【無限副菜】なすのゴマ和えに「みょうが」を足すだけ！爽やかさ＆香ばし度100倍になった件【ゴマ和え2.0】

副菜の定番・ごま和えですが、「いつも同じ味でマンネリ気味」という方も多いのでは？高知県の農家直伝「なすとみょうがのゴマ和え」のポイントは、茹でたなすに軽く焼いたみょうがを合わせること。みょうがのシャキシャキ感と香りが、甘めの衣をまとったとろ～りなすと絶妙にマッチするんです♡

【夏に食べたい！栄養満点レシピ】茹でて混ぜるだけだから簡単！モロヘイヤとオクラのネバネバあえ

甘くて香ばしっ♪「ナスとミョウガのごま和え」



材料（2人分）
なす…2本
みょうが…3個

［A］
すりゴマ…大さじ3
薄口しょうゆ…大さじ2
砂糖…大さじ2
だしの素（顆粒）…適量

作り方
1. みょうがは縦半分にして軽く焼き、薄切りにする。



焼くとグッと色が鮮やかになって、あくも抜けます。





水分はキッチンぺーパーで拭き取ってください。

2. なすはヘタを落として縦半分に切り、斜め1cmの厚さに切る。



3. なすに火が通るまで熱湯で2分くらい茹で、よく絞る。



4. ボウルに［A］の食材を入れて、よく混ぜ合わせる。





5. 4に1のみょうがと3のなすを入れて和える。





なすが崩れないようにサックリ混ぜ合わせましょう。



ゴマの香ばしさと砂糖じょうゆの甘い匂いで、盛り付けた時点ですでにおいしい（笑）。



ゴマ和えとご飯を一緒に食べる発想っていままでなかったのですが、だしの旨味が入っているのでご飯がバクバク進みます！
茹でてあっさりとしたなすとみょうがの爽やかさがアクセントになり、ご飯だけでなく日本酒も進んで困っちゃう…♡

このレシピ、一見「あ～よくあるゴマ和えね～」と思いがちですが、みょうがを焼いてあく抜きをしたり、なすをサッと下茹でするなど、作り方が新鮮で面白かったです。

ご飯のおかずに仲間入りの「ナスとミョウガのごま和え」をみなさんもぜひ、作ってみてくださいね。

★今回のレシピは、JA高知県よりご提供いただきました！ぜひこちらもご覧ください。
https://ja-kochi.or.jp/food/recipes/29269/