「中華料理 レシピ」のニュース (237件)
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【リュウジの中華風つまみ】中華料理店レベルな「無心きゅうり」作ろう！塩でなく砂糖を揉みこむのが肝！
無心で食べてしまうくらいのおいしさだという「無心きゅうり」をYouTube『料理研究家リュウジのバズレシピ』で発見！おつまみレシピということで、きゅうりにおつまみの定番・ピーナッツを合わせていました。...
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【四川料理の重鎮“こもきん”発】市販の豆板醬と味噌を合わせると「最強の麻婆豆腐」作れる！プロ級だわ
陳建民さんが日本人向けに改良してくれた「麻婆豆腐」は、もうすっかり日本人の大好きな中華料理としてなじみになりました。中華料理のシェフのみならず多くの料理人がたくさんのバリエーションを紹介していますが、...
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【シェフ脇屋が鍋洗いをしていた頃の味】野菜だけでもすんげぇ旨味♡「茄子とねぎの生姜炒め」作ろう！
最近YouTubeで、「皿洗いの時代によく作った」と今では有名になったシェフがレシピを紹介しているのをよく見ます。苦労していた頃に作った料理だからきっと体に染みついているんだろうなぁと思っていましたら...
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【笠原将弘の“夏のうま煮”】おぉ～これは和風バターコーンだ！「とうもろこしとエビのうま煮」作ってみた
自称「ベストもろこしニスト」と語るほど、とうもろこしが大好きだという和食の料理人・笠原将弘さん。YouTube『【賛否両論】笠原将弘の料理のほそ道』では、旬のとうもろこしのおいしさを楽しめて、ご飯に合...
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【野菜スイーツ】「ごま団子」作ってみた…なんとじゃがいも生地で！レーズン入り新感覚おやつ♪【農家直伝】
中華料理のシメの一品といえば、「ごま団子」を思い浮かべる人も多いのでは。こねた白玉粉にゴマをまぶして油で揚げるので、なかなかギルティなスイーツでもあります（笑）。でも、埼玉県の農家に教わった「ごま団子...
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【シェフ脇屋の夏飯】まずは芯入れてご飯を炊こう♪粒感満点「とうもろこしのガーリックチャーハン」に挑戦
毎年夏になると、必ずと言っていいくらいにテレビのグルメ番組で取り上げられるとうもろこし。昔に比べて甘い品種も増えてきて、中には生で食べても甘くておいしいものもありますよね。そのとうもろこしを使ってまさ...
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【馬場ごはん】衣ザクザクなのに「揚げない油淋鶏」作ろう！“薬味たっぷりドレッシングだれ”が秀逸すぎる
揚げた鶏肉に長ねぎ入りのたれをかける、中華料理の「油淋鶏」は、唐揚げのようでおいしく、食べ応えも満点！ご飯が進むおかずです♪でも、パリッと揚げるのは至難の技だし、油跳ねや油の処理も厄介ですよね。お料理...
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【シェフ脇屋の洋食!?】爽やかレモンソース!?チキンソテー!?食べれば納得！花椒粉で中華風スパイシー
中華料理で鶏というと、棒棒鶏や油淋鶏が真っ先に頭に浮かんできますが、かの脇屋シェフがなんと中華風チキンソテーの作り方をYouTubeで紹介していました。しかもレモンを使って、爽やかかつスパイシーな味わ...
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【高級中華の味！】セロリが主役な「エビの中華炒め」作ってみた！旨さの秘密は塩水にアリ♪【農家直伝】
セロリは生で食べるだけ？いえいえ、神奈川県の農家に教わった今回のレシピは、セロリが主役の中華炒めなんです！シャキシャキのセロリとぷりぷりのエビが絶妙にマッチ。まるで高級中華料理店で出てくるような一品に...
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【1か月半で8kg痩せた】リュウジの弟子の最強デトックス飯「梅流し」作ろう！大根＋梅干しの腸活タッグ！
バズレシピ所属の料理研究家として活動している、リュウジさんの弟子・えびす君。YouTube『えびすごはん料理研究家えびすまさき』でラーメンや中華料理を中心にレシピを紹介しています。そんなえびす君が、1...
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「思わずもう１本食べたくなる」「リピート確定」 子供が大喜びの春巻きレシピ
春巻きを「もっと手軽に作れたらいいのに」と思っていた筆者は、ネットでリサーチしていたところ、ちくわ、ハム、チーズの３つの具材で作れるレシピを発見。我が家では、ちくわが冷蔵庫に余りがちで消費に困っていた...
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え、とろみは米粉で!?ちゅるんと食感がクセになる～♡シェフ脇屋の「豚バラのピリ辛やわらか蒸し」作ろう
ご飯が進む料理も多い中華料理。中華料理の巨匠「脇屋友詞」シェフのYouTubeチャンネル『WakiyaYujiのYUJICHANNEL』は、そんな“ご飯泥棒”なレシピの宝庫なんです。今回はフライパンで...
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エビマヨならぬ…「鶏マヨ」作ろう！鶏むね肉がサクッ＆しっとり♡豆板醬でピリッと甘辛ソースが笠原流！
子どもも大人も大好きなエビのマヨネーズソース和え。略してエビマヨと呼ばれるほどに定着した中華料理ですが、エビはけっして安い食材ではないので、それほど頻繁には食べられません。たまには食べたいなぁと思って...
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素人は知らない「王道な春雨サラダの作り方」に挑戦！先にタレと合わせるのは…野菜？ハム？春雨？
暑くなってくると、ツルッと喉を通る春雨サラダが恋しくなります。茹でた春雨と生野菜などを、ドレッシングやたれで和えたら出来上がり！…ですが、中華料理人のレシピにはコツがあるよう。今回は、YouTubeの...
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『シュウマイは包みません』 発想の転換に「早速作る」「子供も喜びそう」
肉のジューシーさを楽しめる、中華料理の定番『シュウマイ』。家庭で作って楽しめますが、包む工程を面倒に感じる人は多いでしょう。そのような人におすすめなのが、包まずに作れるシュウマイです。当記事では、In...
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【菰田欣也のオキナワン中華】え、中華のゴーヤチャンプル!?奥深い香り、重なる旨味と苦味、鮮烈な味!!
ゴーヤチャンプルと言えば沖縄料理の代表格と言ってもいいくらいの知名度ですが、あの四川料理の菰田シェフがYouTubeで中華風にアレンジしたゴーヤチャンプルを紹介していました。ゴーヤチャンプルには普通使...
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【手作りで最も美味い“京風春巻き”】再現度高し！具には醤油もにんにくも使わず…だし粉！皮もっちり♡
数々の”再現料理”で人気のYouTuber・Genさん。毎回レシピ非公開のメニューの再現に挑み、物語仕立てで動画を構成するなどこだわり満載なYouTubeチャンネル『Genの炊事場SUIJIBA』は、...
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薄～く切ったナスを２つに畳んで？ 完成品に「リピート確定」「反則級のおいしさ」
施設野菜メーカーの株式会社村上農園（以下、村上農園）のInstagramアカウント（murakamisprout）は、「ヘルシーすぎて罪悪感がゼロ」というコメントとともに、餃子のレシピを投稿しました。...
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【マヨ大好きシェフ脇屋のポテトサラダ】作ろう！キーワードは「金沙粉」…って何!?中華のポテサラとは!?
誰もが大好きなゆえに、レシピも多いポテトサラダ。自分好みの味付けで楽しんでいる方も多いのでは。それはプロの料理人でも変わりないようで、「マヨネーズ大好き」という脇屋シェフが、YouTubeで「自分が食...
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【シェフ脇屋の簡単中華】ジッパー付き保存袋でお肉に味を入れる！塩麹で柔らか～い「海南鶏飯」作ろう
「海南鶏飯」という名前がいかにもな中華料理をYouTubeで紹介していたのは、毎度おなじみの脇屋シェフ。脇屋シェフのYouTubeチャンネルは、本格中華を楽しく簡単に教えてくれるありがたい存在です。今...
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【シェフ脇屋の“パサつかない”チキンソテー】2段階の“焼き”と“寝かせ”でしっとり♡ソースは…生姜っ！
鶏肉は比較的安価で扱いやすいのでレシピも豊富にあり、調理の仕方によってはとんでもなくおいしくなる食材です。特に鶏むね肉は安価で家計の助けになるものの、手を抜くとパサつきがち…。そんなわけで、あの脇屋シ...
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【笠原の調味料】余りがちなオイスターソースに蜂蜜と牛乳混ぜて「爆速ソース」作ろう！鶏肉焼いてみた
オイスターソースは、旨味が濃厚。深い味わいを付けられますが、使う量がいつも少量なので、冷蔵庫にずっと残ってしまいがち。活用レシピを探していたら、和食の料理人の笠原将弘さんが、自身のYouTube『【賛...
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【完全保存版】四川料理の重鎮の到達点！菰田欣也の「冷やし担々麺の作り方」に挑戦！ほう、冷やしね
辛いもの好きにはたまらない担々麺ですが、暑い季節ほど食べたくなるという不思議な食べ物ですよね。激辛好きに愛される担々麺を、あの四川料理の重鎮・こもきん（菰田欣也）シェフが令和の決定版としてYouTub...
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エリンギにひと工夫すると…揚げたお肉の食感に!?肉抜きの「エリンギの酢豚風」作ろう！食べ応え満点！
お肉を使わなくても食べごたえのある、ヘルシーレシピが知りたい！そんな時に中国料理の名店「中国菜エスサワダ」の料理長・澤田州平シェフが、関西系のテレビ番組『よ～いドン！』で紹介していた「エリンギの酢豚風...
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【ココイチカレー完全再現byサイゲン大介】驚異のジェネリックレシピ！ガチで挑んだひと皿を作ってみた
「一度食べただけでその料理を再現できる」という、あの伝説の舌を持つサイゲン大介が帰ってきた！と、すでに話題になっています。阿諏訪泰義の「あすわ我が味」というYouTubeで巷の料理を再現しているんです...
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【こもきんの中華基本のき】覚えたら一生もん♪「真っ当な“よだれ鶏”の作り方」に挑戦！しっとり旨い♡
よだれ鶏は大好きなので自分でもけっこう頻繁に作るのですが、外で食べるとお店によって特にタレのレシピが違います。久しぶりにおいしいよだれ鶏を作りたいと思っていましたら、おなじみ菰田シェフがYouTube...
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旬の“台湾パイナップル”は美肌の味方！浜内千波先生が教える「台湾パイナップルのちらし寿司」ほか3つの和食レシピ
●春が旬！台湾パイナップルで作る浜内千波先生の和食レシピ3品を紹介します台湾パイナップルは春から夏にかけて旬を迎えます。甘みがあり、芯まで食べられ、日本でも春のごちそうとして人気が出ている食材です。そ...
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【冷蔵庫の食材を一掃】安価な豚こま肉と余り野菜で「和風だしの中華丼」作ろう！切り方と火加減が肝！
中途半端に残った野菜や肉類、どうしたらいいか迷いますよね。メインの食材にするには量が足りないし、かといって今から追加で買ってくるのも面倒…。そんなときにぴったりのレシピを、YouTube『食事処さくら...
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【ミシュランシェフの火入れ術】で「野菜炒め」はここまで美味い！技術の到達点！真似して作ってみた！
野菜炒めと言うと簡単そうに聞こえますが、実は奥が深くて難しい料理です。とくに火加減が難しく、ベチャッとしたり、キャベツの端だけ焦げてしまったり。家庭の火力ではお店のようなおいしい野菜炒めはできないと思...
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【リュウジが唸った！冷凍焼売アレンジ】発売元の社員なら知っている「大葉チーズ ザ★シュウマイ」作ろう
ストックしておくと、おかずが足りない時やお弁当に役立つ、冷凍焼売。YouTube『料理研究家リュウジのバズレシピ』では、そんな冷凍焼売のアレンジ料理を紹介していましたよ。今回は、リュウジさんが「マジか...
