釣った魚で作る「ビールのつまみ」レシピ：アジフライのネギポン　揚げ焼きでOK
釣った魚で作る「ビールのつまみ」レシピ：アジフライのネギポン　揚げ焼きでOK 画像（5枚）

九州地方ではアジがシーズンを迎えた。堤防から手軽に狙えるため、ファミリーでも楽しめる。

今回は「アジフライのネギポン」を紹介する。

（アイキャッチ画像提供：TSURINEWSライター・松田正記）

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適合サイズ

今回のレシピにうってつけのサイズは20cm前後の中小型。ちょうど堤防から釣れるサイズでもあり、中骨が気にならずに調理しやすい。

まれに30cm近いものも交じるが、これくらいになると骨が硬いので、別の料理にしよう。

持ち帰り方

アジは持ち帰り方が最も重要。とはいうものの、潮氷にザブンと漬けるだけ。絞めたり、首を折る必要はなく、「そのまんま」が一番よさそうだ。

アジを捌く

持ち帰ったアジは頭とワタをとり、3枚におろす。大名おろしが簡単でラク。あとは皮を剥ぎ、腹骨だけを削いでおく。

釣った魚で作る「ビールのつまみ」レシピ：アジフライのネギポン　揚げ焼きでOK
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アジを捌く（提供：TSURINEWSライター・松田正記）

パン粉をギュッと

サク取り後は小麦粉をまぶし、溶き卵にくぐらせてパン粉を付けていく。このとき、強めにギュッとおさえると、いい感じにパン粉がまとわり付く。

揚げ焼きでOK

パン粉付けが済んだら、油に投入。フライパンによる「揚げ焼き」でOK。

釣った魚で作る「ビールのつまみ」レシピ：アジフライのネギポン　揚げ焼きでOK
釣った魚で作る「ビールのつまみ」レシピ：アジフライのネギポン　揚げ焼きでOK
揚げ焼きでOK（提供：TSURINEWSライター・松田正記）

あとは表面がキツネ色になれば完成。

口に運ぶ直前に、刻みネギの入ったポン酢をかけてただくと、ビールがグイグイ進む。

釣った魚で作る「ビールのつまみ」レシピ：アジフライのネギポン　揚げ焼きでOK
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刻みネギ入りポン酢を用意（提供：TSURINEWSライター・松田正記）
釣った魚で作る「ビールのつまみ」レシピ：アジフライのネギポン　揚げ焼きでOK
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完成（提供：TSURINEWSライター・松田正記）

＜松田正記／TSURINEWSライター＞

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