【気分は旅館の朝食♪】みそ玉に「ゆばと桜エビ」仕込んでみた！青じそ香って爽やかな一杯に【包丁不要】

これまで、数々のみそ玉（みそ汁の素）を作ってきたわたしですが、今回の組み合わせも興味津々。なんと、「ゆば・シソ・桜エビ・ゴマ」を入れるんです。考案者は、料理研究家・小田真規子さん。「ゆば」なんて、普段の料理でも使ったことがないですが…お湯を注いだら、いったいどんなみそ汁になるんだろう。しかも包丁不要で仕込めるなんて、最高♪

【自家製インスタントみそ汁】余りがち乾物混ぜて「みそ玉」作ってみた！レタスちょい足しでシャキシャキ新感覚

毎日のみそ汁をラクチンに！レシピは農家向け月刊誌『家の光』の別冊付録から

作り置きできる「手作りみそ玉」をおすすめしていたのは、料理研究家・小田真規子さん。農家向けの月刊誌『家の光』の、2020年1月号の別冊付録「すごい！みそ汁 一年中」でさまざまなみそ玉レシピを紹介していました。

『家の光』は、今から100年以上前の大正14年（1925年）に創刊された、JAグループのファミリー・マガジン。「食と農」「暮らし」「協同」「家族」を柱に、暮らしに役立つ情報が幅広く掲載されていて、読み応えのある雑誌なんですよ。

このレシピ集では、毎日のみそ汁をパワーアップさせるたくさんのみそ汁レシピ、全国の代表的な郷土みそなどが掲載されていました。

その中で、小田さんがおすすめしていた「手作りみそ玉」のメリットはこちら♪

・お湯を注ぐだけでみそ汁が完成
・具材の組み合わせは自由自在
・余った食材で作れる
・保存がきく

みそ汁はほぼ毎日作りますが、「手作りみそ玉」を仕込んでおけば、イチから作る手間が省けますね♪

「ゆば・シソ・桜エビ・ゴマのみそ玉」は桜エビと青じそで風味豊かなみそ汁になるとのこと。ゆばも入っているので、いつものみそ汁が格上げされそう♪

材料を混ぜるだけ♪「ゆば・シソ・桜エビ・ゴマのみそ玉」を作ってみた！

レシピは4人分で紹介されていましたが、今回は2人分に調整しました。小田さんは信州みそと仙台みそを1：1でブレンドした合わせみそを使っていましたが、仙台みそがなかったため、信州みそだけで作ってみます。



【材料】(2人分)
みそ…大さじ2
かつお節…大さじ1/2
桜エビ…大さじ1/2
ゆば（乾燥）…大さじ1
青じそ…1枚
白いりゴマ…小さじ1/2

【作り方】
1. かつお節と桜エビを指で揉んで細かくし、ゆばをざっと砕き、青じそを大きめにちぎります。



手で揉んで細かくしたかつお節がだしになります。桜エビは両手で引きちぎるようにして細かくしました。どの食材も包丁を使わずに準備できたのでラク～！

2. ラップ2枚にみそ、1の桜エビとゆばと青じそ、ゴマ、最後に1のかつお節を半量ずつのせ、丸めて口を輪ゴムなどで留めます。



今回は大豆、米、塩だけで作られた信州みそを用意しました。色は黄土色っぽい淡い色で、淡麗でほどよい塩味がありますよ。

信州みそは生産量が日本一で、全国のみその生産量の約4割を占めるそうです。



1人分につき、みそを大さじ1杯使います。みその上に具材をのせるだけなので簡単♪

生みそにはかつお節の旨味成分を分解する酵素があるので、かつお節はみそと混ぜずに上にのせることがポイントですよ。



ざっくりと砕いたゆばの角でラップが破けないように気を付けて、ラップの口を閉じました。



みそ玉の中身が分かるように、具材を書いたメモを一緒に入れておきました。

みそ玉は冷蔵庫で3～4日、冷凍すれば3週間保存できるので、多めに作っておけば飲みたい時にすぐにみそ汁が作れますよ。今回は1個にお湯を注いで味わってみます。

青じそと桜エビの風味がほんのり。ゆば入りなので普段よりもリッチなみそ汁



冷蔵していた「ゆば・シソ・桜エビ・ゴマのみそ玉」でさっそくみそ汁を作ってみます。お湯を150～180ml注ぐだけなので、とっても簡単♪

お湯が少し溜まると、みそ玉から青じそ、桜エビ、ゆば、ゴマが出てきました。



お箸でしっかりとみそ玉をほぐし、溶け残りがないようにかき混ぜます。青じその緑色と桜エビの赤色が見え隠れして目を引きました。



スプーンですくってみると、薄いゆばも出てきました。口に入れると、青じその爽やかな風味がやさしく広がり、桜エビのコクも少し感じます。

粉にしたかつお節も入っているのでいつものみそ汁に近い味わいですが、青じその清涼感がプラスされ、すっきりとしたみそ味に。

乾燥したゆばは温かいみそ汁ですぐに戻り、薄いながらももちっとした食感を楽しめます。

桜エビとゆばは毎日のみそ汁はもちろん、普段の料理にもあまり使わない食材なので、旅館でいただくみそ汁のようなリッチな気分も味わえました。

乾物もみそ玉に最適！仕込んでおけばインスタントみそ汁並みに楽♪



JAグループのファミリー・マガジン『家の光』の別冊付録レシピ集で見つけた、料理研究家・小田真規子さん考案の「ゆば・シソ・桜エビ・ゴマのみそ玉」。

仕込んでおけばお湯を注ぐだけでおいしいみそ汁がすぐに食べられ、オリジナリティの高い具材の組み合わせと豊かな香りを楽しめました。

桜エビも乾燥ゆばも、みそ汁の具材にしたのは初めてでした。みそ玉に仕込めば出番が少ない乾物を活用できるので、賞味期限切れを防ぐのにも有効ですよ。

ゆばを加えることで、普段のみそ汁にはない高級感が出ます。忙しい日にこのみそ汁を飲めば、気持ちが和らぐかも♪

みそ玉の仕込みは5分程度なので、時間のある時に作ってみてくださいね。

小田真規子さん プロフィール料理研究家。だれもが作りやすく、健康に配慮した家庭料理を提案する。雑誌でのオリジナルレシピ発表、料理本の出版、企業への料理提案や商品の開発などに幅広く携わるほか、『あさイチ』『きょうの料理』（ともにNHK）などテレビ番組でも活躍。『とにかく盛り上がる夜ごはん』（文響社）、『まいにち湯豆腐』（ダイヤモンド社）など著書や監修書も多数。