塩麹×レモンが美味！”鶏肉、キャベツ、にんじんの塩麹レモン蒸し”で元気チャージ！

8月も後半となりましたが、まだまだ厳しい暑さが続いています。「外は猛暑、室内は冷房で肌寒い…」そんな寒暖差でからだの不調を感じていませんか？ゲストは、宝島社の女性ファッション誌『リンネル』ブランドマネージャーの西山千香子さん。

消化を助けてサラッと食べられる「山いもと鶏ひき肉のおかゆ」

1つ目は、冷たいものの取りすぎでお腹がゆるくなりがちな時にもぴったりの、優しさあふれるおかゆです。

～材料（2人分）～
①米 ：0.5合
②山いも：150g
③鶏ひき肉：100g
④塩こうじ：小さじ２
⑤ショウガのすりおろし：5g
⑥梅干し：1個
⑦削り節：2ｇ 以上です。

～作り方～
1）米を研いでザルに上げ、炊飯器の内釜に入れたら、水をおかゆ0.5合分の目盛り通りに注いで30分ほど浸水させます。

2）山いもは皮付きのまま1.5cm角に切り、ひき肉は塩麹で和えておきます。梅干しは種を除いて包丁でたたき、削り節を加えて混ぜ、梅かつおを作ります。

3）お米の浸水が終わったら、山いも、ひき肉、しょうがを加えて混ぜて、おかゆモードで炊きます。（鍋などで作られる方は、一般的なおかゆを作る際と同じようにして炊いてください）炊きあがったら、器に盛って、梅かつおを添えて完成！

スー＆杉山「見た目がすごく優しい！……ん！山いもがシャキッとしてておいしい！トロットしてるところとシャキッとしてるところがある。そして鶏ひき肉が出汁としてすごく機能してる！うっま！体に優しい～、染みるねぇ！」「山いもの素朴さが存分に活かされてますね。おかゆのトロッとした感じと、山いものシャキシャキ感の食感も楽しい！一工夫加えるとおかゆが断然おいしくなりますね」

★冷たいものを取りすぎているなという時にお腹が緩くなってしまうという方も、いらっしゃるかも？
阪口さんによると・・・
【山いも】…からだに潤いを与えて「気」を補ってくれる。軽い下痢止めとしても期待できるといわれている。
【鶏ひき肉】…塊が細かいひき肉を使うことで、消化不良時にも食べやすく。
【梅干し】…古くから消化の働きを正常にしてくれるといわれている食材。

冷房で冷えた体にも嬉しい！「レンコンと白きくらげのとろみスープ」

～材料（2人分）～
①れんこん：80g
②乾燥白きくらげ：5g
③鶏ひき肉：80g
④鶏がらスープの素：小さじ２
⑤酒：大さじ１
⑥塩、コショウ：少々
⑦お好みで青ネギの小口切り：適量 以上です。

1）白きくらげは水で2～３時間つけて戻し、小さくちぎります。

3）最後に、塩コショウで味を整えたら完成！
器に盛って、お好みで青ネギを散らして召し上がってください。

阪口さんによると・・・
【れんこん】…「肺」を潤してくれて乾燥から体を守ってくれる食材。胃腸にも優しく、腸内環境を整えてくれるそうです。

★秋になると、だんだんと乾燥も気になるシーズンかと思うので、これからの季節にもオススメです。

スー＆杉山：「美味しい！優しい！白きくらげがプリンクリンとして美味しい～！食べたことない味と食感。どこか懐かしい味もして……みんな作った方がいい！ひき肉がスープに入るとこんなに美味しいんだって忘れてた！」「すりおろしたレンコンのとろみと、白きくらげの食感がたまりませんね！」

栄養満点！「鶏肉、キャベツ、にんじんの塩麹レモン蒸し」

～材料（2人分）～
①鶏もも肉：1枚（およそ350g）
②塩麹：大さじ3
③キャベツ：350g
④にんじん：1本
⑤皮ごと食べられるタイプのレモン：輪切りを5枚
⑥酒：大さじ2
⑦しょうゆ、オリーブオイル：それぞれ小さじ2
⑧あらびき胡椒：適量 　以上です。

1）まずは下準備です。キャベツはざく切り、にんじんは皮付きのまま横半分に切って、厚さ7mmの短冊切りにします。鶏肉は、ひと口大に切って塩こうじ大さじ1をまぶして5分ほど置きます。

2）フライパンにオリーブオイルを弱火で熱し、鶏肉を皮目を下にして焼きます。

3）沸騰したらレモンを並べて乗せ、弱火で10分ほど、キャベツがしんなりするまで蒸し煮にします。器に盛って、あらびきコショウを振って完成！

阪口さんによると・・・
【キャベツ＆にんじん】…胃腸の働きを整えて、消化を助けてくれる食材。キャベツに含まれるビタミンUは、胃の粘膜の修復を促してくれ、食欲も増進してくれるそうです。
【レモン＆塩こうじ】…レモンの酸味が消化を助けてくれて、さらに皮ごと食べると、消化吸収がアップするそう。塩麹は、食材を柔らかくしてくれて、栄養の吸収を促してくれるようです。

★まだまだ暑い日も続きそうなので、暑さで食欲がない時に作ってほしい！胃腸をいたわりながらも、手軽に栄養をしっかりと取りたい時にオススメ。

スーさん＆杉山「あ～！見た目も鮮やか！これ、無制限に食べられるやつだ！レモンがさっぱり効いてて、まさに“夏のポトフ”！レモンと塩麹の掛け合わせ、すごく元気が湧いてくる感じがする！」「レモンが良い働きをしてますね！塩麹のおかげで肉も柔らかくて美味しい。……スーさん、まさかの今日ご紹介した3品全部完食ですね（笑）」

季節の変わりめ、体調も不安定になりやすいこの時期にぜひ作ってみて下さい！

～西山さんからのお知らせ～
明日発売の『リンネル』10月号の巻頭ファッション特集は、「夏のままで、秋をひとしずく」。まだまだ暑いこの時期に、無理なく秋らしさを取り入れるファッションをご紹介しています。通常号の付録は、誕生75周年を迎えた「PEANUTS」デザインで、スヌーピーのチェック織りBIGトート。持つだけで秋気分を楽しめるアイテムです。

西山千香子さん（『リンネル』ブランドマネージャー）
・1969年、兵庫県生まれ。
・2000年に宝島社へ入社され、2008年には「リンネル」を企画。
・当初は、季刊のムック本として刊行していましたが、2010年に月刊誌として創刊。
・昨年の11月からは「リンネル」のブランドマネージャーを務めていらっしゃいます。

（TBSラジオ『ジェーン・スー　生活は踊る』より抜粋）