「和食」のニュース (1,639件)
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【笠原将弘は南蛮“漬け”でなく“かけ”で時短なの】旬のアジをカリッと揚げ焼きして「南蛮酢…かけ」作ろう
本日は、フジテレビ系列『ノンストップ！』の「笠原将弘のおかず道場」で紹介していた「アジの南蛮酢かけ」を作ることに。脂がのった旬のアジをカリッと焼き上げ、野菜たっぷりの南蛮酢と合わせる一品です。ポイント...
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【シェフ三國が仏と和を融合】豚肉のしゃぶしゃぶ仕立て!?豆乳クリームで⁉感動もんのミルキーこく旨♡
豚肉のしゃぶしゃぶ仕立てと聞けば、和食に違いないと思いますよね。なんとフレンチの巨匠・三國シェフのYouTubeでそんな名称のレシピを見つけました。シェフのしなやかな発想が、フレンチに寄り添わせたしゃ...
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【ゆで卵がイタリア～ン♪】バルサミコ酢ベースのタレにひと晩漬け込んで…「イタリアン漬け卵」作ろう！
名前はよく聞くものの、日頃の料理であまり登場することは少ないバルサミコ酢。調べてみると、結構いろいろな食材の味付けに使えることが判明しました。これは料理を愛するライターとして、試さずにはいられません！...
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焼酎カクテル6種類を「國酒フェア2025」で提供/日本酒造組合中央会
日本酒造組合中央会は6月5日、6月14・15日に大阪市住之江区のATCホールで開催する「國酒フェア2025」で提供する本格焼酎と泡盛を用いたカクテルの詳細を発表した。カクテルは日本ホテルバーメンズ協会...
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魚を焼く時、まだグリル使ってる？ 専門店のアイディアが、便利で簡単そう！
和食の人気メニューである焼き魚。家で焼く場合、「グリルで焼くとくっ付くので、後片付けが面倒」という人もいるでしょう。グリルを使わずに手軽に焼く方法があれば、助かりますよね。魚をおいしく焼く方法について...
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大葉をペースト状にして… できた料理に「これはありがたい！」「早速作ります」
初夏から秋頃にかけて旬を迎える、大葉。鮮やかな緑色の見た目と、さわやかな香りが特徴です。料理に後からのせて、彩りを加えたり、薬味として味わったりする人が多いでしょう。『大葉ジェノベーゼ』「大葉のこと、...
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【道民なら美味しさを知っている】遅い春に出回る山菜の王様だって!?「行者にんにく」の醤油漬け作ろう！
北海道の遅い春といえば「行者にんにく」。山菜の王様ともいわれ、わが家も一家そろって行者にんにくが大好き♪今年は「行者にんにく狩り」に出かけ、大量にGETしてきましたよ♪そこで定番の「しょうゆ漬け」と香...
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【料理の鉄人 道場六三郎94歳】お店の品格漂う「梅素麺の作り方」に挑戦！梅の香り、酸味、冷たい汁♡
90歳を過ぎてもなお現役料理人として厨房に立ち続ける道場六三郎さん。人生のほとんどを料理に捧げてきたその姿勢には本当に頭が下がります。その道場六三郎さんが運営しているYouTube「鉄人の台所」で、梅...
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【笠原流“新じゃがをホクホクに焼く”秘訣】旨味凝縮！「新じゃがのおかか和え」作ろう！山椒使いも意外！
名古屋テレビの夕方のニュース情報番組『ドデスカ＋』。4月24日の放送では「笠原さんの食卓の魔法」という特集が組まれ、同局の公式YouTubeチャンネル『メ～テレニュース』でレシピを見れました。作ってい...
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【2つ星店の元シェフが中華!?】素麺で「冷やし担々麺」作ろう！麺が細いから喉ごし良くて味も絡む絡む♡
フレンチレストランCIRPASのシェフ、Georgeさんこと吉田能さん。フレンチのシェフですがYouTubeではこだわりなくおいしい料理を紹介しています。今回は中華風な「冷やし担々素麺」を披露していま...
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今週新発売の昆布まとめ！『だし香る 手焼きの厚焼き玉子』、『おにぎりランチ』など♪
こんにちは、もぐナビ編集部です！昆布の新商品情報をお届けします。今週新発売の#昆布セブン-イレブンだし香る手焼きの厚焼き玉子かつおや昆布などのだしを使用した豊かなだしの風味と旨味を感じられる厚焼き玉子...
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【余ったナンプラー難民へ】麺つゆと合わせると…奥深い味わいのラーメンスープになるって♪試してみた
冷蔵庫でずっと出番がなく鎮座している、ナンプラー。ゆずごしょうとトップの座を争う、わが家の余りがち調味料です。そんなナンプラーをそろそろ使ってあげたい。そこで、見つけたのが、YouTubeチャンネル『...
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【笠原の調味料】余りがちなオイスターソースに蜂蜜と牛乳混ぜて「爆速ソース」作ろう！鶏肉焼いてみた
オイスターソースは、旨味が濃厚。深い味わいを付けられますが、使う量がいつも少量なので、冷蔵庫にずっと残ってしまいがち。活用レシピを探していたら、和食の料理人の笠原将弘さんが、自身のYouTube『【賛...
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【笠原将弘が郷土料理】旬の生ワカメと新じゃがで「わかじゃが」作ろう！豚肉の脂吸ったとろとろワカメが♡
管理栄養士のともゆみです。NHK料理番組『きょうの料理』で、和食料理人の笠原将弘さんが、今が旬の生わかめと新じゃがを使った三陸地方の郷土料理「わかじゃが」を披露していました。じゃがいもとわかめを一緒に...
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【フレンチの谷昇シェフが和食!?】これ“ひじき”だよね!?オリーブ油で炒めると…ほんのり香ばしくて新鮮！
乾燥ひじきは長期間の保存に向き、かさばらないのでストック食材として常備している筆者。けれど、しょうゆや砂糖などで甘辛く炊いた「ひじきの煮物」以外のレシピは、思い付きません。ところが、『みんなのきょうの...
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【今週】セブンイレブンで「おにぎり」108円で買えるセール／丸亀製麺「鬼おろし肉ぶっかけ」復活／天丼てんや600円弁当など
ごきげんよう。関東圏では今週にも梅雨入りしそうですね。ところでみなさん、傘がないと「傘を買いに行く」のって難しくありませんか？雨が降ってきたけれど、家に傘がない。傘を買いに行きたいけれど、傘がないから...
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昔懐かし♡笠原流の【昭和オムライス】作ってみた！王道のチキンライス、スプーンをはじく卵の硬さ…！
オムライスという言葉を聞いて思い浮かべるビジュアルは人それぞれだと思います。昭和生まれのわたしにとってはあの微妙な楕円のような半月のような黄色い玉子焼きがご飯を包んでいて、その上に真っ赤なケチャップが...
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ほほぉ、この発想はなかった！「だし仕込 カップヌードル」しょうゆ、カレー、シーフードの3種がだしでどう変わるか
これは気になる……！日清食品は「だし仕込カップヌードル」「だし仕込カップヌードルカレー」「だし仕込カップヌードルシーフードヌードル」（各279円）を6月9日に全国で発売する。カップヌードル「だし仕込」...
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【笠原流 旬な魚料理】鯛は青のりで磯の香りをオン♪舞茸は酢胡椒でさっぱりと！交互に食べるのが良き
4月1日放送『ノンストップ！』の料理コーナー「笠原将弘のおかず道場」では、春が旬の鯛を使った、「鯛のソテーマイタケソース」を紹介していました。鯛は、青のり入りの薄力粉をまぶして焼くだけ。舞茸は、焼いて...
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【覚えたら一生旨い】和食基本のき「肉じゃがの作り方」に挑戦！コツは“321の法則”だって!?試してみた
「得意料理は、肉じゃが」。これ、ひと昔前は自分の女子力の高さをアピールする謳い文句でしたよね（笑）。家庭料理の代表で、男子からの支持率も高い肉じゃが（今は違うでしょうけど…）ですが、おいしく作るのは何...
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【京都】の街で出会う、忘れられない一皿。老舗から話題の店まで絶品の洋食4店
●京都と言えば、京料理、日本料理を食べたくなりますが、あえて洋食を食べに行きませんか？関西在住のライターがおすすめする名店の味を紹介します。京都といえば和食のイメージが強いものの実は洋食文化も根付いて...
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ほっかほっか亭「のりスペシャル」がリニューアル！白身フライ、ちくわ磯辺がロングになった
東日本は6種類、西日本は9種類のリニューアルです持ち帰り弁当のほっかほっか亭は、6月1日より「のりスペシャル」を含む「スペシャルシリーズ」全種類をリニューアルして新たに発売する。スペシャルなおかずが入...
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【グランシェフが和食!?】世界一薄い衣だと!?少ない油で揚げ焼きする「フレンチシェフのとんかつ」に挑戦！
人気おかずのひとつ、とんかつ。サクサクの衣と肉厚の豚肉、甘くて濃厚なとんかつソースの味わいで、ガッツリ系のおかずになります。ですが、油っぽさが気になることも。YouTubeの料理系チャンネル『Gran...
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【この時季はコレで血液サラサラ】体調がすこぶる良くなる♡「新玉ねぎとワカメの酢の物」作ってみた！
玉ねぎの健康効果は広く知られ、血流改善のために食べている方も多いでしょう。YouTubeチャンネル『プロが教える家庭料理papa′scooking』の運営者の方も同様。新玉ねぎが旬の時期には「新玉ねぎ...
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油揚げにみそとチーズをのせて５分焼くと？ 完成品に「本物みたい」「これは天才」
お腹が空いてるけど料理をするのは面倒、と感じる時はありませんか。そのような時にぴったりの、油揚げを使ったアレンジレシピがあります。コンロを使わず『たった数分』ででき上がるので、ぜひチェックしてください...
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【相葉マナブ】和食料理人の汁もん革命！「春キャベツとツナのミルク味噌汁」作ろう！ミルキーで旨味凝縮
瑞々しい春キャベツが、お店に並び始めました。キャベツというと、去年の11月くらいから恐ろしいほどの高値（1個1000円なんて報道も…）で売られていましたが、今、出回っている春キャベツの価格は、購入しや...
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【板前のまかない】職人が蕎麦と和風だしと…ケチャップで、ナポリタン!?異質のコラボ「ナポリそば」作ろう
えっ、”そば”と”ナポリタン”が合体…!?そんな意外すぎるレシピを紹介するのは、天ぷら店の店主が運営するYouTube『まかないチャレンジ!』。日本のそばと和風だしに、ケチャップとナポリタンの具材を組...
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川崎初のどぶろく醸造所で造られる「クラフト」な酒！その魅力、誕生秘話とは？ 『日本酒×和食 和み酒房げん 川崎店』【酒屋と飲食店のおいしい関係8】
●こだわりの酒屋とそこからお酒を仕入れる飲食店、2つの視点から紐解くお酒、料理の魅力に迫ります。川崎においしいお酒を扱う酒屋があります。蔵元の情熱とこだわりを深く理解し、酒一滴一滴に込められた物語を感...
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【笠原将弘の大分名物“とり天”】作ろう！驚きのビール衣でサクサク＆カリカリ♪ほんのり風味でほろ苦い
本日は、わたしのお気に入りのYouTubeチャンネル『笠原将弘の料理のほそ道』で見つけた、「とり天」を作ることに。「とり天」というと、しょうゆやにんにくで下味をつけた鶏肉を天ぷら粉で揚げた大分名物。“...
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【余りがちな調味料を救済】こう見えて中華風の「豆腐煮」です♪オイスターソースの旨味まみれなの♡
毎日の献立で和食、中華、洋食を作る中、よく使うのはしょうゆ、酒、みりん、砂糖、塩。それ以外にも、中華系調味料、洋風調味料などを常備していますが、気づけば少ししか使わず、ずっと残ってしまう調味料も…。今...
