【ラー油で炒めると甘くなる!?】素材の味が引き立つ「そら豆と豚肉のラー油炒め」作ってみた！桜エビがいい仕事

スーパーにぷっくりしたそら豆が並ぶと春を感じますよね。塩茹でばかりじゃ芸がないので、ガッツリしたレシピを探していたところ、神奈川県の農家さんに「そら豆と豚肉の具だくさんラー油炒め」を教わりました。ラー油で炒めるのに、桜エビと合わさることで、そら豆や豚肉の甘味が100%引き出されるんだとか!?

【志麻さんの料理基本のき】南仏名物「ニース風サラダ」作ろう！酸味と辛味のマスタードドレで食べよう♪

辛味じんわり♡「そら豆と豚肉の具だくさんラー油炒め」



材料（2人分）
そら豆（さやから出して）…100g
豚こま切れ肉…200g
桜エビ（乾燥）…5g
長ねぎ…1/2本
にんにく(みじん切り)…小さじ1
ゴマ油…大さじ1/2
塩…適量

［A］
オイスターソース…小さじ2
酒…大さじ1
ラー油…大さじ1/2

作り方
1. そら豆は厚みのあるほうに包丁で浅く切り込みを入れる。塩を加えた熱湯で3分ほど茹でて水気を切り、粗熱がとれたら皮を剥く。



この黒い筋の部分に包丁を入れましょう。



切り込みを入れることでそら豆に程よく塩味がつきます。

2. 豚肉は食べやすい大きさに切り、桜エビはみじん切り、ねぎは縦半分に切ってから粗いみじん切りにする。



3. フライパンにゴマ油とにんにくを入れて中火にかけ、焦がさないように1～2分炒める。



4. 桜エビ、ねぎを加えて3分ほどゆっくりと炒め、さらに豚肉を加えてほぐしながら炒める。







5. 豚肉の色が変わったら［A］を加えて手早く炒め、最後にそら豆を加えてさっと炒めて完成。



ウハ～、旨味たっぷりのオイスターソースの香りが食欲そそる～！



そら豆が崩れてしまうので、混ぜ過ぎには注意！



できました～。



そら豆が入ることで一気に春らしくなりますね♪



桜エビと長ねぎで作った具だくさんラー油の味が気になります。
それでは、いただきま～す！



パクっ…!!味覚のトップバッターは桜エビです。口に入れた瞬間、エビの香ばしさが鼻に抜け、次にオイスターソースの旨味を感じます。咀嚼して驚いたんですが、豚肉もそら豆も甘いんです!?砂糖は入れてないのに、噛みしめるたびに素材の甘味が口の中で広がります。
今回、ラー油炒めということで辛い味を想像していただけに、この甘さは軽く衝撃でした（笑）。



じんわりと広がるラー油のコクを味わっていたら、これには粗挽きこしょうが合うに違いない…と閃きました！
ガリガリ挽いて食べてみたら、はいビンゴ～。こしょうのスパイシーな風味とラー油のコク、豚肉の旨味にそら豆の甘味が合わさって、お口の中は春らんまん♪これはご飯もお酒も進んじゃうな～♡辛いもの好きさんは、ラー油の量を大さじ1に増やしても良さそうです。お好みで加減してくださいね。

みなさんもそら豆が旬なうちに「そら豆と豚肉の具だくさんラー油炒め」を作って、春の甘味を感じてみてくださいね～。

★今回のレシピは、JAよこすか葉山「すかなごちそう」からのご提供でした。ぜひ、こちらもご覧ください。
https://ja-yokosukahayama.or.jp/syokunou/gochisou/recipe/5_7.html