惣菜の定番メニューの1つである、ポテトサラダ（以下、ポテサラ）。作りすぎたり買いすぎたりして、余ってしまうことはありませんか。
翌日そのまま食べるのもいいですが、少しアレンジするだけで、飽きずにおいしく食べられますよ。
本記事では、ライスペーパーを使ったポテサラのアレンジレシピを紹介します。
ポテサラのライスペーパー巻きのレシピ
筆者が試したのは、ポテサラをライスペーパーで巻いて、フライパンで焼くレシピ。少し手間を加えるだけで、新感覚のおいしい一品になりますよ！
材料は、以下の通りです。
材料
【材料（2本分）】
・ポテサラ 100g・ライスペーパー 2枚
材料の画像（撮影：エニママ）
撮影：エニママ
1．ライスペーパーを濡らす
ライスペーパーを水で濡らします。浸しすぎるとふやけて巻きにくくなるので、水にサッとくぐらせる程度で大丈夫です。
ライスペーパーを濡らす画像（撮影：エニママ）
撮影：エニママ
2．ポテサラを巻く
ポテサラを中央に置きましょう。
ポテサラを置いた画像（撮影：エニママ）
撮影：エニママ
ライスペーパーで巻いてください。上下と左右から包み込むようにすると、うまく巻けましたよ。
ライスペーパーで巻いている画像（撮影：エニママ）
撮影：エニママ
巻き終わった画像（撮影：エニママ）
撮影：エニママ
3．フライパンで焼く
フライパンに油を引き、ライスペーパーで巻いたポテサラを並べて焼きます。
フライパンにポテサラのライスペーパー巻きを並べた画像（撮影：エニママ）
撮影：エニママ
こんがりと焦げ目がついたら、完成です！
ポテサラのライスペーパー巻きに焦げ目が付いた画像（撮影：エニママ）
撮影：エニママ
見た目に驚いた夫、一口食べたら「おいしい」と感動
食卓に持っていくと、夫はいつもとは違うポテサラの姿に「何これ？」と驚いた様子でしたが、一口食べると「おいしい！」とパクパク食べてくれました。
筆者も食べてみたところ、外側がカリっと焼けて香ばしい一品に仕上がっています。ライスペーパー自体には味がないため、ポテサラの風味を邪魔しません。
完成したポテサラのライスペーパー巻きの画像（撮影：エニママ）
撮影：エニママ
ポテサラのおいしさはそのままに、ライスペーパー1枚で雰囲気をガラリと変えられるアレンジです。
ポテサラが少しだけ余った時や、いつもの食卓に変化がほしい時に、試してみてはいかがでしょうか！
[文／AnyMama（エニママ）・構成／grape編集部]
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