釣魚で作る「酢を使った健康」レシピ：アラカブの酢洗い　市販のガリと一緒に
釣魚で作る「酢を使った健康」レシピ：アラカブの酢洗い　市販のガリと一緒に 画像（5枚）

ファミリーフィッシングで人気のアラカブ（カサゴ）。どうせ釣るなら、唐揚げサイズよりも「刺し身クラス」がいい。

今回は少し型がいいものを酢洗いにしてみた。

（アイキャッチ画像提供：TSURINEWSライター・松田正記）

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酢洗いとは

酢洗いとは、魚料理の工程のひとつで、刺し身やサク取りの状態から酢で洗う作業のこと。一般的には少し古くなったものや、足の早い魚に用いる。

適合サイズ

適合サイズは20cm前後の良型。唐揚げには骨が気になる大きさなので、このサイズこそ刺し身でいただきたい。

捌く

持ち帰ったアラカブは頭とワタをとり、3枚におろす。あとは皮を剥いでサク取りにし、中骨をとれば刺し身の準備は完了。

釣魚で作る「酢を使った健康」レシピ：アラカブの酢洗い　市販のガリと一緒に
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3枚におろす（提供：TSURINEWSライター・松田正記）

斜め切りにする

サク取り後は斜め切りにする。酢の馴染み具合を考えると、6～8mm幅が望ましい。

釣魚で作る「酢を使った健康」レシピ：アラカブの酢洗い　市販のガリと一緒に
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6～8mm幅に切る（提供：TSURINEWSライター・松田正記）

あとは軽く塩を加え、お酢に浸して放置。時間にして30分前後。

釣魚で作る「酢を使った健康」レシピ：アラカブの酢洗い　市販のガリと一緒に
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お酢に浸す（提供：TSURINEWSライター・松田正記）

ガリ登場

刺し身の表面が少し白くなったら、魚を酢から取り出し、皿に盛っていく。ここで市販のガリ登場。

ガリ、魚、ガリ、魚の順で皿に盛り、隠し味に刺し身じょう油をほんの少し垂らせばできあがり。最近では健康レシピとしても注目されつつある。

釣魚で作る「酢を使った健康」レシピ：アラカブの酢洗い　市販のガリと一緒に
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できあがり（提供：TSURINEWSライター・松田正記）

＜松田正記／TSURINEWSライター＞

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