石川の秋の味覚を“究極の銀しゃり”とともに。萬古焼土鍋で炊き上げる「ひゃくまん穀」と極上食材が集結した『秋の銀しゃりランチ定食』を9/1より提供開始！

塩麹マリネや特製みそカツソースなど、伝統の発酵調味料で素材の旨みを引き出す、カラダにも嬉しい美食ランチ全5種四季折々の素材にこだわった料理を提供する株式会社ホテル金沢（所在地：石川県金沢市堀川新町1-1、総支配人：小嶋 一夫、以下「ホテル金沢」）は、1階レストラン「DINING TSUZUMI」にて、2026年9月1日（火）から11月30日（月）までの期間限定で、旬の地場食材と発酵調味料を融合させた「秋の銀しゃり定食」をはじめとする秋の新作ランチを提供いたします。[画像1: https://prcdn.freetls.fastly.net/release_image/105663/246/105663-246-430bed6719ce7bcadf0b3e392dd43a59-800x533.jpg?width=536&amp;quality=85%2C75&amp;format=jpeg&amp;auto=webp&amp;fit=bounds&amp;bg-color=fff ]みりん干し仕立ての焼きさば定食 2,000円■ ふっくらつややか「究極の銀しゃり」とこだわりのメインディッシュ「豊穣の秋がもたらす海と山の恵みを、心ゆくまで味わっていただきたい。」 というシェフの想いが詰まった秋季限定ランチです。最大の魅力は、萬古焼（ばんこやき）の土鍋で炊き上げる石川県産ブランド米「ひゃくまん穀」。土鍋の蓋を開けた瞬間に立ち上る香ばしい湯気と、お米一粒ひと粒が立った“究極の銀しゃり”が、食欲の秋を彩ります。メインディッシュには、じゅわっと脂が乗った旬のサバや秋鮭、和牛や能登豚といった厳選食材を使用。伝統のみりん干しや塩麹、八丁味噌などの「発酵調味料」を駆使し、カラダに優しく、奥深い味わいに仕上げました。ふっくらとした旬魚や、溢れ出すお肉の肉汁とともに、贅沢なひとときをお届けします。[表1: https://prtimes.jp/data/corp/105663/table/246_1_c16ef1cda635d440ee4ce048b647b7b8.jpg?v=202608171645 ][画像2: https://prcdn.freetls.fastly.net/release_image/105663/246/105663-246-17c1741be5bad0b36685a94bf369c9f2-800x533.jpg?width=536&amp;quality=85%2C75&amp;format=jpeg&amp;auto=webp&amp;fit=bounds&amp;bg-color=fff ]白身魚と季節野菜の紙包み焼定食[画像3: https://prcdn.freetls.fastly.net/release_image/105663/246/105663-246-6debee2b92b3bb51bc8691cc3ad66c3c-800x533.jpg?width=536&amp;quality=85%2C75&amp;format=jpeg&amp;auto=webp&amp;fit=bounds&amp;bg-color=fff ]みりん干し仕立ての焼きさば定食[画像4: https://prcdn.freetls.fastly.net/release_image/105663/246/105663-246-87ac0b4c8007d886b9dc60357b26ebd9-800x533.jpg?width=536&amp;quality=85%2C75&amp;format=jpeg&amp;auto=webp&amp;fit=bounds&amp;bg-color=fff ]和牛と能登豚のハンバーグ定食[表2: https://prtimes.jp/data/corp/105663/table/246_2_9e11d50059fb2625101740058f795ea3.jpg?v=202608171645 ][画像5: https://prcdn.freetls.fastly.net/release_image/105663/246/105663-246-eb554697c9e6b13f16fe2ef2c2d746a9-800x533.jpg?width=536&amp;quality=85%2C75&amp;format=jpeg&amp;auto=webp&amp;fit=bounds&amp;bg-color=fff ]能登豚ヒレカツ定食[画像6: https://prcdn.freetls.fastly.net/release_image/105663/246/105663-246-0063d41299dca304bd73f6ffd0b28cd1-733x488.jpg?width=536&amp;quality=85%2C75&amp;format=jpeg&amp;auto=webp&amp;fit=bounds&amp;bg-color=fff ]鮭とナス、銀杏のフレッシュトマトパスタさらに、秋鮭の豊かな旨味と銀杏のアクセントがフレッシュトマトに絡む「秋パスタ」など、和・洋食シェフこだわりの秋メニューを取り揃えております。■ホテル金沢 「究極の銀しゃり定食」秋の新作ランチ 概要【提供期間】2026年9月1日（火）～11月30日（月）【提供時間】11:30～14:30（ラストオーダー14:00）【提供場所】ホテル金沢 1階レストラン「DINING TSUZUMI（ダイニング ツヅミ）」【価格帯】2,000～2,800円（税込）【ご予約・お問い合わせ】076-223-1201 (受付時間7:00～22:00)お電話またはオンラインにて承ります。※写真はイメージです。仕入れ等の状況により、内容が変更となる場合がございます。オンラインご予約はこちらDINING TSUZUMI石川県金沢市堀川新町1番1号 ホテル金沢1階営業時間：6:30～22:00席数：93席／個室有(16名まで可)HP：https://www.hotelkanazawa.co.jp/tsuzumiInstagram：https://www.instagram.com/dining_tsuzumi[画像7: https://prcdn.freetls.fastly.net/release_image/105663/246/105663-246-395d4203f1ef0b91f82304ed915b7543-2592x1728.jpg?width=536&amp;quality=85%2C75&amp;format=jpeg&amp;auto=webp&amp;fit=bounds&amp;bg-color=fff ]レストラン内観[画像8: https://prcdn.freetls.fastly.net/release_image/105663/246/105663-246-0fc43ed33c861fb3069b126757d3a21f-800x1200.jpg?width=536&amp;quality=85%2C75&amp;format=jpeg&amp;auto=webp&amp;fit=bounds&amp;bg-color=fff ]ホテル外観ホテル金沢について社名：株式会社ホテル金沢開業：2008年5月1日所在地：〒920-0849 石川県金沢市堀川新町1番1号総支配人：小嶋 一夫（こじま かずお）事業内容：ホテル／レストラン／ブライダル事業HP：https://www.hotelkanazawa.co.jpInstagram：https://www.instagram.com/hotel_kanazawa/Facebook：https://www.facebook.com/hotelkanazawa2000企業プレスリリース詳細へ : https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000246.000105663.htmlPR TIMESトップへ : https://prtimes.jp