「四川料理」のニュース (106件)
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【菰田欣也のオキナワン中華】え、中華のゴーヤチャンプル!?奥深い香り、重なる旨味と苦味、鮮烈な味!!
ゴーヤチャンプルと言えば沖縄料理の代表格と言ってもいいくらいの知名度ですが、あの四川料理の菰田シェフがYouTubeで中華風にアレンジしたゴーヤチャンプルを紹介していました。ゴーヤチャンプルには普通使...
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ファミマ×四川料理の巨匠、第4弾は「担担春雨スープ」など“コク”が主役の本格中華4品が登場
ファミリーマートは5月20日、「ファミマルKITCHEN」シリーズより、四川料理の巨匠・菰田欣也シェフ監修の中華メニュー4品を全国で発売しました。今回で第4弾となるコラボ商品では、これまでの辛さ、痺れ...
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【完全保存版】四川料理の重鎮の到達点！菰田欣也の「冷やし担々麺の作り方」に挑戦！ほう、冷やしね
辛いもの好きにはたまらない担々麺ですが、暑い季節ほど食べたくなるという不思議な食べ物ですよね。激辛好きに愛される担々麺を、あの四川料理の重鎮・こもきん（菰田欣也）シェフが令和の決定版としてYouTub...
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【2つ星店の元シェフが中華!?】素麺で「冷やし担々麺」作ろう！麺が細いから喉ごし良くて味も絡む絡む♡
フレンチレストランCIRPASのシェフ、Georgeさんこと吉田能さん。フレンチのシェフですがYouTubeではこだわりなくおいしい料理を紹介しています。今回は中華風な「冷やし担々素麺」を披露していま...
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【シェフ脇屋の洋食!?】爽やかレモンソース!?チキンソテー!?食べれば納得！花椒粉で中華風スパイシー
中華料理で鶏というと、棒棒鶏や油淋鶏が真っ先に頭に浮かんできますが、かの脇屋シェフがなんと中華風チキンソテーの作り方をYouTubeで紹介していました。しかもレモンを使って、爽やかかつスパイシーな味わ...
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この夏、手放せないかも。キユーピー「世界を味わうマヨ しびれ麻辣味」が天才すぎた【#火曜は辛いものを食べてスッキリする日】
自分のための小さなリセット時間「#火曜は辛いものを食べてスッキリする日」。辛いものを食べると、ドキドキ、ハフハフ、ふむふむ、むふー（幸せ）の繰り返し。色んなモヤモヤから開放されて、火を噴いて、体も心も...
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【松屋の“水煮牛肉”を再現!?】リュウジが食べたことないのにレシピを考案！作ったらご飯が秒で消えた話
松屋で話題の「水煮牛肉」を知っていますか？名前だけ聞くと“牛肉の水炊き？さっぱりメニューかな？”と思いがちですが、実は、唐辛子＆花椒が効いた旨辛スープに牛肉がたっぷり入った、四川風のガチ中華鍋料理。そ...
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埼玉県で1番奥地にある町中華を食べてみた【秩父地元グルメ探訪記3】
●池袋から特急で約80分。近年観光地としての知名度が上昇中の埼玉県秩父地域。古くから栄え、山に囲まれたこの地域は独自の食文化が色濃く残る街。そんな秩父の地元グルメを紹介するシリーズです。秩父地域は秩父...
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【こもきんの中華基本のき】覚えたら一生もん♪「真っ当な“よだれ鶏”の作り方」に挑戦！しっとり旨い♡
よだれ鶏は大好きなので自分でもけっこう頻繁に作るのですが、外で食べるとお店によって特にタレのレシピが違います。久しぶりにおいしいよだれ鶏を作りたいと思っていましたら、おなじみ菰田シェフがYouTube...
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【四川料理のスゴい人】こもきんシェフの「酥炸蝦仁（スーザ―シャーレン）」に挑戦！ん、エビのフリット⁉
「酥炸蝦仁（スーザーシャーレン）」。こもきんシェフこと、菰田シェフのYouTubeで発見したのですが、どう見てもエビのフリットにしか見えません。でも中華料理だと説明しているんです。いったい何が違うのか...
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「麻辣湯」のカップヌードルが新登場！ 14種のスパイスで本格派
▲カップヌードル14種のスパイス麻辣湯236円日清食品は、「カップヌードル14種のスパイス麻辣湯」を4月14日に全国で新発売します。「世界のカップヌードル」シリーズの一環として登場するもので、人気沸騰...
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白菜の中華風漬物「ラーパーツァイ」作ろう！酸味と辛味な味付けで無限にイケます♡炒め物にも良き♪
冬野菜としておなじみの白菜。原産地は中国北部で、寒くなるほど甘くなる、おいしい葉物野菜です。中国の四川料理には、酸味と辛味を効かせた白菜の即席漬け「ラーパーツァイ」があり、日本でもさまざまな「ラーパー...
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実はちゃんと作り方を教わったこと…ない！陳さんの【基本で王道の“マーボー春雨”の作り方】に挑戦だ！
マーボー春雨というと麻婆豆腐の次くらいに食卓に登場しやすい定番のおかずなイメージですよね。簡単に調理できるレトルト商品が有名なせいか、イチから作ることは少ないような気がします。そんな中、四川料理の陳建...
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ローソンで手軽に楽しむ四川料理の名店の味！ 「重慶飯店」監修の海老チリ炒飯やあんかけ焼きそばがおいしそ〜
名店の味が楽しめる！ローソンは12月10日から「重慶飯店」監修の3品を発売する。1959年に開業した四川料理の老舗「重慶飯店」監修1959年に開業した本格四川料理を提供する「重慶飯店」とローソンがコラ...
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ファミリーマート”四川料理の巨匠”菰田シェフ監修商品！ 第3弾はさっぱり中華
人気監修シリーズの第3弾！ファミリーマートは菰田欣也シェフ監修のもと開発した「汁なし担担麺風サラダ」などを12月3日から全国で発売する。菰田欣也シェフ監修商品がファミマに登場昨年より監修商品を発売して...
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四川料理の老舗「四川飯店」 監修の麻婆豆腐カップ麺 しびれる辛さと花椒の華やかな香りをマジで追求
これからの季節に食べたい！明星食品は「明星中華三昧タテ型四川飯店麻婆豆腐麺」（260円前後）を、11月25日に全国で発売する。本格的な一杯「四川飯店麻婆豆腐麺」明星中華三昧タテ型四川飯店麻婆豆腐麺は、...
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梨の炒め物⁉中華料理!?豚肉と炒めて「スーラーあんかけ」に挑戦！酸味と辛みの餡に果汁の甘さ♡
9月29日放送の料理バラエティ『相葉マナブ』は、旬の梨を使った料理を紹介。東京・南青山にある四川料理の名店「4000ChineseRestaurant」のオーナーシェフ・菰田欣也さんが教えていたのは「...
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よだれが垂れるナスのレシピ？ スーパー『マルエツ』の提案がこちら
年中入手することができますが、一般的に初夏から秋にかけて旬を迎えるといわれている、ナス。蒸したり焼いたりすれば、口に入れた瞬間、旨みがジュワッと口いっぱいに広がりますよね。あなたは、『よだれナス』とい...
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松屋で“水煮牛肉”が食べられる！ 「水煮牛肉～四川風牛肉唐辛子煮込み～」一部店舗で展開！ 辛そう！
▲水煮牛肉～四川風牛肉唐辛子煮込み～1180円店舗限定：東北3件、関東40件、中部8件、近畿14件、中国2件、四国1件※店舗により販売価格が異なる場合あり松屋は、「水煮牛肉～四川風牛肉唐辛子煮込み～」...
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【中華料理のレジェンド】中華の鉄人・陳健一が自宅で作る麻婆豆腐は“辛くない”んだって！作ってみた♪
陳健一さんと言えば、四川料理の神様陳建民さんを父に持つ中華の鉄人（懐かしい）。惜しくも2023年に亡くなられましたが、YouTubeには多くの動画が残っています。その代表料理と言われる麻婆豆腐ですが、...
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温かいスープのワケは…口中での酸味と辛みの広がりを楽しむため！レミさんの「そうめんサンラータン」に挑戦
暑い夏にぴったりなそうめんですが、冷やして食べるだけでなく温かいまま食べてもおいしいですよね。今回トライするのは、平野レミさんが考案した「そうめんサンラータン」。スープを含んだときに口中で広がる酸味と...
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20種類の麻婆豆腐が集結！ 四川料理の祭典「四川フェス2024」（中野）が今年もアツいらしい
●東京・中野に四川料理のブースが大集合！多種多様な麻婆豆腐を食べ比べよう！2024年5月11日（土）～5月12日（日）、東京・JR中野駅そばの中野セントラルパークにて「四川フェス2024@中野麻婆豆腐...
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【唐揚げの裏ワザ】え、唐辛子10本も投入⁉世界で一番酒が飲める「リュウジの辣子鶏」ってどんな料理⁉
料理研究家のリュウジさんが、またもや魅惑的な料理を紹介していました。それは、「辣子鶏（ラーズーチー）」という四川料理。リュウジさん曰く「世界で一番酒が飲める鶏料理」とのこと。鶏肉の唐揚げをにんにく、し...
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横浜中華街で「チャーハン」が美味しい中国料理店4軒
●横浜中華街で「炒飯が旨い＆冷めても旨い」とされる4店の炒飯をテイクアウトで食べ比べ昔から「炒飯がうまい店は他の料理もうまい」「中華料理の中で最も調理が難しいのが炒飯だ」といった説をよく耳にしますが、...
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手製のねぎ油で本格中華店の味に♪長芋の餡がふわっふわ～な「ふわとろあんかけチャーハン」に挑戦！
管理栄養士のともゆみです。朝の情報番組『あさイチ』を見ていたら、中華の井桁シェフがホタテ缶を使ったあんかけチャーハンを作っていました。それだけでもおいしそうですが、あんかけをふわとろにするために長芋と...
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銀座の老舗『はしご』の日本式担々麺「だんだんめん」が時を越えて愛されるワケ
●銀座で1960年代から愛される老舗『はしご』の「だんだんめん」の魅力とは？「担担麺」の本場といえば中国四川省。現地では「ダンダンミェン」と発音し、その特徴は、汁なしで花椒の痺れとラー油の辛さをまとっ...
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爆誕！本格「麻婆茄子・極」に挑戦♪花椒と生姜のしびれる辛さ♪たっぷり肉餡も揚げ茄子もとろっとろ♡
自身が麻婆好きで「麻婆豆腐」レシピに定評がある武島たけしさん。YouTubeチャンネル『武島たけしの極み飯』で紹介した「四川麻婆豆腐・極」が192万回再生とバズったことから、なすが旬の時期に合わせて「...
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【リュウジ×印度カリー子】「スパイス香るゴマだれそうめん」に挑戦♪痺れる花椒で爽快～！複雑な旨味♡
スパイシーな料理が恋しくなる夏。独特な辛さや清涼感で、暑さにバテ気味の体がシャキッとします♪そんなスパイスを使った「ゴマだれそうめん」レシピをX（旧Twitter）で見つけました。こちら、あのリュウジ...
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セブンイレブン「名店グルメの祭典」開催中！ 和・洋・中の監修商品が揃う
セブン-イレブンでは「名店グルメの祭典」フェアを開催中。対象商品を8月26日から順次販売しています。和・洋・中のグルメが勢ぞろいするこのフェアでは、老舗旅館の「加賀屋」、本格イタリア料理「アルポルト」...
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【意外過ぎる裏ワザ】中華の重鎮は「炒飯の卵は溶かずに焼く」らしい！目玉焼き崩しの炒飯を作ってみた
4月29日放送の『サタデープラス』では、チャーハンの意外な掛け合わせランキングを放送。審査員として出演したのが、四川料理レストラン『4000ChineseRestaurant』の総料理長・菰田欣也さん...
