川越達也シェフ、海外で新たな挑戦　現在は3児の父、日本国内3拠点で活動→台湾の番組に出演

料理人・川越達也シェフが、台湾の料理リアリティ番組『開火開火』（※2つめの火＝にんべんに火）に、日本チーム代表シェフとして出演する。 『開火開火』は、台湾各地を舞台に、日本チームと韓国チームが料理対決を繰り広げるリアリティ番組。川越シェフは日本チーム代表として、韓国チームを率いる人気シェフ・鄭智善（チョン・ジソン）氏らとともにフードトラックで台湾を巡り、それぞれの土地で出会う食材を生かした料理に挑む。 川越シェフは、これまでフレンチ、イタリアン、日本料理など幅広いジャンルの現場で経験を重ね、独自の料理スタイルを築いてきた。近年はYouTubeチャンネル「川越シェフだよ。」「川越シェフだぜ。」を通じ、家庭でも楽しめる料理や、これまで培ってきた料理人としての技術を発信するなど、新たな形で料理と向き合い続けている。 今回、日本を飛び出して台湾へ。撮影は17日間にわたり、北から南まで全13都市を訪問。日本とは異なる食材や調理環境、言葉や文化の中で料理を届けるという、川越シェフにとって新たな挑戦となった。台湾の食文化との出会いの中で、新たな一面を披露する。 台湾のTVBS 42チャンネルで8月29日より毎週土曜午後8時から放送されるほか、Netflixをはじめとする各プラットフォームでも順次配信される。■川越達也シェフ コメント台湾で17日間、いろいろな地域を巡りながら料理をさせていただきました。日本とは食材も環境も違う中で、その土地の食材をどう料理にするのかを考える毎日は、本当に濃く、刺激的な経験でした。言葉や文化が違っても、料理を作って、食べてもらって、そこで生まれる反応や笑顔を通して人とつながることができる。料理の持つ力を、改めて感じる時間でもありました。今回の挑戦は、僕自身にとっても新しい一歩になったと思っています。これからも料理人として、いろいろな場所で、いろいろな形で、皆さんに楽しんでいただけるものを届けていきたいです。まずは台湾を舞台にした『開火開火』を、ぜひ楽しんでいただけたら嬉しいです。プロフィール宮崎県出身。大阪あべの辻調理師専門学校卒業。大阪・東京のフレンチ、イタリアン、日本料理店で修業し、その後、数店の料理長を務める。2000年、「ティアラ・K・リストランテ」をオープン。「ジャンルにとらわれないイタリアン」をコンセプトに独自のスタイルを打ち出し、料理人として数多くのテレビ番組やメディアに出演。2024年7月にはYouTubeチャンネル「川越シェフだよ。」を開設し、2025年1月には姉妹チャンネル「川越シェフだぜ。」もスタート。現在は3児の父として、東京・長野・宮崎の3拠点を行き来しながら、料理を軸に幅広く活動している。