ミックスベリーのギモーブを作るのにかかる時間
- 約45分
ミックスベリーのギモーブのカロリー
- 約17kcal／1個
ミックスベリーのギモーブのレシピ
ミックスベリーのギモーブの材料（約2.5cm角×30個分）
冷凍ベリーミックス 120g（※）
Ａ上白糖 80g（またはグラニュー糖）
Ａ水あめ 30ｇ
Ａレモン果汁 小さじ2
水 50ml
Ｂ粉ゼラチン 10g
Ｂ水 大さじ3（ゼラチン用）
コーンスターチ 適量
下準備
型となる容器やタッパーに、クッキングシートを敷いておく。（今回は、約20cm×14cmの容器を使用しています。）
ミックスベリーのギモーブの作り方
① 大き目のボウルに材料Bの水を入れ、上から粉ゼラチンを振り入れておく。
② ミキサーに冷凍ミックスベリーと水を入れ、ペースト状にしたら、ザルで濾しながら鍋に移す。
※ベリーの種類により、硬い種や皮などが残る場合があります。口に残るので、水切り用のザルなどを利用し、食べにくい種を取り除くのがおすすめ。滑らかな仕上がりにしたい時は、目の細かい濾し器を使ってください。
すでにペースト状になっているピューレ等を使う場合は、100～110gの分量に変更し、そのまま水と一緒に使用してください。
③ 材料Aを加えて、中火で煮る。
④ 時々混ぜながら105度の温度になるまで火にかける。（温度計がない時は、全体に艶ととろみが出て、大きな泡がゆっくり弾けるようになったのを確認してから、火を止めます。）
⑤ 用意しておいた①に熱いまま入れ、ハンドミキサーの高速モードで泡立てる。
⑥ 色が白っぽくなり、もったりと重くなるまで7～8分撹拌する。
⑦ 型に流しいれ、冷蔵庫で3時間ほど固まるまで冷やす。
⑧ まな板の上にコーンスターチを振り、型から外す。上にもコーンスターチを振って、2.5cm角または、好みの大きさに切り分ける。（形を整えるために、端を切り落としています。）
⑨ まな板の上に残ったコーンスターチを切り口にも付け、余分は刷毛などを使って落としたら出来上がり。
おさえるべきポイントはふたつだけ。
1つは、105度まで温度を上げること。もう1つは、しっかり空気を含ませながらハンドミキサーで攪拌することです。
マシュマロと違い、フルーツ主体のギモーブ。もっちりしていて、口で溶けていく食感とベリーの甘酸っぱさを楽しんでくださいね！
※記事内のカロリー表示は文部科学省「日本食品標準成分表（八訂）増補2023年」をもとにAIにより算出したものです
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