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フードテック・代替タンパク市場の中核を成す
代替肉/代替シーフード業界の事業環境と展望
~30社のグローバル先進事例を考察して新規参入・事業化のポイントを探る~
【セミナー詳細】
https://www.ssk21.co.jp/S0000103.php?gpage=21407
【開催日時】
2021年9月14日(火) 午後2時~5時
【会場】
SSKセミナールーム
東京都港区西新橋2-6-2 ザイマックス西新橋ビル4F
【講師】
野村アグリプランニング&アドバイザリー株式会社
調査部長 佐藤 光泰 氏
【重点講義内容】
植物肉や培養肉などの代替肉は、昨今、国内外で大きな注目を集めている分野であるが、いわゆる“代替食品”と言われる市場は日本でも古くから存在した。
2010年代後半から欧米を中心にこの分野に注目が集まり始めた理由として大きく3つが考えられる。一つ目は、消費者の健康への意識の高まりである。2010年以降、米国でも健康への意識の高まりによるベジタリアンやビーガンが増加している。実際、2009年には全人口の1%程度(約300万人)であった米国のベジタリアンやビーガン層は、2020年にはおよそ10%(約3,000万人弱)に増加したと推計しており、市場のすそ野が拡がっている。
この分野が注目を集める三つ目の理由は、テクノロジーの向上による「味」の劇的な改善である。昨今の植物肉のブームを巻き起こした米国のスタートアップであるビヨンド・ミート社やインポッシブル・フーズ社の製品が消費者の支持を集めた最大の理由でもある。これまでの大豆ミート製品は食品スーパーの売り場の隅にある“もどき食品コーナー”で売られていたが、ビヨンド・ミート社の植物肉は全米スーパーとして初めて、ホールフーズ・マーケットの「精肉売り場」で販売された。これまであった大豆ミートなどの“もどき肉”とは一線を画した商品性であることが伺える。
このような理由から、代替肉市場は今後も大きな盛り上がりを見せることが確実視されるが、同様に、代替肉の「魚」版である代替シーフードへの期待も高まりはじめている。代替シーフードは、植物原料のみで製造された植物性シーフードと魚から採取した細胞を培養した製造される培養シーフードから構成されるが、今後、代替肉と同様な理由で注目を集めよう。
演者は、代替肉を中心とする代替タンパク市場の2020年のグローバル市場を約1兆円(105円/米ドル前提)と推計しているが、今後、43%の年平均成長率(CAGR)で成長し、2030年には約36兆円に達するものと予想している。
本セミナーでは、まず、市場規模の面で、フード&アグリテック業界の中核を成す代替タンパク市場の事業環境や構成テーマを説明する。次に、代替タンパク市場で高い成長が期待される代替肉(植物肉・培養肉)と代替シーフード(植物魚・培養魚)について、グローバル先進事例を解説し、同市場の事業動向と展望を俯瞰する。最後に、新たに同市場に参入する際のポイントや有望シーズ、基本構想・戦略設計の方法について述べる。
1.フードテック最注目の代替タンパク市場(フード&アグリ分野の市場環境と構成テーマ)
2.代替肉(植物肉・培養肉)のグローバル先進事例(20社)
3.代替シーフード(植物魚・培養魚)のグローバル先進事例(10社)
4.代替肉・代替シーフード分野の新規参入・事業化のポイント
5.質疑応答/名刺交換
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