【ブリにはカレー粉】新定番「ブリのカレー蒸し煮」作ってみた！ヨーグルトとスパイスでもうインドカレーな件

ブリというと、甘辛しょうゆ味の照り焼きなど、”和風”に仕上げるイメージですが、料理家・岩﨑啓子さん考案のブリレシピは、なんとエスニック風ですって。ブリにカレー粉とヨーグルト!?いやはや斬新。果たして、そのお味やいかに？

【自家製ツナ作ってみた】刺身用サクをオイルで煮るだけ！缶詰を遥かに超えるゴージャス肉厚感♪【もはやお肉】

家庭雑誌『家の光』発お魚の切り身レシピ♪

農家向けの月刊誌『家の光』は、「食と農」「暮らし」「協同」「家族」を柱に、暮らしに役立つ情報を紹介しているJAグループのファミリー・マガジンです。創刊は大正14年（1925年）！100年以上の歴史がある家庭雑誌なんですよ。

本日は『家の光』2021年5月号の別冊付録「おさかな料理帖」の中で、料理家で管理栄養士の岩﨑啓子さんが紹介していた、「ブリとカリフラワーのカレー蒸し煮」を作ります。

ブリというと和食でしか食べたことがないので、カレー粉やヨーグルトでエスニック風に仕上げると聞いて、ちょっとびっくり。

岩﨑さんいわく「カレー粉とヨーグルトの酸味で脂分の多いブリがあっさり仕上がる」とのこと。

ほ～、あっさりしたブリってイメージがわかないかも（笑）、ブリとカレーって相性どうなの？

確認するべく、作ってみましょう！

「ブリとカリフラワーのカレー蒸し煮」の材料と作り方



【材料】2人分
ブリ…2切れ
カリフラワー…大1/2個（200g）
塩…小さじ1/4
こしょう…適量
オリーブオイル…小さじ2

［A］
しょうが（みじん切り）…1/2かけ分
にんにく（みじん切り）…1/4かけ分

［B］
水… 1/4カップ
カレー粉…大さじ1/2
プレーンヨーグルト…大さじ3
トマトケチャップ…小さじ1
ローリエ…1枚
塩…小さじ1/4弱

今回は分量を半分にして作ります。ヨーグルトは無糖のものを使用。

【作り方】
1. ブリは塩小さじ1/4、こしょうを振ります。

カリフラワーは小房に分けます。

2. フライパンを熱し、オリーブオイルを入れ、［A］と水気を拭いたブリを入れて、両面に焼き色をつけます。火加減は中火。



3. 2にカリフラワーを入れてサッと炒めます。



4. 3に［B］を加えてフタをし、煮立ったら弱火にして10分ほど蒸し煮にします。



白かったカリフラワーが鮮やかな黄色に染まりました。



スパイシーな香りが食欲をそそります♪

5. 器に盛り、カレー粉(分量外)を振りかけて出来上がり。



調理時間は15分。このうち10分が蒸し煮にする時間なので、作業時間は5分程度。とっても簡単です。



では、いただきます。



うんまっ！

想像以上においしくてびっくり。

にんにく、しょうが、カレー粉、ヨーグルト、ケチャップ、ローリエによる、味付けのバランスが絶妙です。

インド料理のお店で出てきそうな、レベルの高いおいしさ。

辛味、酸味、旨味、甘味がいい具合に混ざり合い、にんにくとしょうがの風味が味にメリハリをつけてくれているようです。

ブリはふっくらしてコクうま。脂の旨味はしっかり残したままで、ヨーグルトの酸味やスパイスが効いているので、後味がサラッとしています。ブリの臭みも感じません。

脂がのったブリですが、「脂質やたんぱく質を効率よくエネルギーに変換するビタミンB群も豊富なのでとてもヘルシー」と岩﨑さん。

さらに、中性脂肪を減らす作用があるといわれるDHAやEPAも含まれているそうなので、ブリの脂はお肉の脂ほど気にする必要はなさそう。…とはいえ、食べすぎは禁物ですが（笑）。

そして、脇役のカリフラワー。

これ、めちゃうまっ♪

ブロッコリー派なので、カリフラワーを買うことはほとんどありませんでしたが、カリフラワーって、こんなにおいしいんですね。びっくり（笑）。

青臭さがなくて、甘くて、やわらかい。この味付けとの相性も最高です。

ということで今回は、「ブリとカリフラワーのカレー蒸し煮」を作りました。いつもの甘辛しょうゆ味もいいですが、スパイシーな味付けのブリもオツでしたよ。みなさんもぜひ♪

岩﨑啓子さん プロフィール料理家、管理栄養士。雑誌や書籍などで、簡単でおいしく、体にやさしい家庭料理を提案。なかでも健康料理、シニア向け料理、冷凍保存や節約料理、作り置きなどで定評がある。著書に『たっぷり作ってずっとおいしい！ 野菜おかず作りおき』（新星出版社）、『ホイルでも！ ペーパーでも！ 包み焼き』（池田書店）、 『改訂版 冷凍保存節約レシピ』（日本文芸社）など多数。