釣魚で作る「ご飯がすすむ」レシピ：角切りマダイの黒糖煮　新生姜がアクセント
釣魚で作る「ご飯がすすむ」レシピ：角切りマダイの黒糖煮　新生姜がアクセント 画像（5枚）

釣り魚で人気のマダイ。見た目も美しく、食べても美味い。

今回は角切りにして黒糖煮にしてみた。

（アイキャッチ画像提供：TSURINEWSライター・松田正記）

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マダイの釣期

九州地方のマダイは春から初夏が釣期にあたる。同時期は産卵で浅場に寄ってくるためか、磯からのチヌ、クロ狙いのゲストとして顔を見せる。ちなみに船釣りでは一年を通して上がっているようだ。

3枚おろし

持ち帰ったマダイは頭とワタをとり、内側（腹の内面）をしっかり洗う。次にウロコを剥ぎ、3枚におろしてサク取りにする。皮が苦手な人はサクにする前に剥いでおこう。

釣魚で作る「ご飯がすすむ」レシピ：角切りマダイの黒糖煮　新生姜がアクセント
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まずは下処理から（提供：TSURINEWSライター・松田正記）

霜降り

サク取りしたあとは角切りにしていく。あとは霜降りにすれば煮付けの準備は完了。

グツグツと煮る

霜降り後は鍋に移し、黒糖をイン。あとは濃口しょう油とみりんを加え、グツグツ煮ていく。

釣魚で作る「ご飯がすすむ」レシピ：角切りマダイの黒糖煮　新生姜がアクセント
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黒糖をイン（提供：TSURINEWSライター・松田正記）

薬味登場

煮込むこと15分ほど、タレにとろみが付けばOK。あとは新生姜を細切りにし、魚にのせればできあがり。

釣魚で作る「ご飯がすすむ」レシピ：角切りマダイの黒糖煮　新生姜がアクセント
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新生姜を細切りにする（提供：TSURINEWSライター・松田正記）

ひと口頬張れば、ご飯がほしくなる。

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完成（提供：TSURINEWSライター・松田正記）

＜松田正記／TSURINEWSライター＞

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