味噌汁や煮物でおなじみの油揚げ。実はネットでは、そんな和の食材を使ったシュークリームが話題になっているそうです。
小麦粉で生地を焼く必要がなく、比較的ヘルシーに仕上がるというのが最大のポイント。
本当にシュークリームらしくなるのか半信半疑でしたが、実際に作ってみることにしました。
撮影：キジカク
本当に油揚げがシュークリームの皮に…?
用意するのは、油揚げとクリームの2つのみ。材料が少ないのも嬉しいポイントですね。
1．油揚げをゆでて油を抜く
まずは油揚げの油抜きから始めてください。鍋にお湯を沸かして油揚げをゆで、余分な油を落としていきます。
ゆで上がったらキッチンペーパーで包み、水気をしっかり押さえて油分を取り除きましょう。
この油分をきちんと切っておくことが、あとの工程でパリッと仕上げるための大事なポイントになるようです。
撮影：キジカク
2．油揚げの形を整える
水気と油分を取ったら、油揚げを半分に切って袋状に開きます。破れないよう、指を入れてゆっくりと内側をはがしていくのがコツ。
さらに袋状になったら、中に丸めたラップやクッキングシートを詰めて、空洞ができるように形を整えましょう。
ここで中身を入れる空間をしっかり確保しておくと、後でクリームがきれいに収まります。
撮影：キジカク
形を整えた油揚げを耐熱皿に並べたら、500Wに設定した電子レンジで約2分加熱しましょう。取り出してまだ柔らかかった場合は、様子を見ながら追加で加熱してくださいね。
筆者は2分加熱したあとにさらに1分ずつ足しながら、表面が乾燥するまで仕上げていきました。
撮影：キジカク
3．油揚げにクリームを詰める
しっかり油揚げを冷ましたら、中に詰めていたラップを取り出し、空洞になった部分にクリームを詰めていきましょう。
筆者はホイップクリームを絞り入れました。冷ますことで油揚げがよりパリッと固くなり、クリームを入れてもへたらずに形を保ってくれます。
撮影：キジカク
おやつに試したくなる意外性たっぷりの一品に！
実際に食べてみると、油揚げの香ばしさとクリームの甘さが意外なほどよく合っていました。
確かにパリッとした食感が本物のシュー皮に近く、言われなければ油揚げだと気づかないかもしれません。
ほんのり感じる大豆の風味が、甘さをすっきりまとめてくれる印象です。
撮影：キジカク
小麦粉を使わずに作れて、材料も油揚げとクリームだけというシンプルさ。冷蔵庫に油揚げが残っている時の活用法としても面白いですね。
気になった人はぜひ試してみてください。
[文・構成／キジカク]
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