「ラーメン」が外食市場の“ホットコーナー”に、今年は買収が続々

ラーメン店をめぐるM＆Aが活発だ。2025年に入り、外食・フードサービス業を対象とするM＆Aは18件（上場企業の適時開示ベース、6月13日時点）を数えるが、その3分の1の6件をラーメン店で占め、さながら“ホットコーナー”の様相を呈する。

魁力屋、同業を対象に上場後初の買収

「京都北白川ラーメン魁力屋」を主力ブランドに関西、関東、東海でラーメンチェーンを展開する魁力屋は6月3日、ラーメン店「肉そばけいすけ」、「札幌みその一期一会」などを19店舗運営するグランキュイジーヌ（東京都中央区。売上高16億円2300万円、営業利益7060万円＝2025年3月期）を買収すると発表した。これにより、今年に入り、上場企業が手がけるラーメン店のM＆A件数は6件となった。

魁力屋は9億円7100万円を投じて、グランキュイジーヌの全株式を取得する。魁力屋として2023年12月に東証グロース市場に上場後、初めてのM＆Aとなる。複数ブランドを束ねた持続的成長モデルの構築を狙いとする。

主力ブランド「京都北白川ラーメン魁力屋」は特製醤油と上質な背脂を売り物に150店舗以上を展開。このほかに、から揚げ・から丼「とりサブロー」などを10店舗運営する。

魁力屋は、ラーメン市場について外食産業の他の業態と比較しても寡占化が進んでおらず、シェア拡大の余地が大きいとし、優良な独立ブランドの取り込みに向けてM＆Aにアクセルを踏み込む構えだ。昨年は台湾に全額出資子会社を設立し、目下、海外初出店の準備を進めている。

外食分野のM＆A、2021年を底に回復

M＆A Onlineが上場企業の適時開示情報をもとに、ラーメン店を含む外食・フードサービス業を対象とするM＆A件数を調べたところ、コロナ禍の影響が広がった2021年に年間12件（前年比6件減）と過去10年で最低となった。

翌2022年（19件）から持ち直しに転じ、23年24件、24年32件と右肩上がりで推移。足元の25年は半年足らずで18件と増勢が続いているが、牽引役はここまで6件を数えるラーメン店のM＆Aだ。

力の源、JBブレインも同業を傘下に

今年の6件をみると、魁力屋以外に同業によるラーメン店の買収は2件。博多ラーメン「一風堂」を展開する力の源ホールディングスは味噌ラーメン店を東京都と神奈川県に8店舗を持つライズ（東京都大田区）を4月に子会社化した。

同じ4月にはラーメン「一刻魁堂」や中華「ロンフーダイニング」のJBブレインがラーメン・つけ麺の「フジヤマ55」などを運営する55style（名古屋市）を子会社化。グループの業容拡大に加え、海外出店のノウハウ獲得を期待している。55styleはインドネシアやフランスなど海外を含めて約60店舗を持つ。

他の外食業態による買収は2件。手がけたのは居酒屋、和洋食レストラン、中華など多様な業態を総合的に展開するクリエイト・レストランツ・ホールディングスと、焼き肉チェーンのあみやき亭。

クリエイトは、つけ麺「狼煙」を運営する狼煙（さいたま市）を子会社化。麵カテゴリーの事業強化が狙いで、昨年12月には甘えびのスープを特徴とするラーメン「えびそば一幻」の一幻フードカンパニー（札幌市）を傘下に収めた。

あみやき亭が子会社化したクーデションカンパニー（京都市）は焼肉・ステーキ店のほかに、ラーメン「京都ラーメンたかはし」を展開している。

残る1件が異業種によるもの。飲食店向けマーケティング支援を主力とするCS－Cはラーメン8店舗（取得対象は7店舗）を運営するプレディア（東京都目黒区）を子会社化することを決めた。

CS－Cは昨年11月、東京・新橋にラーメン店「拉麺 江戸壱」を自前でオープンした。

ラーメンを新業態として取り込みへ

実際、外食大手でもラーメンを新業態として取り込む動きが広がっている。カレー専門店の壱番屋は2023年に「麺屋たけ井」を展開する竹井（京都府城陽市）、24年に「極濃豚骨らーめん小僧」などのKOZOU（大阪府）の買収に動いた。

吉野家ホールディングスしかり。2016年に煮干しラーメン「せたが屋」などの運営会社を買収したのを足掛かりにラーメン事業に参入した。

同社は牛丼、うどん（はなまる）に続く第3の柱としてラーメンを位置付け、2030年3月期の部門売上高を現在の5倍にあたる400億円に拡大を目指している。昨年5月にはラーメン店向けの麺・スープを製造する宝産業（京都市）を傘下に収めるなど布石づくりに余念がない。

文：M＆A Online

関連記事はこちら
・京都背脂醤油ラーメンの「魁力屋」が初の企業買収　台湾進出も視野に
・ラーメン提供食数世界ナンバーワンを目指す牛丼の「吉野家」その道筋は

【M＆A Online10周年イベントのご案内】
7月15日開催トークライブ「成功するM＆Aとは? その秘訣をGENDAとSHIFTに聞く!」
視聴無料、参加希望の方はこちらをクリック