釣ったイカで作る「疲労回復」レシピ：小イカの酢ぬた　丸ごと調理がコツ
釣ったイカで作る「疲労回復」レシピ：小イカの酢ぬた　丸ごと調理がコツ 画像（4枚）

九州地方ではヤリイカが見え始めた。まだ型が小さく、いわゆる新子（小イカ）の時期だ。

今回は「小イカの酢ぬた」を紹介する。

（アイキャッチ画像提供：TSURINEWSライター松田正記）

釣ったイカで作る「疲労回復」レシピ：小イカの酢ぬた　丸ごと調...の画像はこちら >>

適合サイズ

適合サイズは小型で、胴長10～15cm。これくらいが軟らかく、フワフワして美味い。

持ち帰り方

釣り上げたイカはザルに1～2分おき、墨を吐かせてビニール袋に入れる。袋はジッパー付きが望ましい。これに4～5杯溜めてクーラーに収納していくと、帰宅後がラク。

茹でる

持ち帰ったイカは鍋に移し、水を張る。

釣ったイカで作る「疲労回復」レシピ：小イカの酢ぬた　丸ごと調理がコツ
釣ったイカで作る「疲労回復」レシピ：小イカの酢ぬた　丸ごと調理がコツ
鍋に移し水を張る（提供：TSURINEWSライター松田正記）

これに酒または白ワインを少し加え、茹でていく。ひと煮立ちさせればOK。

釣ったイカで作る「疲労回復」レシピ：小イカの酢ぬた　丸ごと調理がコツ
釣ったイカで作る「疲労回復」レシピ：小イカの酢ぬた　丸ごと調理がコツ
ひと煮立ちさせればOK（提供：TSURINEWSライター松田正記）

トンビとカラスなどを処理

茹で上がったら、下足とフネ（甲羅）を引き抜く。目玉の周りは少し苦いので、苦手な人は、この部分だけを処理。あとは下足にあるトンビとカラスを取ればセット完了。

釣ったイカで作る「疲労回復」レシピ：小イカの酢ぬた　丸ごと調理がコツ
釣ったイカで作る「疲労回復」レシピ：小イカの酢ぬた　丸ごと調理がコツ
トンビとカラスなどを処理（提供：TSURINEWSライター松田正記）

酢ぬた登場

最後はイカを皿に盛り、市販の酢ぬた（酢みそ）をかければできあがり。疲労回復が期待できるひと品だ。

ちなみに酢みその割り下は次の通り。みそ1、砂糖1、酢1、わさび0.5。好みで調整する。

サカナ用「包丁」の代表的な種類と選び方　刺身の引き方も併せて解説

サカナの生食に伴う６つの代表的なリスクと回避方法　鮮度は関係なし？

LINEで『TSURINEWS』の厳選記事が届く！「アカウントメディアプラットフォーム」に...

＜松田正記／TSURINEWSライター＞