仕上げに『大さじ1杯』かけてみて　煮物をまろやかにするコツ「とろみがつく」「冷めにくい」
撮影：エニママ 画像（7枚）

涼しくなってくると食べたくなる根菜の煮物ですが、普段の煮物に『ちょい足し』するだけで、おいしさが増すのを知っていますか。

とろみがついて冷めにくく、根菜の甘みも引き立ち、ご飯にもお酒にも合う味わいになります。

最後に加えるだけでコクが増すので、寒い季節の定番おかずとして重宝しますよ。

煮物にオリーブオイルを『ちょい足し』！

煮物に入れるとおいしくなるのは、なんと『オリーブオイル』。早速作り方を紹介します。

材料、作り方は以下の通りです。

【材料（2人分）】

・鶏もも肉　2分の1枚（約100g）

・ニンジン　2分の1本

・ダイコン　5分の1本

・厚揚げ　1枚

・シイタケ　大きめ2個

・レンコン　小1節

・サラダ油　大さじ1杯

・水　200mL

・顆粒だし　小さじ1杯

・砂糖　大さじ2杯

・酒　大さじ2杯

・醤油　大さじ2杯

・オリーブオイル　大さじ1杯

1．下味をつける

鶏もも肉を一口大に切り、醤油と酒（各小さじ2杯、分量外）で軽く下味をつけておきましょう。

仕上げに『大さじ1杯』かけてみて　煮物をまろやかにするコツ「とろみがつく」「冷めにくい」
鶏肉に下味をつける画像（撮影：エニママ）

撮影：エニママ

2．野菜を切る

レンコンは7mmほどの半月切りにして水にさらします。

ニンジンは乱切り、ダイコンはいちょう切り、シイタケは石づきを取り4等分にしてください。

厚揚げは食べやすい大きさにカットしておきましょう。

3．炒める

鍋にサラダ油を熱し、鶏もも肉を入れて焼き色をつけます。

仕上げに『大さじ1杯』かけてみて　煮物をまろやかにするコツ「とろみがつく」「冷めにくい」
鶏肉を焼く画像（撮影：エニママ）

撮影：エニママ

ニンジン、レンコン、ダイコン、シイタケ、厚揚げの順に加えて炒めてください。

仕上げに『大さじ1杯』かけてみて　煮物をまろやかにするコツ「とろみがつく」「冷めにくい」
他の具材を加えて炒める画像（撮影：エニママ）

撮影：エニママ

4．煮る

水と顆粒だしを加え、沸いたらアクを取り除きましょう。

仕上げに『大さじ1杯』かけてみて　煮物をまろやかにするコツ「とろみがつく」「冷めにくい」
水とほんだしを加えて煮る画像（撮影：エニママ）

撮影：エニママ

砂糖・酒を加え、落とし蓋をして弱めの火で10分ほど煮ます。

5．味をまとめる

醤油を加えたら、煮汁が少なくなるまで煮ましょう。

6．仕上げに1さじ

最後にオリーブオイルを加え、鍋を返しながら軽く煮詰めて照りを出してください。

仕上げに『大さじ1杯』かけてみて　煮物をまろやかにするコツ「とろみがつく」「冷めにくい」
煮物にオリーブオイルを加えた画像（撮影：エニママ）

撮影：エニママ

皿に盛ったら完成です。

仕上げに『大さじ1杯』かけてみて　煮物をまろやかにするコツ「とろみがつく」「冷めにくい」
オリーブオイル煮物の完成画像（撮影：エニママ）

撮影：エニママ

オリーブオイルを加えるだけで、いつもの煮物が驚くほどまろやかになります。ぜひ試してみてください。

[文・構成／AnyMama（エニママ）]

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