の限定日本酒　小規模醸造ブランドを強化

今回のニュースのポイント白鶴酒造は、少量生産型のプレミアム日本酒ブランド「HAKUTSURU SAKE CRAFT（ハクツル サケ クラフト）」の新商品「THE PREMIUM 2026」を発売しました。価格は720ミリリットルで11万1100円（税込）、販売本数は64本限定。精米歩合38％の酒米「白鶴錦」を100％使用し、同社の小規模醸造所（マイクロブルワリー）で製造します。通常のマーケティング発想ではなく、造り手の理想から生まれた、担当杜氏のこだわりを詰め込んだ特別なお酒です。本文 国内の最大手日本酒メーカーである白鶴酒造のマイクロブルワリーから、通常のマーケティング的な発想からではなく、造り手の理想からスタートした純米大吟醸酒「HAKUTSURU SAKE CRAFT THE PREMIUM 2026」が、限定64本で発売されました。小売価格は720ミリリットル入り1本で11万1100円（消費税込）に設定されています。 この高い価格設定を支えるのは、小規模な醸造設備だからこそ実現した、徹底した品質へのこだわりと緻密な手仕事によるものです。 原料米には、同社が独自に開発し、厳選した兵庫県丹波篠山市産の希少な酒米「白鶴錦」を100％使用しています。これを精米歩合38％まで磨き上げ、さらに特徴的な工程として、酒米の「全粒目視選別」を導入しました。杜氏と蔵人のわずか2名体制で、約100時間を費やして米粒を一つずつ目視で精査し、胴割れ米や未熟粒を丁寧に選別しています。洗米から瓶詰めまで、酒造りの全工程をわずか37平方メートルのガラス張りのマイクロブルワリー内で行う、小規模醸造ならではのクラフト性を前面に打ち出した造りとなっています。 今回の新展開で注目されるのは、この酒が「最良の米と最良の水で、いい酒を造りたい」という「杜氏の長年の夢」を実現した造り方である点です。通常の日本酒造りでは一度に仕込む量が多く、理想を思い描いても実現に至らなかった造り方です。 製造を担う「HAKUTSURU SAKE CRAFT」は、2024年9月に白鶴酒造資料館内にオープンしたマイクロブルワリーです。ここでは「毎月1回、200～300本を酒造資料館でのみ販売し、同じ酒質は造らない」という基本方針を掲げています。「HAKUTSURU SAKE CRAFT」で酒造りをするなかで、長年温めていた夢の酒造りの可能性があると気づき、挑戦しました。今回の「THE PREMIUM 2026」はその特別対応として初めて公式オンラインショップでの予約受注を開始しましたが、基本となる「今、この瞬間にしか手に入らない」という限定生産とクラフト性の担保は、プレミアム市場にも訴求するブランド戦略となっています。 日本酒業界全体を見渡せば、このような少量高付加価値への構造転換は、市場環境の変化に対応するための重要な産業戦略といえます。 現在の日本酒市場では、消費者ニーズの多様化や海外需要の拡大などを背景に、新たな価値提案が求められる時代へと移行しています。このような背景から、同社が自ら小規模高付加価値ブランドを立ち上げ、量から価値へのシフトを明確に打ち出したことは、高付加価値市場への展開を強化する動きとして注目されます。今回の取り組みは、単に高価格帯の商品を投入するだけでなく、プレミアム市場における「新たな日本酒体験」を創出し、ブランド全体の価値を底上げする戦略的な一歩となっています。 今回の11万1100円という価格設定は、米・水・人・技の4つの要素で1番を目指すという同社の強い想いと、それに伴う製造コストの裏付けによるものです。 「HAKUTSURU SAKE CRAFT」は、白鶴酒造の通常の酒造りではできない新たな挑戦の場所です。徹底した品質管理とストーリー性を備えた小規模ブランド戦略が、これからの日本酒の可能性をどのように広げていくのか、そのブランド展開の動向に大きな注目が集まっています。（編集担当：エコノミックニュース編集部／Editorial Desk: Economic News Japan）