ブロッコリー水餃子がウマ過ぎる！4/1～指定野菜ブロッコリーの使い切りレシピ

ゲストは、爆速レシピクリエイター の およね さん！

「ブロッコリーの使い切りレシピ」
4月1日、ブロッコリーが「指定野菜」になります！
この「指定野菜」は「消費量が特に多く、国民生活に重要な野菜」として農林水産省が決めるもので、ブロッコリーで15個目なんです。
※他には、キャベツ、きゅうり、里芋、大根、トマト、ナス、にんじん、ねぎ、白菜、ピーマン、レタス、玉ねぎ、じゃがいも、ほうれん草。

スーパーに行くと、「なんかよくわかんないけど、ブロッコリーめっちゃ高い・・・」ってときあったじゃないですか！指定野菜に追加されると、価格や供給が安定的になるので、そのようなことも少なくなるそうです。
そんなブロッコリーの房から茎まで全てを味わう、「ブロッコリーの使い切りレシピ」を紹介します！

こんな使い方アリ！？ブロッコリーの水餃子！

▼まずは、ブロッコリーの房を使ったレシピです。

【材料（2人分・20個）】
①ブロッコリー：6房（80gくらい）
②豚ひき肉：150g
③おろしニンニク：少々
④ごま油、醤油：各小さじ1
⑤塩：小さじ1/4
⑥餃子の皮：大きいもの20枚
⑦お好みのタレ：適量

【作り方】
1）ブロッコリーをあらみじん切りにしたら、豚ひき肉、おろしニンニク、ごま油、醤油、塩を袋に入れ、袋の上からよく揉んで混ぜて、あんを作る。
2）袋の角を1か所斜めに切り落とし、餃子の皮に1/20ずつ絞り出し、ひだをつけて包む。
3）鍋にたっぷりの湯を沸かし、餃子を入れて4分ほど茹でる。湯を切って器に盛り、好みのタレを添えたら出来上がり！
【ポイント】
ブロッコリーは‘細かく’ではなく、しっかりと‘あらみじん切り’にすることで、食感が楽しくなります！おろしニンニクは、にんにくチューブでも大丈夫です！

スー＆篠原「白菜やキャベツと全然違う！こっちの方が好きかも？！おいしい！」

ブロッコリーを半分乗せて炊くだけ！ブロッコリーのバターライス！

▼次は、ブロッコリーを半分使うレシピ。房も茎も、半分大胆に乗せちゃいます！

【材料（2～4人前、2合分）】
①お米：2合
②ブロッコリー：1/2個
③洋風スープの素（コンソメなど）：小さじ2
④おろしニンニク：小さじ1
⑤バター：15g
⑥塩胡椒：適量

【作り方】
1）お米を炊飯器の内釜に入れたら２合分の水を注ぎ、洋風スープの素、おろしニンニクを加えて混ぜたら、ブロッコリーを切らずに乗せ、普通に炊く。
2）炊き上がったらバターを加え、塩胡椒で味を整えながら、ブロッコリーを崩して全体をさっくり混ぜたら出来上がり！
【ポイント】
ポイントやコツが全くないくらい簡単に炊けちゃいます！これを使ってオムライスにしても栄誉満点で美味しいです！
おろしニンニクは、にんにくチューブでも大丈夫です！

ブロッコリーは茎だけ！ブロッコリーの茎とちくわのかき揚げ！

▼最後は、使い方に少し迷うブロッコリーの茎のみのレシピです！

【材料（1回分、2個）】
①ブロッコリーの茎：1個分
②ちくわ ：1本
③塩：少々
④小麦粉、水：大さじ1
⑤サラダ油：適量

【作り方】
1）ブロッコリーの茎は皮を削ぎ落とし細切りに、ちくわは5～6センチの長さの縦細切りにする。
2）ボウルに入れて塩を振ったら、小麦粉、水を加えて絡める。
3）フライパン5ミリの深さまで油を入れて熱し、半分ずつ入れたら、菜箸でざっと円形に整え、時々上下を返しながらカリッとするまで2～3分揚げ焼きにしたら、出来上がり！
【ポイント】
揚げ焼きにするときはヘラなどで抑えながら焼くと、バラバラになりにくいので試してみてください！

【およねさんからお知らせ】
およねさんの著書『‘使いきる’だけでうまくいく 物価高に負けないレシピ事典』が発売中です！
1つの食材を使い切るためのレシピを300個掲載しています！
KADOKAWAより、税込1815円で発売中です。ぜひお手に取ってみてください。

およねさん
・「自炊ハードルを地の果てまで下げにいく」をモットーに、日々、ささっと作れてちゃんと美味しいレシピを発信しています。
・テレビ、雑誌、WEBなどのメディア出演に加え、企業とのレシピ開発でも活躍中です。

（TBSラジオ『ジェーン・スー　生活は踊る』より抜粋）