「焦がし醤油」「焦がしバター」「焦がしキャラメル」など「焦がし○○」は、そのまま食べるより香ばしさや苦味・旨味が加わり魅力的です。よくあるこれらの組み合わせ以外に、美味しい「焦がし○○」はあるのでしょうか。
新たな発見を求めて、ご飯やパンのお供で「焦がし〇〇」を作ってみました。
ご飯のお供編
用意したのは
納豆（『おかめ納豆』/タカノフーズ）
食べるラー油（『俺たちのパラパラおかずラー油』/エスビー食品）
ごはんですよ（『ごはんですよ』/桃屋）
ツナマヨ（『のっけるふりかけ 〈和風ツナマヨ〉』/丸美屋）
納豆は卵料理に入れて火を通したことはありますが、あえて焦がしたことはなく、どうなるか気になります！
懐かしの！？焦がし納豆
早速、気になる納豆から！
焦げてきています。ねばりが焦げている模様。
「焦がし納豆」の完成！
焦がす前よりも尖っていると同時に、おばあちゃん家のお菓子を連想させる懐かしいにおい。
焦がしたら糸が細くなったの糸、見えますか？
ねばりが減りました。
焦がし納豆単体の味を確認します。
醤油の濃さが目立ち、しょっぱい醤油せんべいのようです。
豆の表面が硬くなった感じもします。
ご飯と共にいただきます！
焦げの苦みがありますが、しょっぱさは、ご飯のおかげで消えています。ねばりが少ないため食べやすい。
焦がすべきか焦がさないべきか、いつもの納豆ご飯と味の比較をします。
結論
焦がさないべき！
いつもの納豆の方がマイルド。けれど焦がしは焦がしで、懐かしい味です。
男性は好きかな！？食べるラー油
筆者、初食べるラー油なのですが、「俺たちのパラパラおかずラー油」は思ったよりサクサクしているのですね。
焦がし食べるラー油です！ 焦げやすく、二度失敗しました。
表面がカリッとし、サクサク感アップ！
単体の味：サクサク食感がたまらない！苦味が出ているのが惜しいです。
ご飯と合わせた味：サクサク食感とご飯の柔らかさが合います。苦味が惜しい！ 箸で持ったときのご飯との絡みはイマイチで食べづらいです。
食べるラー油は、焦がさないべき！
いつものでもサクサク感はあり、味に丸みがあります。けれど焦がし、男性は好きな気が。
「ごはんですよ」を焦がす
焦がす前
焦がしごはんですよ…縮みました！
単体：二度いただきました。一度目の感想は、「マイルドさを残しつつもあるけれど、良くない意味で味に癖がついた。焦げの塊か、固形物が気になる」、二度目は「体に悪そうなほどしょっぱい」です（写真は二度目）
ご飯と共に：ごはんですよの意地か、単体のときほどマイナスな要素はなく、違和感なくいただけました。
ごはんですよは焦がすべき？焦がさないべき？
それでも、焦がさないべき！
違いは水分量。つるつると馴染むのが好みであればいつもの、違いを楽しみたければ焦がし。
ツナマヨ
焦がす前
「もんじゃパーティなう」に使っていいよ
屋台のような良いにおいを放つ「焦がしツナマヨ」。
単体：おこげが良い食感を出していて美味しい！ 今後これやろう！
これまでの中で断然期待大の焦がしツナマヨ！ ごはんと共にいただきます。
ご飯と共に：感動の発見というくらいサクサク食感が嬉しいです！ ツナマヨ全体の味は、「甘み」が増します。
いつものツナマヨと焦がしツナマヨ、おにぎりにして職場に持って行ってもらった感想は「どちらもすごく美味しいが、焦がしの方が香ばしくて好き」とのこと。時間が経っても美味しいのですね！
というわけでツナマヨは、焦がすべき！ いつものツナマヨも柔らかみがあり、もちろん美味しいですが、焦がしの食感を知ったら驚くはず。
パンのお供編
イチゴジャム（『55イチゴ』/アヲハタ）
ピーナッツバター（『スキッピィピーナッツバター スーパーチャンク』/日本珈琲貿易株式会社
サンドイッチの卵/（手作り）
はちみつ/（『カナダ産純粋はちみつ』/加藤美蜂園本舗）
焦がしピーナッツバターが特に美味しそう！
魔女の味？イチゴジャム
焦がす前
焦がし感をそそる湯気。水分を増した後…
「ごはんですよ」と同じく、縮みました！
焦がす前の方が良いにおい。感触をワックスで例えると、焦がす前はツヤ出しワックス、焦がしイチゴジャムはハードワックスです。
単体：食感が飴です！ 歯に挟まります。イチゴジャムの可愛くて優しい透明感がなく、魔女のジャムのよう。あの湯気が魔女の悪さに思えてきました。
なにせ飴のような焦がしイチゴジャム。パンに塗りづらい…
スピッツのアルバムのジャケットにありそう
縮んだので、これだけしか塗れませんでした。
パンと共に：飴の部分の食感に違和感。他の部分は気にならないけれど、いつもの方が良いです。焦がすと量が減るので、一度に使うジャムの消費量も増えるかも…
ということでイチゴジャムは、焦がさないべき！
見た目とは裏腹に？ピーナッツバター
香ばしさアップしそうだなぁ
どこからハンバーグが…？と思うほど原型をとどめていない。
随分と変貌を遂げた焦がしピーナッツバター。
焦げのにおいが足されています。
単体：美味しいと思ったものの、味に違いを感じない…。
塗ってるというより、乗せている感じです。いただきます。
見た目は違えど…
パンと共に：焦がす手間をかけた割に、味に変化がない…
期待したピーナッツバターでしたが、焦がさないべき！
火通っちゃった！焦がし卵
ゆで卵に塩コショウとマヨネーズを混ぜた、サンドイッチの卵です！
あれ？スクランブルエッグに…！？考えてみればそうか！
「焦がし」というか、火が通った
焦がし卵の完成！
卵を焼けば、こうなりますよね…
時間よ止まれ！はちみつ
最後ははちみつです。
クレームブリュレのようになると良いなぁ！
クレームブリュレらしさある！
焦がしはちみつの完成！
硬さは焦がす前とそこまで変わらな…と思ったら固まり始めた！
それこそ飴細工のように固まっていきます。
単体：ねばっこく、前歯の裏で固まってしまいました！ イチゴジャム同様、扱いが大変。
パンと共に：固まってしまい、これだけしか塗れず。はちみつが硬くて味どころではなく、歯に詰めてもらった薬が取れないか心配でした。
食べやすさの観点から見ても、言うまでもなくはちみつは、焦がさないべき！
失敗からできた？「焦がし学」
焦がすと美味しくなるものは少なかった今回の結果でしたが、唯一成功した「焦がしツナマヨ」の感動はひとしおでした。焦がし○○は失敗から生まれたのでしょうか？ 焼きそばを固形物にしてしまうほど料理が苦手な筆者も、失敗から何か生み出せるといいです！
（武井怜）
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