フランス料理こそ子育て家庭にオススメ！？煮るだけ潰すだけで簡単にできるフレンチ！【伝説の家政婦・タサン志麻さん直伝】

2020年12月16日(水)10:23

フランス料理こそ子育て家庭にオススメ！？煮るだけ潰すだけで簡単にできるフレンチ！【伝説の家政婦・タサン志麻さん直伝】

TBSラジオ「ジェーン・スー生活は踊る」月～木曜日の11時から放送中！

12月14日（月）の「スーさん、これいいよ！」には伝説の家政婦・タサン志麻さんさんが登場！「毎日の料理に簡単に取り入れられるフランス料理」をご紹介いただきました。

タサン志麻さんは、リモートでご出演いただきました！

フランス料理こそ子育て家庭にオススメ！？煮るだけ潰すだけで簡...の画像はこちら >>

大阪あべの・辻調理師専門学校・フランス校を卒業後、ミシュランの三ツ星レストランでの研修を修了して帰国。

老舗フレンチレストランなどに15年勤務され、結婚を機に、フリーランスの家政婦として活動開始。フレンチのシェフとして培ったプロの料理を、各家庭の家族構成や好みに応じて家庭料理として提供する“スゴ腕”が評判を呼び「予約がとれない伝説の家政婦」として注目されています。3歳と1歳の息子さんのお母さまでもあります。

フランス料理は子育て家庭にオススメ！

●フランス料理には、レストランで食べるコース料理のような豪華な食事と、一般家庭で食べられているシンプルで素朴な食事があります。タサンさんが紹介するフレンチのレシピは、フランスの家庭料理！実はフランス料理って簡単だし、手間がかからない。子育てしながら仕事をする、共働きの家庭にもぴったりと思うようになったそうです。

●なぜかというと・・・
いろいろと理由があるのですが、まず「配膳」
日本の食卓の定番は「ご飯」「味噌汁」「主菜」「副菜」のお皿が別。それが家族分用意されることが多いと思いますが、フランス料理は、大皿に盛って食卓で取り分けるのでOK。煮込みなどは出来上がったら鍋のまま食卓に出してしまうことも。「あれ取って！」「これ食べる？」とか、会話も生まれやすいと思います。

●他にも、下ごしらえは「塩」だけ！味付けがシンプルだったり、煮込み料理やオーブン料理も、調理時間は長いですが、ほったらかしでOK。

などなど、いろいろな理由があるそうです。

野菜のうまみで優しい味に！野菜とソーセージのブレゼ

「毎日の料理に簡単に取り入れられるフランス料理」その①は・・・「ブレゼ」
ブレゼは、少量の水分と弱火で蒸し煮にする調理法をフレンチでは「ブレゼ」といいます。

＜作り方＞
①玉ねぎ1個を厚めのくし形切りに、にんじん1本は1.5cm幅の輪切りに、じゃがいも1個は一口大に、キャベツ2分の1個は大きめのざく切りにします。
②鍋に切った野菜、粗挽きソーセージ 4本、水200mlを入れて中火で熱します。ひと煮立ちしたら、アクをとって、固形コンソメ1個を入れる。
③蓋をして、弱火で野菜が軟らかくなるまで30分ほど煮込む。最後に塩胡椒で味を整えてできあがり。

＜ポイント＞
●鍋には、水分量の多い食材・堅い食材を先に入れてください。
●水の量は比較的少なめなのですが、水分の多い野菜をたくさん使えば、水を加えなくても、美味しい煮込みになります。