栄町市場に「唯一無二」の一杯！　かつお節が香る白濁スープに力強さ　那覇市の沖縄そば専門店「ちゃるそば」

［胃心地いいね］（875）沖縄そば専門店ちゃるそば那覇市安里388の1
　那覇市安里の栄町市場内で、白濁したスープが特徴の「沖縄そば専門店　ちゃるそば」。その見た目とは裏腹に、豚骨と鳥がらの力強さの中でかつお節が香り、あっさりでもこってりでもない、唯一無二の一杯だ。

白濁したスープが自慢の「よくばりそば　全部のせ」（右）とじゅーしぃ

　店主の宮城春之さん（４９）は那覇市首里鳥堀町出身。中学卒業後に宮崎県へ渡り、旅館で和食を提供していた。帰県後、県内の沖縄そば店で働いた経験も持つ。
　店は以前、妻加七子（かなこ）さん（３８）の母が衣服店「ざまみ衣料」を営んでいた。「ちゃるそば」を開業したのは、母が店じまいした数年後の２０１７年。開店当初は現在のようなスープではなく、透き通ったあっさりめのスープ。「物足りない」と感じた宮城さんは、客からも「濁るまで煮込んでみたら？」と言われ、現在の味に行き着いた。

栄町市場内で店を構える店主の宮城春之さん（左）と妻の加七子さん（右）、娘の七華さん＝１１日、那覇市安里

　スープは豚骨と鶏がらを丸２日間弱火で煮込み、骨がぼろぼろになるまでうまみを取る。かつお節を加えて味をまとめることで、くどくなり過ぎず優しい香りが漂う。西崎製麺所の麺はスープによく絡み合っている。トッピングされた細切り昆布のこりこりした食感が、完食するまで飽きさせないポイントだ。
　人気メニューは、スープを邪魔しないほどよい味付けの三枚肉、柔らかいソーキ、ぷるぷるのてびちがぜいたくに乗った「よくばりそば　全部のせ」（１２８０円）。

肉は何度もお湯を替えて洗い臭みを取った。お酒２杯（泡盛か缶飲料）と小サイズの三枚肉そば、ソーキそば、てびちそばの３種から選べるセット（１２００円）も一押し。
　宮城さんは「定番の透き通ったスープではなく、濁っているけどこってりし過ぎない味。他店とは違うタイプのスープを楽しんでほしい」と話した。

沖縄そば専門店　ちゃるそば

（社会部・末吉未空）＝金曜日掲載
　【お店データ】営業時間は午前１１時半～午後７時。ラストオーダー午後６時。定休日は毎週日曜と第１・３木曜。駐車場なし。電話090（8294）6422

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