大阪湾の恵みを丼に！学生たちがレシピ対決　SUPER EIGHT・村上信五さんらが審査「どの丼もほんまにおいしかった」【全国豊かな海づくり大会】

10月17日、大阪湾の魚介類を使ったオリジナル丼の味を競う「魚庭（なにわ）の恵み丼グランプリ」が、大阪市西区のハグミュージアムで開催されました。
 
このグランプリは、11月15日に大阪で初めて開催される「第45回全国豊かな海づくり大会」の関連イベントとして企画されたもので、大阪の高校生や大学生、専門学校生から応募のあったレシピのうち、書類選考を通過した4チームが決勝に進出しました。

梅花女子大学食文化学部チーム「阪魚丼～レモン香る天丼」

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梅花女子大学食文化学部チームの「阪魚丼～レモン香る天丼」は、釜揚げしらす、マダコ、サワラ、ハモなど大阪湾の魚介類をふんだんに使った天丼。

かき揚げを二度揚げすることでサクサクの食感にもこだわりました。

大阪府立咲くやこの花高等学校「まるっと大阪丼」

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大阪府立咲くやこの花高等学校の「まるっと大阪丼」は、料理好き高校生がたったひとりで応募。

イワシ、釜揚げしらす、ちりめんじゃこを大阪産の野菜と組み合わせ、イワシのアラでコクを出したタレで仕上げました。

近畿大学合同チーム「海から来た他人丼」

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近畿大学合同チームは、普段はSDGs活動に取り組むグループ。

考案した「海から来た他人丼」は、あまり市場に出回っていないクロダイの付加価値向上に着目。

揚げ焼きにしたクロダイを卵でとじ、海の幸と陸の恵みを組み合わせた一杯です。

辻調理師専門学校チーム「サクッ・モチッ！大阪名物づくしのザクザク和風タコタル丼」

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そして、辻調理師専門学校チームの「サクッ・モチッ！大阪名物づくしのザクザク和風タコタル丼」は、土鍋で炊いたタコ飯に、たこ焼き、お好み焼き、串カツの要素を取り入れた具材をトッピング。

ザ・大阪名物を一杯に詰め込みました。

大阪湾には505種もの魚が生息⁉

イワシにシラス、タコ、サワラ、ハモ、そしてクロダイ。4つの丼には、多彩な魚介類が使われていますが、今回の食材、水産物も野菜もすべて大阪産です。

実はあまり知られていませんが、大阪湾には505種もの魚がいることが記録されています（2013年、大阪市立自然史博物館刊行「大阪湾本」に基づく）。

食用になる生き物は魚以外もあわせると実に230種以上にのぼるといいます。

料理研究家の広里貴子さん、吉村洋文大阪府知事、SUPER EIGHT・村上信五さんの3人が審査！

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審査員を務めたのは、料理研究家の広里貴子さん、大阪府の吉村洋文知事、そして大会公式アンバサダーのSUPER EIGHT・村上信五さんの3人。

それぞれの丼を試食し、グランプリを決定しました。

【村上信五さんコメント】
「どの丼もほんまにおいしかったんですが、それぞれの丼にストーリーがあって、どういう思いで食材を選び、大阪らしさを詰め込んでくれたのかを知ると、ただおいしさだけでは評価できない難しさがありました。」

【吉村洋文知事コメント】
「みなさんの丼は素晴らしくおいしくて、大阪って本当に海の幸が素晴らしいんだなっていうのを再認識させていただきました。今回、海づくり大会を大阪で初めて行うんですが、『大阪の海って豊かで素晴らしいんだよ』と、もっともっと伝えていきたいなと改めて思いました。」

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果たして、グランプリに輝いたのはどの丼なのでしょうか。

注目の結果は、11月1日（日）午後2時30分からMBSで放送される特別番組「Peach presents村上信五、大阪を食べ尽くす！～海の幸編～」で発表されます。

さらに、グランプリを受賞した丼は、11月14日、15日に、岸和田・泉佐野の海づくり大会関連イベント会場で実際に販売されるということです。

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